先把魚片上面的殘留魚肉、魚鱗徹底去掉
準(zhǔn)備一盤冷水在鍋邊
燒開水放點(diǎn)點(diǎn)白酒下去
然后把魚皮放進(jìn)開水燙
看到一卷縮馬上撈起
撈起的魚皮直接放到剛才放鍋邊的冷水
全部魚皮弄熟了，倒進(jìn)去另外一盤預(yù)早準(zhǔn)備好的冰水泡半個小時
然后撈起切段
配料：榨菜、檸檬葉絲、洋蔥絲、酸姜絲、姜蔥絲、指天椒圈
先放適量的麻油、雞粉、鹽把魚皮拌勻一遍，再把其他配料倒進(jìn)去，加入花生米一起拌勻
最后上碟，在上面撒上炒過的芝麻，加點(diǎn)香菜裝修一下，味道確實(shí)不錯 溫情提示：1、魚皮不能燙太久，動作要快； 2、魚皮必須要新鮮，不要用冰鮮半成品魚皮； 3、魚皮一定要泡冰水； 4、配料一定要加入檸檬葉絲去魚腥味
