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葡萄酒瓶是用于存儲，運輸和盛酒最常用的容器，它是近代工業(yè)文明的產(chǎn)物。

為什么酒瓶對于葡萄酒的儲存至關重要？

最早的葡萄酒瓶出現(xiàn)于 18 世紀，其材質(zhì)為玻璃，具有與現(xiàn)代酒瓶相似的形狀和顏色。在此之前，玻璃被認為是一種過于脆弱的材料，不適合用于存儲和運輸葡萄酒。常見的用于葡萄酒儲存和運輸?shù)娜萜靼ǔ嗵针p耳瓶、山羊皮、豬皮、牛皮等。隨著交通運輸?shù)陌l(fā)展，加上工業(yè)制造水平的提高，人們逐漸認識到即開即飲的玻璃瓶使用起來非常方便，而且用玻璃瓶裝的葡萄酒更耐久藏。

多年以來，玻璃酒瓶已成為葡萄酒儲存的最佳材料。玻璃瓶可以有效阻止微生物的滲透，將酒液長期保持在最佳狀態(tài)。

酒瓶

的顏色和厚度：

酒瓶有綠色也有棕色，對光線具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒氧化，有利于葡萄酒的陳年儲藏，最大程度上保留了葡萄酒的風味特征。一般來說，酒莊更傾向于用深色的玻璃瓶來裝紅葡萄酒，用淺色的玻璃瓶來裝白葡萄酒。儲存起泡酒時，酒瓶的厚度也很重要。較厚的酒瓶可以防止起泡酒在儲存、運輸期間發(fā)生破裂。

提問

酒瓶的組成部位有哪些？

酒瓶看起來很簡單，實際上，它的結(jié)構(gòu)分為幾個非常具體的部分，可以參考下圖。

值得一提的是，酒瓶的凹槽跟葡萄酒的品質(zhì)無關。凹槽的作用主要有三個：一是為了積存葡萄酒的沉淀，有些葡萄酒在陳年過程中，單寧和酒石酸、多酚類物質(zhì)會發(fā)生聚合沉淀，凹槽能讓沉淀物一直留在底部，從而不影響葡萄酒的品質(zhì)；二是為了拿酒方便，托住瓶底拿葡萄酒時，自然而然會將手伸入凹槽內(nèi)，可以幫助穩(wěn)妥地拿出葡萄酒；三是為了放得更穩(wěn)，制作酒瓶時瓶底可能會有一條細縫，凹槽可以讓酒瓶放得更穩(wěn)，也可以避免凸出部分傷到人。

提問

葡萄酒瓶型都有哪些呢？

1、波爾多瓶：

波爾多瓶（Bordeaux）的名字源于法國的波爾多市，著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多瓶大概是市面上最受歡迎的瓶型。瓶型整體為圓柱形、瓶肩寬大，瓶頸較短。高度約為 30 厘米，容量為 750 毫升。通常紅葡萄酒使用深色的瓶子，白葡萄酒瓶則是淺綠色或透明的。酒液緩緩流出，沉淀物會堆積在寬大的瓶肩位置。

波爾多瓶不僅僅只限于用來裝波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，其他起源于法國波爾多的葡萄品種所釀制的葡萄酒也會采用波爾多瓶。如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）等。一些新世界產(chǎn)國生產(chǎn)的波爾多混釀葡萄酒（Bordeaux Blends）也會使用波爾多瓶來裝瓶。

2、高肩波爾多瓶：

高肩波爾多酒是標準波爾多酒瓶的進階版。是根據(jù)審美發(fā)展而演化出來的又一種瓶型，這種酒瓶看上去優(yōu)雅大方，因此常被用于那些聲望很高的白葡萄酒或紅葡萄酒。

3、勃艮第酒瓶：

勃艮第瓶（Burgundy）也叫斜肩瓶，是最早出現(xiàn)的葡萄酒瓶。酒瓶的名字來自于法國另一個以葡萄酒生產(chǎn)而聞名的產(chǎn)區(qū)——勃艮第。這種酒瓶的形狀特點十分明顯，瓶肩處設計得較窄，線條也較柔和，不會像波爾多瓶那樣生硬，瓶頸較為細長，瓶肚大。它的高度約為 31 厘米，容量為 750 毫升。勃艮第瓶優(yōu)雅、溫柔而流暢，主要用來裝黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）和霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）。

