芝麻香炒排骨
主料
排骨500g白芝麻8g生粉20g辣椒油4毫升料酒15毫升雞粉3g鹽3g豆瓣醬15g干辣椒少許
蔥花適量
做法
- 剁好的排骨一定要用溫水沖洗干凈血水，然后瀝干水備用
- 放入干凈的大容器當(dāng)中，加入少許鹽，雞粉，料酒，豆瓣醬，生粉，然后抓勻腌制十分鐘
- 大蒜生姜切沫備用
- 熱鍋?zhàn)⒂?，燒制五成熱，在倒入腌制好的排骨，用筷子攪?/li>
- 撈出炸好的排骨，瀝干油，備用
- 鍋里留油，倒入蒜末姜末，干辣椒，翻炒出香味
- 在倒入炸好瀝干油的排骨，倒入適量的鹽，料酒辣椒油炒勻
- 撒入少許蔥花，白芝麻繼續(xù)炒香即可
椒鹽蒜香雞翅
主料
雞翅中500克洋蔥半只姜三片蒜1頭紅辣椒2只鹽1茶匙雞精半茶匙黑胡椒粉適量低粉或玉米淀粉2湯匙綠色辣椒1只
做法
- 雞翅洗凈，切小塊。加入鹽，洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。
- 腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用。
- 青紅椒切碎備用。
- 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，
- 待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用。
- 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋即可!
小炒牛肉
用料
牛肉干紅辣椒姜蒜青椒醬油生抽胡椒粉生粉花椒料酒
做法
- 牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（抓勻腌一會(huì)兒
- 腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
- 炒鍋內(nèi)放油燒熱小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
- 牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒
- 然后繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。
- 試試咸味兒不夠加鹽，一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒即可
