準(zhǔn)備一塊牛腱子肉，最好是新鮮的。如果是冷凍的，則需要我們提前將冰凍徹底化開。
為了便于入味，快速的煮熟煮好，咱們可以把它切成大塊。
鍋里加涼水，把切好的牛肉放進(jìn)涼水里，再加適量料酒。
點(diǎn)火加熱，水燒開后，繼續(xù)煮一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)候我們用工具將鍋里的血沫撈出扔掉。
血沫煮干凈后，咱們把肉塊撈出，用清水沖洗一遍，洗掉上面附著的血沫殘?jiān)?。盡量將肉塊清洗干凈。
鍋里重新加清水，再次把收拾好的肉塊放進(jìn)鍋里。
點(diǎn)火加熱，并且加入稍微多一點(diǎn)的醬油和老抽，再加一勺豆瓣醬，適量食鹽、雞精、白糖和蠔油。豬肉用到的蔥姜桂皮八角香葉自然不能少。
再來上點(diǎn)現(xiàn)成的煮肉用的調(diào)料包。就可以蓋上鍋蓋煮了。鍋里水大火燒開以后，改成小火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，就可以關(guān)火了。
醬牛肉就算煮好了，為了更加入味，咱們可以讓肉塊在湯汁里再浸泡幾個(gè)小時(shí)。自制醬牛肉就完成了。想吃的適量拿出來切成片，就可以擺盤上桌了！
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