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景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝：不息的千年窯火

2014.11.20

（圖注1：景德鎮(zhèn)風(fēng)景）

（圖注2：景德鎮(zhèn)清園）

一座城以皇帝的年號命名，一座城的產(chǎn)物成為一個國家的代稱。這座城為何有如此的魅力？因為“china”。在景德鎮(zhèn)，我詢問制瓷藝人，為何景德鎮(zhèn)遍地都是陶瓷?！耙驗榫暗骆?zhèn)的人只會做陶瓷?！?nbsp;

答案似是而非。但是，要多么濃烈的激情，才能使一座城，千百年來只專注一件事。這一切都要從“城以瓷興”說起。

（圖注3：景德鎮(zhèn)老建筑）

說它是座城，原本只是一個鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)因為“五方雜處”，“窯戶與鋪戶當(dāng)十之七八，土著十之二三”，有“十八省碼頭”之稱。東晉時，它叫新平鎮(zhèn)，唐武德四年改鎮(zhèn)為縣，仍叫新平。因居昌江南岸，又叫昌南鎮(zhèn)?！癈hina”，即源于景德鎮(zhèn)舊名“昌南”。北宋真宗時（公元1004--1007年），官員到鎮(zhèn)督造瓷器，陶工在瓷器底部寫上“景德年制”。真宗年號“景德”與這個鎮(zhèn)，從此再未分開。

既生瓷，便生業(yè)。景德鎮(zhèn)與安慶、池州接壤，景德鎮(zhèn)的日用瓷對周邊地區(qū)的民間生活影響甚大。我的家鄉(xiāng)離景德鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，總會看到寫有“景德鎮(zhèn)”字樣的飯菜碗具。小時候，一旦我不小心摔碎了飯菜碗，奶奶會拾起來看看，能不能補。有時，她會惋惜地說，“哎呀，摔碎了景德鎮(zhèn)的碗。”奶奶很清楚，景德鎮(zhèn)的碗，珍貴！

（圖注4：景德鎮(zhèn)瓷窯）

（圖注5：景德鎮(zhèn)瓷器泥胚）

景德鎮(zhèn)將自己的風(fēng)土人情統(tǒng)統(tǒng)都打上了陶瓷的烙印。

千百年來，景德鎮(zhèn)以瓷立鎮(zhèn)，城圍瓷磚，這安身立命的專注，讓一座城與一項藝術(shù)在傳奇中發(fā)酵，瓷音水榭、明代葫蘆窯、宋代龍窯、玉善堂、風(fēng)火仙師廟、清代鎮(zhèn)窯……2014年6月22日，“寰行中國”在景德鎮(zhèn)踏訪了千年的瓷器工藝，領(lǐng)略了一爐窯火里的堅韌、細(xì)致和耐心。在古窯民俗博覽園，小器手工作坊，景德鎮(zhèn)瓷器的工藝流程——拉坯、印坯、利坯、挖足、施釉、畫坯一一展現(xiàn)。青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷、顏色釉瓷的各種古法手藝、繪制方法，也讓我醉心于此。

如何古法手工制瓷

在小器手工作坊，景德鎮(zhèn)瓷器的工藝流程，被直觀地展示。從拉坯、印坯、利坯、挖足、施釉、畫坯，到青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷、顏色釉瓷，各種古法手藝、繪制方法，盡收眼底。

（圖注6：拉坯：將泥房內(nèi)準(zhǔn)備好的泥料，放在輪車上，借旋轉(zhuǎn)之力，用雙手將泥拉成坯體。是瓷器成型的第一道工序。師傅嫻熟的技藝，讓拉坯現(xiàn)場，猶如一種舞美藝術(shù)。）

（圖注7：印坯：將半干的坯體，放在模具上，通過印制拍打，使坯體規(guī)格化、統(tǒng)一化，是重要的定型工序。）

（圖注8：利坯：坯體放在輪車上，根據(jù)外形及尺寸的要求，用刀精修表面，使瓷表光潔，厚薄均勻，形體連貫，是極為重要的一道工序。）

（圖注9：挖足：將拉坯時留下的泥切削一部分，挖成底足。）

（圖注10：施釉：在成型的坯體表面施以釉漿，使其均勻地附著于坯體表面，主要有蘸釉、蕩釉、澆釉、刷釉、灑釉、輪釉等多種方法。）

（圖注11：畫坯：分釉上彩和釉下彩。）

（圖注12：“共計一坯工力，過手七十二，方克成器”，每一道工序都是純手工制作，古法古藝。）

景德鎮(zhèn)窯火里的陶瓷并非一開始就精美奪目。

東漢時，陶瓷始現(xiàn)，“質(zhì)甚粗，體甚厚，釉色淡而糙”，“只供邇俗粗用”；魏晉時，以其溫潤耐用，取漢代銅器和漆器而代之。景德鎮(zhèn)瓷器以晉代陶工趙慨為祖師爺，始于漢，興于宋，盛于清，千年以來，集歷代名窯技藝精華，獨樹一幟?！鞍兹缬瘛⒈∪缂?、明如鏡、聲如磬”的景德鎮(zhèn)瓷器在清乾隆時期就以其精美奇巧的造型，五彩繽紛的釉色，華縟多姿的紋飾，聞名于世。

