曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形?！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
清炒地瓜梗
食材準(zhǔn)備：地瓜葉、洋蔥、辣椒、大蒜、食鹽、雞精、食用油等。
[烹制方法]：1.第一步，去掉地瓜葉的葉子，獨留其梗。
將買回來的地瓜葉放到凈水當(dāng)中沖洗，洗凈之后用刀削掉不要的部分，以及其頂部葉子，只留中間枝梗。
處理完地瓜葉之后，取出洋蔥，將洋蔥切成洋蔥絲，隨后辣椒切圈，大蒜切末備用。
2.第二步，大蒜煸香。起鍋熱油，將蒜末下入煸香。蒜末煸香的時候容易發(fā)糊，記得控制時間和火候，不要讓蒜末在熱油中發(fā)苦發(fā)澀。
一般等蒜末煸出氣味之后，我們便可以將處理好的地瓜葉梗放入其中翻炒。
炒地瓜葉梗的時候用大火快炒，這樣炒出來的地瓜葉梗才有靈魂，才會香脆。其在制作的時候，顏色會變愈來愈深，并且枝梗會有遇熱入軟的情況。
3.第三步，加入洋蔥、辣椒圈。地瓜葉差不多之后，我們將準(zhǔn)備好的洋蔥和辣椒圈倒入其中一起翻炒。炒制的時候火候不變，讓洋蔥的氣味和辣椒的辛辣混合在一起，沁入地瓜葉梗當(dāng)中，幫助著增加其滋味。
隨意翻炒幾下之后，洋蔥微微變軟，此時加入調(diào)味料，加入少量開水，讓他們燜煮二十秒，如此一來，這道神乎其神的地瓜葉梗便制作完成了。
4.第四步，出鍋裝盤。
翡翠豆腐
[制作主料]：萵筍1根、豆腐1塊
[制作調(diào)料]：紅辣椒5個、大蒜3瓣、鹽1小勺、生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、雞精1小勺
做法:
1：萵筍去皮，切成滾刀塊，稍微小一點哈！留一點萵筍尖葉子給它切成段，然后放水給它清洗干凈，瀝水備用。
2：把豆腐切成1厘米厚，2-3厘米左右長的方塊，裝盤備用。
3：把紅辣椒切完后給它剁碎成辣椒末，反正細一點比較好，大蒜拍碎剁成蒜末一起放小碗中，倒一勺鹽給它攪拌均勻，把辣椒和蒜末先腌制一會，讓辣椒末腌出水來。
4：鍋中少放點油，把豆腐都擺到里邊，豆腐易碎，先不要動它，用小火慢慢給它煎定型后再動，繼續(xù)給它煎成成金黃色。
5：再把另外一面翻過來，同樣給它煎煎成金黃色后，盛出來給它放涼備用。
6：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，幾滴植物油，把萵筍塊下鍋焯水2分鐘，然后把萵筍葉也倒里邊，在焯水1分鐘就好。
7：把焯好水的萵筍和葉子一起撈出來放到提前準(zhǔn)備好的冷水中，給它過一下水，然后把水控干。
8：辣椒和蒜末腌制差不多出水了，我們開始調(diào)味，依次放入生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、雞精1小勺給它充分攪拌均勻備用。
9：把放涼的豆腐和瀝干水分的萵筍一起放入一個大一點的碗中，然后澆上我們準(zhǔn)備好的辣椒汁。
10：最后用我們的筷子或者手給它攪拌均勻后，裝盤上桌開吃啦！
酸湯肥牛
【食材】肥牛300克、西紅柿5個、金針菇1把、香蔥2棵、油適量、鹽適量、水適量
【做法】1、金針菇去根洗凈，分成小撮，西紅柿根據(jù)能接受的酸度來決定用量，香蔥兩棵。
2、肥牛放在室溫下化凍后使用，量隨食用來調(diào)整。
3、西紅柿切小塊，切得越細小越好；有人會問是不是用料理機打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充滿了氣體，入鍋中不但不會炒出紅湯，還會出來很多的浮沫，影響了口感和品相。
4、熱鍋涼油，將西紅柿翻炒出湯，這一步很重要，只有經(jīng)過翻炒后湯才會變得濃香有滋味，如果是直接煮，湯會寡淡無味，而且也不會有成品中那層淡淡的黃色油星，何來“遍地黃金”噢；西紅柿炒出濃湯后加熱水大火煮開。
5、待湯煮開后將一撮撮的金針菇均勻撒入鍋中；
6、無需等湯開，用筷子將肥牛卷均勻地鋪撒在湯中，大火煮變色。
7、出鍋前撒適量鹽，也可以根據(jù)口味和天氣寒冷度撒一點胡椒粉，再撒少許香蔥末增色添香。
豆瓣醬蒸排骨
【食材】排骨400克、豆瓣醬50克、糖10克、生抽5克、蔥姜蒜各10克、生粉10克
【步驟】1.蔥姜蒜切末，燃氣灶開中大火（7檔），熱油鍋，爆香蔥姜蒜
2.下一大勺豆瓣醬，幾滴生抽翻炒，香味出來即可
3.醬料與排骨抓勻腌制15分鐘
4.排骨腌好后，加少許生粉抓勻，這樣讓排骨更軟嫩
5.放入蒸箱，普通模式蒸30分鐘即可。
彩椒炒蝦仁
用料：蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精；
做法1.黃瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗凈，撕成小塊；
2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；
3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；
