咖喱食品以其獨(dú)特而濃郁的口味廣為人們喜歡，其實(shí)它還具有的促進(jìn)消化及增進(jìn)血液循環(huán)等功效。 傳統(tǒng)咖喱是由多種香辛料混合而成的，其中有日常生活中常用的孜然、黑椒、紅辣椒、丁香、桂皮、芥末、干姜等香料。還有特別的郁金、圣心果、埃及香豆、生咖喱葉等。這些原料經(jīng)過上千年的精心研究調(diào)制，逐漸形成了今天的咖喱風(fēng)味。
咖喱除了能提高食欲外，還有豐富的營養(yǎng)，有益健康。做咖喱不可缺的郁金，是心臟保健品原料；香辛料——孜然，助消化；胡椒可以治療消化系統(tǒng)的疾患；辣椒可以防止中風(fēng)；野胡椒可以治療皮膚病和脫發(fā)癥；姜可以治療肝臟不調(diào)、腹脹貧血；小豆蔻可以除口臭、治頭痛、發(fā)燒、消化不良、感冒、痔瘡、眼病。辛辣的食物能夠增加“鼻腔黏液的分泌量”，而黏液越多，病人就越容易康復(fù)。咖喱比傳統(tǒng)治療感冒的方法有效得多，傷風(fēng)感冒的人吃過咖喱食品之后，病情會很快得以緩解。吃了咖喱就等于吃了一服小中藥。夏日炎炎，吃了咖喱，辣得一身出熱汗，把污垢從毛孔里排出體外，就會感覺通體清爽，食欲大增，肝臟功能也得以增強(qiáng)。
咖喱中含有一種叫姜黃素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對預(yù)防癌癥，特別是白血病效果明顯。姜黃素可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。
咖喱還有協(xié)助傷口愈合甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一?？о械年P(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能。常吃咖喱可以在人身上產(chǎn)生類似的效果，有助于預(yù)防老年癡呆。
周止敬
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