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調料：

姜片 辣椒段 黃酒 生抽 白糖水淀粉

做法：

1、鴨子剁塊放入鍋中焯水后洗凈備用。

2.、酸筍切片，辣椒切小段，姜、蒜去皮切片備用。

3、干鍋下鴨塊翻炒至鴨塊煸出油后鏟起裝盤。

4、鍋內加入一點點油，放入姜片和蒜片爆香。

5、再放入鴨塊大火煸炒至鴨肉表面微金黃。

6、加入酸筍和辣椒，調入適量的黃酒，生抽翻炒均勻，再加入完全沒過鴨肉的水，蓋上蓋子燜煮。

7、中途再調入適量的糖和鹽，大火燒開后轉中小火燜20分鐘。

8、最后調入適量的淀粉水，收濃汁即可出鍋裝盤食用。