雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美，算下來(lái)，雞肉恐怕是所有肉類(lèi)食材中，消費(fèi)最普遍的了。尤其是在這種吃不起豬肉的情況下，雞肉簡(jiǎn)直是最佳選擇~
雞肉做法特別多，朱莉之前就做過(guò)板栗燒雞、口水雞、電飯煲燜雞、叫花雞等等，很多朋友表示饞到差點(diǎn)流口水，今天朱莉又會(huì)帶來(lái)什么驚喜呢？
01
新疆大盤(pán)雞
Time 40min丨Feed 4
沒(méi)去過(guò)新疆，但你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)著名的“新疆大盤(pán)雞”。
雞肉爽滑微麻辣、土豆軟糯甜潤(rùn)，配菜顏色豐富，再來(lái)一些筋道的皮帶面（當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ簿褪谴蟊P(pán)雞里的寬面條）。葷與素相互搭配，菜與面完美結(jié)合，一道菜就幾乎滿足你對(duì)食物的所有幻想。
滿滿一大盤(pán)，充分體現(xiàn)了新疆人的豪邁奔放，也確實(shí)擔(dān)當(dāng)?shù)闷鹦陆朗掣馨炎拥牡匚弧?/p>
詳細(xì)的視頻版戳這里
/ 食材準(zhǔn)備 /
（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）① 土豆去皮洗凈切塊、青紅椒滾刀切，大蔥切小段、姜切片、蒜切粒；② 土雞洗凈切塊，入冷水鍋焯水，放3片姜、1勺料酒，大火燒開(kāi)撇去浮沫；③ 另起鍋，中火熱油，加入適量白糖炒化，不停攪拌至白糖變成棕黃色，冒出綿密的白色小泡；④ 倒入雞塊，快速翻炒上色，然后依次放入3片姜、4個(gè)干辣椒、2個(gè)八角、10粒花椒翻炒；⑤ 加大蔥段、2片香葉、少許鹽繼續(xù)翻炒，注入啤酒與食材持平，加適量生抽，中火煮10-15分鐘；⑥ 倒入土豆塊燉10分鐘，最后放青紅椒煮3分鐘即可出鍋；⑦ 燉雞肉時(shí)，可將一鍋水燒開(kāi)，放入皮帶面煮至無(wú)白芯，撈出；⑧ 將面條裝進(jìn)小碗中，待吃得七八分飽時(shí)再拌入大盤(pán)雞中，拌勻，讓湯汁掛滿面條即可。一做完這道菜，整個(gè)廚房都彌漫著香味，一大鍋葷素搭配的大盤(pán)雞更是讓人忍不住舔嘴唇。
夾起一塊雞肉，咬上一口，忍不住要贊上一句：好雞！雞肉麻辣中帶著醬香，肉質(zhì)勁道緊實(shí)又不會(huì)太硬。接著自然要夾一塊土豆，口感沙沙的，一抿即化，帶有飽滿濃郁微麻辣的糯香。
吃大盤(pán)雞也是要有儀式感的，先吃雞和土豆再下皮帶面，這個(gè)步驟可不能亂。面條掛滿了湯汁，入口筋道，比平時(shí)單煮的面條要好吃多了！
02
辣子雞
Time 40min丨Feed 4
以往去飯館吃辣子雞，滿盤(pán)都是辣椒，千尋百覓才夾到幾塊肉，總覺(jué)得不夠過(guò)癮
還是自己做最實(shí)在，肉多吃得爽，鮮美又火辣的滋味讓人欲罷不能，一邊喊辣一邊止不住地夾肉往嘴邊送，再配上一杯可樂(lè)就更爽了！
完整的視頻教程戳這里
/ 食材準(zhǔn)備 /
（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）② 加1勺料酒、1勺鹽、適量五香粉腌制10分鐘，讓雞肉充分入味；③ 鍋內(nèi)倒入足量的油，燒熱后，放入雞腿丁，炸至金黃撈出；⑤ 鍋里留油，加入蒜片，花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味；⑥ 最后倒入雞塊翻炒，加入少許食鹽和白糖、1勺醬油、1勺香油調(diào)味，撒上一把白芝麻；一大份辣椒里夾雜著焦香的雞肉丁，看著就忍不住分泌口水，濃烈的香味直往鼻子里竄，馬上開(kāi)動(dòng)吧！
炸過(guò)的雞塊吃起來(lái)外酥里嫩，融合了辣椒與花椒的香氣，每一口都唇齒留香。
每次都不用配飯，我一個(gè)人就能吃掉好多。當(dāng)然了，火辣之余，喝口冰可樂(lè)更巴適~天冷了，人也越來(lái)越容易餓，趕緊多吃點(diǎn)肉肉，補(bǔ)充能量吧~77歲爺爺自爆“出軌”，與相愛(ài)47年的妻子含淚道別：再等我十年，我來(lái)找你
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