【全麥粗糧面包】(分量：1個)
配料：高筋面粉150克，全麥面粉100克，生燕麥片50克，水180克，橄欖油1大勺(15ML)，糖10克，鹽1小勺(約5克)，快速干酵母1小勺(約3克)
烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃。
制作過程：
1、把所有干性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然后揉成團。把面團放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可。
2、把揉好的面團放在室溫(26度)下發(fā)酵到體積變成原來的2.5倍大。約需1個小時，如果室溫較低，則時間可能延長。反之，時間可能縮短。(發(fā)酵的時候，表面需要加蓋保鮮膜或者濕布，防止面團表面干燥)
3、用手把發(fā)酵好的面團內(nèi)部的氣體排出，把它重新揉成一個圓面團。放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
4、醒發(fā)好的面團，用搟面杖檊開，這一步的目的是把內(nèi)部的氣體徹底趕出面團。
5、檊開的面團重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁。
6、把烤盤連同面團放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關上烤箱門，這樣可以創(chuàng)造出適合第二次發(fā)酵的溫度和適度。讓面團第二次發(fā)酵，大約40分鐘，重新發(fā)酵到2.5倍大。
7、發(fā)酵好的面團取出。把烤箱預熱到200度。在面團上撒上一層全麥粉。
8、用薄而鋒利的刀，在面團表面上切出一個“井”字花紋。等烤箱預熱好以后，就可以把面團放進烤箱了。200度烤35分鐘左右，烤到表面比較堅硬呈金黃色即可。
TIPS：
1、這款面包屬于全麥粗糧類型，口感稍有粗糙，擁有糧食的香味，需要細細品味?？梢郧衅院?，夾上生菜葉、西紅柿或者其他蔬菜，也可以夾上雞蛋火腿做成三明治來食用，口感非同尋常。
2、這款面包的面團不需要像其他面包那樣揉到擴展階段，一是因為燕麥片以及全麥面粉中的麩皮都會切斷面筋，導致不易揉到擴展階段；二是這樣可以使面包達到特有的略帶粗糙的口感。
3、橄欖油可以用黃油代替，但用黃油不及橄欖油健康。配方中的糖用量很少，主要是作為酵母繁殖的能量來源而被酵母分解，所以實際上這款面包可以屬于無糖面包了。
