某日，在市場看到有碧綠鮮嫩的艾草，散發(fā)著凜冽的青草香，忍不住買了一大把。
旁邊一個阿姨問：“這是什么？有什么用?。恳趺醋?/strong>？”
一時半會說不清，真想掏出手機(jī)，叫她不如掃二維碼關(guān)注“早范”啊，我會做一期的。
那么，就從阿姨的問題開始說起哈。
艾草，菊科多年生草本植物，自然生長于山野間，是我們祖先最早認(rèn)識并使用的植物之一。《詩·王風(fēng)·采葛》中便有關(guān)于艾草的詩句“彼采艾兮，一日不見，如三歲兮?！?/span>
在古代，艾是取火的重要原材料。在流傳至今的習(xí)俗中，有“端午掛艾”一說，古人認(rèn)為在門窗上懸掛艾草，可辟邪祛病。
艾草在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用，最早見于春秋戰(zhàn)國時期。中醫(yī)認(rèn)為艾草有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
可內(nèi)服也可外用，最常見的就是熏艾、艾灸、艾草水泡澡等。
同時，艾草還可作“印泥”的原料。
除了藥用價值，艾草也是一種美味的天然食材?？图胰说牟妥郎?，常見艾草的身影，艾草煎蛋、艾草老雞湯，艾粄??總能將艾草變幻出萬千滋味。
所有由艾草做出來的美食中，早范姐最喜歡的便是艾粿。
將艾草的葉子搗爛成汁，和糯米粉和成面團(tuán)，包入豆沙餡料，蒸熟。趁熱咬一口，艾葉回味的一點(diǎn)甘苦混合了豆沙的香甜，口感又軟糯有彈性。
??？這是青團(tuán)??！
呃？這不是艾糍？
切！不就是艾粄！
錯！它叫清明粿！
都是，又都不是。
同是由艾草、粉做成，餡料卻各不相同，甜咸由人。
無論是青團(tuán)、艾糍、艾粄、清明粿還是艾粿，它們的樣子，都像極了雨水和青草交織而成的春意。
屬于春天的艾粿
材料
艾葉、糯米粉、粘米粉、紅豆沙
做法
1. 新鮮艾葉去枝留葉；
2. 洗凈后放入滾水中焯一下，撈出；
3. 艾葉加少許水，放入用石臼或料理機(jī)，搗爛；
4. 艾葉泥、糯米粉和粘米粉混合，和成光滑面團(tuán)；
5. 取適量面團(tuán)，壓扁，包入紅豆沙，收口，搓圓；
6.做好的艾粿放入蒸籠里，表面刷一層食用油，大火蒸15分鐘。
7. 也可放入粿印（模具）中輕輕一壓，磕出；
＊艾草的枝干、頭不要扔掉，曬干后可煮水泡腳、洗頭、洗澡。
相關(guān)
將思念熬成纏綿的沙（做法請戳）