4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可；
小炒青菜
食材青菜、丸子、胡蘿卜、鹽、蠔油、生抽、味精、蔥姜蒜
做法1、青菜洗干凈從中間切斷；胡蘿卜削皮切成片備用
2、鍋中燒適量的油，將丸子和胡蘿卜片炸酥撈出控油
3、鍋中留少許的油，爆香蔥姜蒜，加入洗好的青菜翻炒
4、炒至青菜變軟之后加入丸子和胡蘿卜一起翻炒
5、調(diào)入適量的鹽、生抽、蠔油、味精全部翻炒均勻后即可出鍋。
干癟四季豆
準(zhǔn)備食材：四季豆500g、豬肉末100g、芽菜50g、花椒10g、干紅椒10g、鹽2g、味精2g
1.四季豆洗凈、肉剁末
2.豆角去筋切5厘米的長段。鍋內(nèi)放油，油溫六成熱下入豆角小火炸制成表面干縮呈虎皮狀。撈出控油。
3.鍋內(nèi)油四成熱，放花椒小火炸出香味后，放入肉未小火煸酥香加姜，蒜，干辣椒，炒出香味。加料酒去腥增香。加芽菜煸香。
5.放入豆角加雞精，鹽，調(diào)味。翻炒均勻出鍋。
粉蒸肉
用料主料:五花肉500克
輔料:豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克
調(diào)料：醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、蔥姜汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺
做法1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10?；ń?，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉
2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉
3.五花肉洗凈瀝干水，切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
5.繼續(xù)加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油
6.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調(diào)整干濕度
7.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時。
皮蛋瘦肉粥
食材大米 / 清水 / 皮蛋2個 / 蔥花瘦肉 / 食鹽 / 胡椒粉 / 食用油
做法1.米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘。豬瘦肉放沸水中煮變色撈出
2.鍋中放足量水，燒開后放入米和1個切碎的皮蛋、豬瘦肉、姜末一起煮開。大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1—1.5小時將粥用小火煮至稠厚。
3.關(guān)火，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可，吃的時候撒上蔥花即可。
辣椒炒鴨血
食材配料:鴨血，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，生姜，大蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，十三香。
做法步驟1.準(zhǔn)備好食材，先把生姜，大蒜，干辣椒清洗干凈切碎。
2.把青辣椒，紅辣椒清洗干凈后，斜刀切圈備用。
3.再把鴨血沖洗干凈，切片后過一下熱水，去腥。
4.鍋里放油燒熱，放姜，蒜，干辣椒翻炒出香味。
5.倒入青辣椒，紅辣椒翻炒均勻。
6.再倒入鴨血，鹽，生抽，料酒大火翻炒均勻。
7.最后撒上雞精，十三香大火翻炒收汁即可裝盤。
干鍋黑椒茶樹菇
材料：干茶樹菇30克、土豆1個、醬油、黑胡椒粉、鹽、素蠔油、蔬果粉適量
做法
1. 茶樹菇用泡發(fā)洗凈、去除根部、瀝干水分。
2. 切成長約3厘米的段。
3. 土豆去皮洗凈切片、
4. 炒鍋燒熱倒入約300克植物油，油溫8成熱時，放入土豆片炸至金黃撈出備用。
5. 炒鍋留底油燒熱，放入姜末熗出香味。
6. 放入茶樹菇炒約半分鐘。
7. 倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋，用小火燉約10分鐘，然后大火收干水分。
8. 加醬油、素蠔油出香味。
9. 放入辣椒和土豆片炒勻。
10. 加鹽、蔬果粉和黑胡椒炒勻即可出鍋
雙椒童子雞
材料：跑山雞、蔥花、熟芝麻、七星椒、萵筍塊、鹽、料酒、姜塊、蔥結(jié)、豆瓣醬、姜片、蔥段、蒜片、干花椒、保寧醋、菜籽油各適量。
1.把跑山雞宰殺治凈，斬成拇指頭大小的丁，納盆加鹽、料酒、姜塊、蔥結(jié)，腌漬1～2分鐘。另把七星椒切成顆粒，萵筍塊下水鍋汆水，撈出來待用。
2.往鍋里舀入菜籽油，燒至四五成熱時，倒入雞丁滑油，撈出來瀝油。
