揾食珠三角
順德?lián)破痿~皮
在順德，
吃魚皮至少有數(shù)百年的歷史了。
魚皮因富含膠質(zhì)，不宜炒制時間太長，
否則易收縮，且質(zhì)感變軟。
因此順德人一般會用魚皮來做涼拌，
口感鮮嫩爽滑。
順德的涼拌爽魚皮，
一般以淡水皖魚或鯪魚皮為原料。
經(jīng)過數(shù)道處理魚皮的工序后，
最后一步就是順德人最愛的“撈起”。
姜絲、京蔥絲、醬油等鋪滿魚皮表面，
然后用筷子攪拌，
這一過程就是“撈起”，
有‘撈到風(fēng)生水起’的好意頭。
梁山山
藝人
廚藝達人
??了解詳細制作過程，請狂戳視頻??
揾食地址：
財神御廚，北京路229號2～6層
訂座電話：
31102198，38091498
揾食珠三角
美食資訊 商家優(yōu)惠
不定期大抽獎
等著你來探索