4、阿爾薩斯瓶：

阿爾薩斯瓶（Alsace）又名摩澤爾瓶（Mosel），主要用來裝雷司令白葡萄酒（Riesling）。酒瓶顏色多為淺綠色或無色。瓶型整體纖長，瓶底幾乎沒有凹槽，這是因為用它裝瓶的葡萄酒幾乎沒有沉淀物，加上當?shù)刂饕峭ㄟ^萊茵河（Rhine River）來運輸葡萄酒，因此要求酒瓶更纖長細巧。瓶子高度約為 35 厘米，容量為 750 毫升。

還有一個幾乎跟阿爾薩斯瓶一樣的瓶形，叫萊茵瓶（Rhine-style Bottles）。萊茵瓶亦稱為 Hock 瓶，因為它來自德國一個叫Hockheim 的小鎮(zhèn)。萊茵瓶瓶頸細長，形狀與阿爾薩斯瓶相似，唯一不同的是萊茵瓶呈棕色。

5、阿爾巴瓶：

阿爾巴瓶（Albeisa）得名于位于皮埃蒙特 (Piedmont)，（意大利西北部）的阿爾巴鎮(zhèn)。起源于18 世紀的 Alba 地區(qū)，后來因為拿破侖的入侵，波爾多和勃艮第瓶型取代了這種當?shù)貍鹘y(tǒng)瓶型，直到 1973 年，16 家生產(chǎn)商一同決定重新復蘇阿爾巴瓶型。此瓶通常用于保存皮埃蒙特紅葡萄。酒瓶為圓筒形，頸部較短。它的高度是 30 厘米，容量是 75 厘升。瓶子的顏色是深色的，這樣可以更好地陳化它所含的葡萄酒。

6、香檳瓶：

這種瓶形主要用于保存起泡酒或香檳（Champagne）。玻璃瓶身很厚重，這是因為香檳和其他起泡酒酒液中都有二氧化碳氣體，其氣壓一般相當于 5 個標準大氣壓，要裝下這高壓的酒液，瓶壁必須特別地厚。此外，酒瓶的頸部配有凹槽，有利于酒塞的固定。

7、甜酒瓶：

甜酒酒瓶（Sweet wine bottles）通常比較矮，而且瓶身很瘦，一般用來裝冰酒（Ice wine）和遲摘葡萄酒（Late harvest wine）。它們的容量不是標準的 750ml，而是 375ml，用以強調(diào)這些葡萄酒產(chǎn)量稀少，彌足珍貴。所以也有人稱一瓶甜酒為“半瓶”，因為它只有常規(guī)葡萄酒容量的一半。

8、瑪莎拉酒瓶：

這種瓶子主要用來儲存馬沙拉酒（Marsala）。它是一種風格多樣的加強型葡萄酒，僅采用西西里島本土的葡萄品種進行釀酒。酒瓶呈深棕色，其形狀獨特，肩部和頸部線條明顯。

9、普羅旺斯丘瓶

普羅旺斯（Provence）是法國最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而普羅旺斯丘（Cotes de Provence）是普羅旺斯最大的 AOC 子產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)著普羅旺斯 75% 的桃紅葡萄酒。本文列舉的普羅旺斯丘瓶并不用于桃紅葡萄酒，而是應用于普羅旺斯丘的紅葡萄酒。這種普羅旺斯丘瓶有點像保齡球，當?shù)厝朔Q其為 Corset（Corset 是塑身衣的意思）。有一些普羅旺斯丘酒商仍在使用這一傳統(tǒng)的酒瓶，短時間內(nèi)這種瓶形不會被淘汰。

10、波特酒瓶：

這是用來盛裝葡萄牙波特（Port）地區(qū)同名的糖漿狀葡萄酒的瓶子形狀。瓶型低而圓，瓶肩非常明顯。此外，它通常用于盛裝其他類型的葡萄酒或烈酒，例如馬德拉酒（Madeira）或雪利酒（Sherry）。它的顏色通常以各種深淺不一的綠色或棕色呈現(xiàn)。

11、汝拉瓶

汝拉（Jura）是法國東北部的一個小產(chǎn)區(qū)，位于位于瑞士和勃艮第之間，處于法國最人跡罕至的汝拉山脈的山腳下。汝拉瓶最大的特點是中間窄，兩頭微微張開，而且在瓶身上還刻有“Jura”的法文字樣。這里的薩瓦涅（Savagnin）、普薩（Poulsard）、特盧梭（Trousseau）、黑皮諾、霞多麗等葡萄酒都用汝拉瓶來裝瓶。

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END

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