3.鍋里放菜籽油燒熱，加入少量豆瓣醬、姜片、蔥段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒顆粒炒至香辣，倒入過好油的雞丁，下入萵筍塊，調(diào)入鹽、料酒，原料熟后加入少許保寧醋，起鍋裝入盛器中，撒些蔥花和熟芝麻，即可。
河味蜇頭
材料：海蜇頭、白菜、五花肉、紅柿子椒、鹽、醋、老抽醬油、香菜末。
做法：
海蜇頭、五花肉處理干凈，切片，焯熟，瀝干，放涼。
白菜洗凈、焯熟。紅椒切圈。
取一盆，放入海蜇頭、五花肉片、白菜、紅椒圈。
調(diào)入鹽、醋、老抽醬油、香菜末攪拌均勻，裝入盤中即可。
辣烤豆腐
材料：豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量。
做法：
1.豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。
2.食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻，刷豆腐正反側(cè)面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）。
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續(xù)烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。
干拌牛肚
材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、香油、花椒油，色拉油。
1.熟豬肚切片或者切條，香菜切段。
2.鍋置火上，倒入適量色拉油燒熱，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀將其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。
3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，鹽適量、白糖少許，花椒油、香油拌勻，撒入香菜段翻拌均勻裝盤即可。
榨菜肉絲湯
材料： 榨菜50克、胡蘿卜半根、雞蛋一個、里脊肉100克、青菜兩顆、香蔥兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、淀粉、香油；
做法
1.豬里脊切絲，胡蘿卜切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2.倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻。兌四碗水，調(diào)入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
3.一湯匙淀粉兌一湯匙水，勾芡。煮開后潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關(guān)火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
清蒸麻辣香腸
材料：麻辣香腸、黃瓜、蒜、香蔥、糖、米醋、香油、生抽。
做法
1、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘后取出晾涼。
2、調(diào)碗汁。往小碗中依次放入蒜末、糖、米醋、香油、生抽調(diào)勻備用。
4、將黃瓜去皮，然后切成片。
5、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。
梅干菜蒸肉餅
材料：豬肉餡250克，涼薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末適量，料酒1茶匙，白糖少許，香油1茶匙。
1.梅干菜泡開洗凈備用
2.豬肉餡中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少許白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油朝一個方向攪拌微微上勁
3.涼薯去皮切成小丁，梅干菜洗凈擠去水份，大蒜切片備用。
4.涼薯去皮切成小丁，梅干菜洗凈擠去水份，大蒜切片備用。
5.鍋中放少許底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。
6.炒出香味的梅干菜和涼薯一起放入肉餡中，充分拌勻。
7.拌好的肉餡放入深盤中壓平。
8.放入蒸鍋。放入電飯煲中，飯熟也就蒸好了，普通蒸鍋上汽轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘即可。
9.取出撒些香蔥末提色增香即可。
紅燒牛筋
食材：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切末備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
涼拌手撕雞胸肉
食材：雞胸肉、黑木耳、胡蘿卜、蔥白；
配料：姜、料酒、蒜頭、醋、生抽、白糖、麻油、油潑辣子；
做法：
