這是目前很難吃到的東西了，是即將失傳的秋田雅品。
古時，涇川不產(chǎn)玉米，只產(chǎn)小麥、谷子、糜子、禾兆黍(現(xiàn)在叫高梁)、蕎麥等五谷雜糧。小麥當初產(chǎn)量不高。為了糧田倒茬，促使耕作用工的合理性，多一半土地種秋田。一年四季，麥三秋七的吃著，吃秋田時間長久，人難免嘴饞，尤其孩子們女子們少婦們孕婦們更饞，或許就是某朝某代的巧婦們太饞了，將秋田里有特色的品種找出來進行研究，設計，合成，試驗，提煉，反復修改，最后定型成今日的小吃。粘面卷卷就是其中一種。
先說粘面，粘面是糜面一種；涇川種植的糜子，碾成米叫黃米，做米湯米飯；磨面做黃黃，烙餅。另一種是粘糜子，和大米內(nèi)的糯米一樣，有粘性甜性，粘糜子碾成的米，或挪作裝黃酒的酒米，或磨成面，在鍋里燙了，然后搟成薄薄的餅狀，薄如厚紙，攤在籠上，擦土食油，再上一層，上若干層后，卷起來，卷成筒狀，擺順入鍋蒸。熟后，用刀從簡的一端切起，兩寸余處切一刀，將它拿起來就是卷卷，一層一層這么吃，面極粘，能粘住牙；極甜，有蜂蜜及谷類自帶的一種原始天然甜味，沒有人工造的糖的痕跡。一層一層剝著吃下去，油油的，是很雅的吃法，也是一種風度的體現(xiàn)和精神享受，女士們尤其青睞它，娃娃們高興得直跳。卷卷切好存好，或賞月，或去田野，或勞作，上學，隨身帶了，早點用它很好，閑時打牙祭也可，招待貴賓有此物出現(xiàn)，客人會認為主人用最稀罕的食物招待了他，他亦是最稀罕之客了。
高粱面用開水燙了，揉成團，搟薄，一層一層擦上油和蔥花，調(diào)合面，卷起蒸熟，切成一節(jié)一節(jié)，也是招待客人、改善生活的好吃食之一。
1992年3月19日午于涇川
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