說起來，景德鎮(zhèn)瓷器興起受益于宋朝的輕武重文，時風(fēng)細(xì)膩，藝求典雅。宋季的汝窯、官窯、鈞窯、哥窯、定窯等五大名窯是精美藝術(shù)與精確工藝的結(jié)合。受此影響，景德鎮(zhèn)獨創(chuàng)的青白瓷，清淡高潔，俊秀挺拔，享譽“饒玉”。色質(zhì)如玉的青白瓷一出現(xiàn)，遠(yuǎn)銷海外，讓景德鎮(zhèn)躋身于宋代名窯之列。

在景德鎮(zhèn)的精美瓷器上，畫師的畫筆精致，線條細(xì)如毫芒，文飾工筆精細(xì)，設(shè)色明凈艷麗。不盡的崇山峻嶺，無際的皓月長空，遮天的古樹瀑流，閑適的亭臺樓閣，枯坐的漁人釣客，矍鑠的長者仙翁……都可在景德鎮(zhèn)的歷代工藝美術(shù)大師手中栩栩入畫。

在景德鎮(zhèn)，我向工藝大師們請教了青花瓷、顏色釉瓷、玲瓏瓷、粉彩瓷等四大傳統(tǒng)名瓷的工藝特征。公眾最為熟知的青花瓷，被人描繪為“素胚勾勒出青花筆鋒濃轉(zhuǎn)淡，瓶身描繪的牡丹一如你初妝”。青花瓷以素凈取勝，“白釉青花一大城，花從釉里透分明”，將人們的目光從繽紛的色彩中解脫出來，藍(lán)白相映，怡然成趣。

而我則被玲瓏瓷所吸引，毫不猶豫地買下一套精美茶具。據(jù)記載，青花玲瓏瓷是在明宣德年間鏤空工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)造和發(fā)展起來的，已有500多年的歷史。它融青花技術(shù)之長，集鏤雕藝術(shù)之妙，玲瓏剔透，精巧細(xì)膩，具有清新明快之感。清代景德鎮(zhèn)御窯廠制作的玲瓏瓷就已具較高水平，但產(chǎn)量甚少，僅供宮廷使用。

在景德鎮(zhèn)，鎮(zhèn)窯是迄今保存最完整、最具價值的古窯。鎮(zhèn)窯是燒制特色傳統(tǒng)瓷，尤其是顏色釉瓷最合適的窯爐。鎮(zhèn)窯以松柴為燃料，對于火候的控制，有極高的要求，當(dāng)?shù)厝擞谩叭瓿鲆粋€狀元，十年出一個窯火師”來形容對窯火的把握之難。

窯火難測，在景德鎮(zhèn)卻能歷千年不熄。

因為景德鎮(zhèn)的手工制瓷技藝代代相傳，或父傳子，或師傳徒。

79歲的王炎生就是其中的一位。作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，拉坯的王炎生善拉葫蘆瓶。王炎生是家族第五代拉坯傳人，“我是子承父業(yè)，我父親向我外公學(xué)的拉坯?！睆?1歲起，王炎生就已經(jīng)跟隨父親學(xué)拉坯，不過王炎生的孩子卻沒有延續(xù)祖上的手藝。王炎生說，景德鎮(zhèn)普遍存在師傅把徒弟教會了，徒弟最后反過來會拆師傅的臺，所以許多師傅都很保守，不原意帶徒弟。

曹開永和陳圣發(fā)的剮坯和利坯技藝則是傳自師傅。1939年生人的非遺傳承人曹開永回憶說，“1955年2月，我跟著師父高金錢學(xué)剮坯這門手藝。學(xué)了兩個多月，上坯、銼刀都會了，正式上車時，師父也是手把手地教。我想收幾個關(guān)門弟子，把我的這項手藝傳承下去，也算對得起國家給我的認(rèn)可和補貼。非遺繼承人的稱號、證書和獎金可不能讓我的技藝代代相傳?！笨释胀降年愂グl(fā)生于1930年，11歲拜師學(xué)習(xí)圓器利坯技藝，他說：“圓器利坯手藝其實很簡單，只要認(rèn)真學(xué)一個月就可以‘入門’，最多只要花一年時間，便可以十分熟練。”

顯然，已屆高齡的制瓷藝人放不下手中的技藝，景德鎮(zhèn)的手工制瓷技藝面臨薪火相傳。在古窯遺址里，作為游客的我們只看到，景德鎮(zhèn)的窯火里——上色、淬煉、成型……燒制出一件件精美瓷器，卻忽視了這窯火里的一切，由時間來上色、淬煉，卻需要手藝來成型。

景德鎮(zhèn)的城市深處，件件瓷器在窯火里出落的白如玉、粉如頰，而藝人的雙手卻垂垂老矣。

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