快要過年了大伙們，家里的年貨準(zhǔn)備好了嗎？其實(shí)最好的年貨就是炒一手拿手好菜，因?yàn)橄袷橇闶彻献舆@些每家都有，但是當(dāng)親戚朋友來你家做客的，你能炒出一桌子的拿手好菜時(shí)，肯定是相當(dāng)?shù)挠忻孀恿?，?dāng)然今天要教你們做的是炸帶魚，這道菜作為小吃或者是小菜也是非常棒的，吃飯前吃開胃，閑暇時(shí)吃解饞。
相信很多人都會(huì)自己炸帶魚吃吧，但是好多人炸的帶魚口感都不一樣，有的人炸的比較酥脆，而有的人炸的就不太好了，不光不入味表面的面糊也是炸成一團(tuán)，那么炸帶魚到底要不要過面糊呢？炸帶魚時(shí)，不要再裹面糊了，教你1招，炸出來的帶魚更脆更香！
【炸帶魚】
相信大家買的帶魚都是在超市買回來的凍帶魚吧，買回家之后要先解凍，解凍好之后就可以處理帶魚了，這個(gè)時(shí)候把帶魚的內(nèi)臟和頭給去掉，并且放水里洗干凈，洗帶魚的時(shí)候不要拿鋼絲球什么的去搓，因?yàn)閹~表面是有一層鱗脂的，這一層鱗脂對(duì)我們的身體是有好處的。
把洗干凈的帶魚切成5厘米的小段，放到盤子中，放些蔥花和姜片還有料酒用筷子攪拌均勻，然后在帶魚上撒一些花椒、八角、食用鹽、胡椒粉以及一些蠔油，然后繼續(xù)攪拌均，放置20分鐘。
腌制好的帶魚裹一層淀粉，再倒一些打好的雞蛋液在上面，最后在撒一些面包糠，這樣處理好之后，就可以放到油鍋里面炸了。
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