把炒飯像布袋一樣裝進蛋餅里，好吃又有趣。今天要給大家分享一道簡單又美味的蛋包飯，這道美食選自《極簡輕食》這本書，金黃嫩滑的蛋皮包裹著鮮香的炒飯，不僅顏值高， 口感豐富，關(guān)鍵是孩子非常喜歡吃。做蛋包飯時，可以隨意搭配自己喜歡的食材，喜歡的朋友千萬別錯過。
雞蛋是從幼兒到老人都適合吃的大眾營養(yǎng)食材，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素 A 與磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高，能促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和人體生長。雞蛋中膽固醇含量也較高，建議成年人每人每天的食用量不超過兩個。
雞蛋180g（3個），熟糙米飯200g，青椒、紅椒各50g，香菇50g，雞胸肉100g，洋蔥50g，黑胡椒粒1茶匙，番茄醬3湯匙，淀粉1茶匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，料酒2茶匙，食用油2湯匙開始制作：
2. 雞胸肉洗凈切成丁，用 1g 鹽和料酒腌制 10分鐘入味。4. 雞蛋打入碗中，加入 1g 鹽、淀粉和少許水，打成均勻的蛋液，備用。5. 炒鍋加熱，倒入半湯匙食用油，倒入雞胸肉滑炒，待肉質(zhì)變緊變白，撈出。6. 另起一炒鍋加熱，倒入 1 湯匙食用油，油熱后倒入洋蔥爆香，變透明后加入青椒、紅椒和香菇翻炒。7. 隨后加入糙米飯、 生抽、 黑胡椒粒和剩余鹽，翻炒 2 分鐘，再加入雞胸肉丁，攪拌均勻后出鍋。8. 平底鍋加熱，放入半湯匙食用油，倒入一半蛋液，搖動蛋餅，使之攤在整個平面內(nèi)。9. 待蛋餅整個表面快要凝固時，在蛋餅的一側(cè)倒入一半糙米飯，快速理成餃子餡形狀，把另一半蛋皮折上來，邊緣壓緊定型。10. 重復(fù)步驟 8和9，再做一份蛋包飯。小心盛到盤子里，擠上番茄醬即可。1. 家中有剩余米飯時，很適合做這道“消庫存”的美食。
2. 單純蛋液黏性不夠，需要加入一些淀粉使其煎成形。如果翻折的效果不好，可以將炒飯倒扣在盤中，把蛋皮直接蓋上去。如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
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