1、鍋內(nèi)放冷水，加入蔥段、姜片、料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜10分鐘；
2、熟了撈起放入盤中，自然放涼，撕成雞絲；
3、胡蘿卜刨絲，木耳提前泡發(fā)好，洗凈，用滾水焯燙一下切絲；
4、蒜頭剝好擠成蒜泥，加入三絲里，再依次加入醋，醬油，白糖，攪拌入味；
5、淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥，淋上油潑辣子拌勻即可。
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝、姜、蒜、青椒、紅椒、洋蔥、干辣椒、青蒜葉；
配料：淀粉、料酒、生抽、鹽、糖；
做法：1、豬肝在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片。
2、將切好的豬肝放碗里，加鹽、糖、料酒、淀粉，生姜、蒜瓣腌制15分鐘；
3、起鍋燒水，水要完全沒過豬肝，放入腌好的豬肝，等豬肝變粉紅色時立刻撈出，沖洗干凈；
4、將豬肝瀝干水份，準(zhǔn)備洋蔥，青椒，紅椒分別切小塊；
5、鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生；
6、倒入瀝干水的豬肝，加生抽，老抽，白糖，料酒，干辣椒，青蒜苗翻炒均勻，淋一點水淀粉，關(guān)火裝盤。
秋葵炒培根
食材：煙熏培根、秋葵、大蒜；配料：
配料：鹽、黑胡椒、白糖；
做法：1、培根用清水沖一下，切成片，蒜頭剁碎；
2、水燒開后，放入秋葵焯一分鐘，過涼水，切成?。?/p>
3、熱油，倒入培根翻炒，炒到培根出現(xiàn)焦黃，加入蒜頭，加入焯過水的秋葵；
4、翻炒片刻調(diào)入適量鹽、糖、黑胡椒粉即可熄火；
杏仁黃瓜金針菇
杏仁拌金針菇
主料：金針菇一把
輔料：杏仁、黃瓜半根
做法：
將金針菇洗凈后剪去根部
將金針菇開水焯一下后撈出晾涼，瀝干水份
將杏仁去袋后用清水浸泡5分鐘后撈出、半根黃瓜切成丁
將金針菇、黃瓜丁、杏仁放入容器中加鹽、蒜泥、醋、香油攪拌均勻即可。
黃瓜拌花生
花生米拌黃瓜丁
主料：黃瓜、水煮花生米、黃豆
輔料：青椒丁
做法：
將黃瓜洗凈后切丁
將黃瓜丁、水煮花生米、黃豆、青椒丁放入容器中加鹽、蒜泥、醋、香油攪拌均勻即可。
涼拌軍榨菜
蒜拌軍榨菜
材料：軍榨菜一把
方法：
將軍榨菜洗凈焯水后晾涼切段
將軍榨菜放入盆內(nèi)，加入蒜泥、鹽、醋、香油調(diào)拌均勻即可。
腐竹拌青椒
尖椒腐竹絲
主料：腐竹
輔料：青椒 、紅椒
做法：1腐竹用涼水泡發(fā)開，疊放后切成細絲
2將青椒、紅椒切成細絲。
4腐竹用開水焯一下，瀝干水分。
5腐竹放入大盆里，放入青椒絲、紅椒、生抽、少許鹽、淋上香油攪拌均勻即可。
涼拌西葫蘆
拌西葫蘆絲
主料：西葫蘆
輔料：青椒 、紅椒
做法：
西葫蘆和彩椒清洗干凈
將西葫蘆去瓤擦成絲
彩椒切絲，尖椒切丁
將擦好絲的西葫蘆、彩椒絲，尖椒丁放進盆中，加入蠔油、香醋、辣椒油，黑芝麻，香油攪拌均勻即可。
金針木耳蒸雞球
食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、細香蔥、白糖、胡椒粉
做法：
1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥姜末及調(diào)味料腌制15分鐘。
2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發(fā)后洗凈,金針菜摘除硬梗的部分洗凈并打結(jié)，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。
微酸雙脆
材料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。鹽3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，純豬油100克。
做法
1.將原料切碎備用。
2.將豬油倒入鍋中燒熱后，倒入豆豉炒香。
3.將主料倒入鍋中煸炒并調(diào)味。
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
豆腐肉末釀香菇
用料：干香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿卜50克；料酒；鹽；水淀粉
做法：
1、將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗干凈，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下。將肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末。
2、將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘。將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中。
