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     這一周來，連續(xù)的練習(xí)廣播體操和太極拳，搞的身體很疲勞，回家后，吃完飯就立刻能坐沙發(fā)上睡著。想都沒想做點啥吃吃，好在上周末做的蘿卜絲包夠多，能夠支持一周的早點供應(yīng)了。

 

     這周，還爆了一個大事件，上海聯(lián)華超市賣染色饅頭，用檸檬黃色素加甜蜜素，勾兌出漂亮的玉米面饅頭，看了真是觸目驚心啊。早就知道我們國家的食品不安全，但沒想到，這種喪心病狂的對人類健康公然蔑視的做法，簡直是罪該殺頭都不為過。這個事件還是發(fā)生在中國最繁華最有品味的上海，食品監(jiān)督機制已完全失控，可想而知，那些個天高皇帝遠(yuǎn)的地方，為了經(jīng)濟利益，還有什么手段使不出來呢？為了少吃或不吃市面上的添加劑，除了自己做面點，我們還能有什么辦法？以后，我們教育孩子，要在食品安全意識上加上重重的一條：盡量不食街面上的食物，越是噴香好看的食品，越要遠(yuǎn)離。

 

    話說，到了周末，做面點的野心怦然勃發(fā)。這個雙休，連續(xù)兩天鏖戰(zhàn)，分別做了紫薯花卷，酸奶蛋糕，另外，還挑戰(zhàn)了一款中式開酥面點，老婆餅。方子是選用的君之的做法，整個過程還比較愉快，流暢。

 

---------------------老婆餅的分割線----------------------：）））

老婆餅的做法分三步驟：

1.餡心料

2：水油皮

3：油酥

 

按做的時間順序，先上餡心料的做法

 

 

70克糯米粉，70克砂糖，30克炒好的白芝麻，35克豬油，110克水（君之在北方，面粉吃水量較大，我

這里，大概用100克水就足夠了）

將水，砂糖和豬油倒入鍋中加熱，水開之后，馬上轉(zhuǎn)小火，倒入糯米粉

不斷地攪拌，使水和粉均勻攪和

 

再加入炒好的白芝麻，關(guān)火，

 

平鋪在盤里，冷藏一小時

 

冷藏好后，分割成16小份，搓圓待用，

這是水油皮的原料：100克中筋粉，15克砂糖，45克水，全蛋液兩小勺，豬油10克

將上述原料，全部和一塊，和成柔軟的面團，醒半小時

 

接著是油酥的原料：中筋粉80克，豬油50克，揉成面團

 

這個圖片里，上半部是水油皮的面團，已分割好

           下半部是油酥的面團，也分割好

加上之前做好的餡心料，糯米餡

取一份水油皮，搟開，包上一份油酥，包好搓成圓形

 

搟成舌形

 

自上而下卷起來

 

再換個角度，順著長條再搟開

 

再自上而下卷起來

全部卷好后，醒個15分鐘

 

再將上述面團取一份，搟成四周薄，中間厚的面皮，包上一份餡心料

 

順勢包裹好

 

收口朝下，搓圓，按扁，放入烤盤

 

全部排好

 

每個面團上刷上全蛋液

 

再用刀片割三道口子，口子要深一點。表面要再撒點芝麻的，我忘掉了。

割口子，是為了使烘烤過程中，釋放出餡心料的溫度，否則會爆餡心

割好口子后，再醒15分鐘，送入事先預(yù)熱200度的烤箱，中層。15分鐘即可

即使劃了口子，餡心料還是爆出來不少

 

用水果刀把爆出來的餡心都修整一下

 

這樣就好看多，而且，不怕粘在一塊了

 

這個老婆餅就做好了。剛出爐，很酥脆呢。放久后，酥皮會吸收餡心的水分，而變得松軟

到這里，老婆餅算是做成了。

這是我第一次開酥做面點，感覺還行。中式開酥比西式開酥要簡單的多。

中式開酥用豬油，西式開酥用黃油，怎么著都是油啊油，熱量一定不老小。

用水油皮和油酥，也可以包上任何餡料，做成酥皮餃子啊，酥皮派啊。

可以嘗試做的品種太多太多，額，慢慢做吧。