咖喱是很溫暖和治愈的食物，煮好的咖喱蓋上熱騰騰的飯面上，拌均勻了一塊吃，配上軟嫩的牛腩，稍有些涼意的假期，真的很愜意。
-- 咖喱牛腩飯 --
-- 用料 --
牛腩 600克
洋蔥 半個(gè)
馬鈴薯 2個(gè)
胡蘿卜 1根
咖喱塊 4到5塊
椰漿 少許（選用）
-- 做法 --
牛腩洗干凈切方塊（煮了會縮水，切大一點(diǎn)點(diǎn)），冷水入鍋，水沸后再煮幾分鐘，撈出沖洗一下瀝干備用。
洋蔥切成絲。
馬鈴薯和胡蘿卜滾刀切成塊。
鍋內(nèi)下油（多一點(diǎn)沒關(guān)系，后面的馬鈴薯吸油）放入洋蔥，炒一會。
倒入馬鈴薯和胡蘿卜，炒至馬鈴薯略焦即可出鍋。
鍋內(nèi)留底油，放入牛腩炒一下（炒的時(shí)候姜片是選用的，中式炒法，哈哈哈哈）。
加入沸水1600ml左右（后面的馬鈴薯吸水性強(qiáng)，水可以略多）加一點(diǎn)鹽和糖。蓋上鍋蓋中小火燜1小時(shí)。
1小時(shí)過后加入馬鈴薯等配料（這個(gè)時(shí)候你可以先吃一塊牛肉看看是否是你咬得動的程度），再煮30分鐘。
看著水份差不多了，就投入咖喱塊和鹽，喜歡濃郁一點(diǎn)可以放5塊。
繼續(xù)煮一小會，看著收汁差不多了就可以蓋在米飯上面啦！（椰漿可以選用，可以令咖喱味更為醇厚）。
-- 小貼士 --
牛腩會縮水，切大一點(diǎn)點(diǎn)比較好。
喜歡胡蘿卜的可以多放一個(gè)胡蘿卜，我選用的馬鈴薯是大的，小的可以多放一個(gè)進(jìn)去。
燜牛腩的作用是使得牛腩變得軟爛，所以只需要加少量糖和鹽就好，最后放咖喱才是最后的調(diào)味。
過早下馬鈴薯會使馬鈴薯煮爛，推薦最后20到30分鐘再加入。
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