葡萄酒瓶底的凹槽還在被一些商家當(dāng)成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征在說事，這或許是我國(guó)葡萄酒尚未被更廣大的消費(fèi)者接受的一個(gè)表現(xiàn)，于是很多葡萄酒就開始了凹槽深度的競(jìng)賽，信奉凹槽越深酒越好的大有人在。其實(shí)，可以負(fù)責(zé)任的說，葡萄酒瓶底凹槽的出現(xiàn)其跟有效積淀手工釀造葡萄酒中的沉淀物無關(guān)，你信嗎？今天我們就來看看這個(gè)問題。
我們首先來看看葡萄酒瓶凹槽為什么出現(xiàn)。
這其實(shí)也就是看玻璃瓶的起源，大家都知道，最早的玻璃瓶是人工吹制的，而且缺少現(xiàn)代生產(chǎn)的模具等設(shè)備，吹起來的玻璃瓶下面會(huì)有一些類似疙瘩揪的疤痕，這樣做出來的瓶子就面臨一個(gè)放在水平桌面上不穩(wěn)當(dāng)?shù)膯栴}，于是，工匠們就想出來把疤痕控制在瓶底中心，在用鐵桿支撐底部旋轉(zhuǎn)的辦法，弄出來一個(gè)凹槽，這樣不但吹出來的瓶子圓（因?yàn)樾D(zhuǎn)的原因），而且也能保證瓶子能夠穩(wěn)當(dāng)?shù)牧⒆ ?/span>
玻璃瓶（含葡萄酒瓶）的凹槽就此產(chǎn)生了，凹槽增加了葡萄酒瓶的穩(wěn)定性，除了站立的穩(wěn)定，還能使酒瓶在堆放的時(shí)候不易打滑，這是凹槽出現(xiàn)的唯一理由。
之后，關(guān)于凹槽的各種功能開始被開發(fā)出來，就像葡萄酒瓶也可以用來插花一樣。
最先被開發(fā)出來的功能是防止爆瓶，這讓起泡酒的生產(chǎn)者們安全系數(shù)大大提高。
然后，人們發(fā)現(xiàn)在倒酒的時(shí)候，有了這么個(gè)凹槽會(huì)讓酒瓶變得易于把持，大拇指放在凹槽里，其他手指托住瓶身底部，這樣的動(dòng)作不僅優(yōu)雅，也有利于不讓手部跟葡萄酒瓶大面積接觸，而影響酒的溫度。專業(yè)的侍酒師在倒酒的時(shí)候都是采用這樣的姿勢(shì)。
然后，人們又發(fā)現(xiàn)有了凹槽的葡萄酒瓶在清洗起來更容易，因?yàn)樗驗(yàn)榘疾鄣拇嬖谟辛肆飨?，能夠產(chǎn)生波動(dòng)，更便于清洗瓶?jī)?nèi)的污垢。
然后，在過濾手段不是特別發(fā)達(dá)的時(shí)候，其實(shí)發(fā)達(dá)了也有很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒為了不影響葡萄酒的風(fēng)味選擇不過濾，葡萄酒中的沉淀物會(huì)在葡萄酒瓶直立的時(shí)候匯聚在底部，我們?cè)诘咕频臅r(shí)候只要不把葡萄酒瓶倒立過來，這些沉淀物就無法出來，也就保證了葡萄酒在飲用的時(shí)候的純凈。
這個(gè)在然后又然后又然后發(fā)現(xiàn)的功能，就成了現(xiàn)在眾多葡萄酒產(chǎn)品爭(zhēng)相追求凹槽深度的最大緣由，而且瘋狂到消費(fèi)者在不明白未經(jīng)過濾和經(jīng)過濾葡萄酒的區(qū)別的條件下就追求凹槽深度，很多生產(chǎn)者不得不為了避免產(chǎn)品被人嫌棄，而無奈之下選擇有凹槽的葡萄酒瓶，無形之中增加了生產(chǎn)成本，也增加了我們消費(fèi)葡萄酒的花費(fèi)。
盡管我明白就算很多人看了這篇文字后，仍然會(huì)選擇有凹槽的葡萄酒購(gòu)買，但我只是希望更多的人能夠把注意力放在葡萄酒瓶?jī)?nèi)的酒本身去考慮花費(fèi)金錢，而不必為了其他無所謂的事情多花錢。再者說了，一瓶完全工業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)過過濾的新酒，沉淀物可以說是很少很少，有沒有凹槽真的是一個(gè)無所謂的事情。
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