這款甜點(diǎn)是芒果控的摯愛(ài)，無(wú)與倫比的芒果慕斯加芒果鏡面，雙重口感，更多驚喜！
準(zhǔn)備材料：
慕斯：芒果泥180g，細(xì)砂糖36g，吉利丁片7g，淡奶油200ml
淋面：芒果汁200ml，細(xì)砂糖20g，吉利丁片5g
制作芒果慕斯：
1 準(zhǔn)備慕斯材料。
2 用冰水泡軟吉利丁片，瀝干備用。
3 淡奶油打至7分發(fā)，冷藏備用。
4 芒果泥加細(xì)砂糖，加熱至細(xì)砂糖溶化，約40℃，即可關(guān)火。
5 加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
6 加入打發(fā)好的淡奶油，攪拌均勻。
7 裝入裱花袋，擠入模具里，放入冰箱冷凍一晚。
制作芒果淋面：
8 準(zhǔn)備淋面材料。
9 用冰水泡軟吉利丁片，瀝干備用。
10 芒果汁加細(xì)砂糖，加熱至細(xì)砂糖溶化，約40℃，即可關(guān)火。
11 加入泡好的吉利丁片，攪拌均勻。
12 過(guò)篩備用。
13 慕斯取出脫模，放在晾網(wǎng)上。
14 淋上芒果淋面裝飾，冷藏保存。
小貼士：
1. 這是一款簡(jiǎn)單的水果慕斯蛋糕， 可以把配方里的芒果泥換成其他水果泥， 細(xì)砂糖要根據(jù)水果的甜度調(diào)整用量。
2. 淋面配方里的芒果汁是把新鮮芒果打成果泥過(guò)篩后過(guò)濾出來(lái)的純芒果汁哦， 口感純正。
3. 制作慕斯蛋糕的淡奶油打至6~7分發(fā)即可， 不宜過(guò)硬或過(guò)軟， 過(guò)硬會(huì)影響口感， 過(guò)軟會(huì)影響凝固。
4. 芒果慕斯放入硅膠模具后需要冷凍4~6小時(shí)再脫模， 冷凍不夠硬， 則脫模不漂亮。
5. 淋面的液體需要保持在30℃左右， 然后再淋在冷凍好的慕斯上。 如果慕斯不冷凍只冷藏， 則淋上淋面后， 淋面會(huì)化掉。
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選自《冰冰爽的夏日甜點(diǎn)》一書(shū)，版權(quán)所有。
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