只要是有空，我就會想著做些面食來吃，比如包子啊饅頭啊，不過做多了也就覺得沒什么新鮮感了，所以就琢磨著做些造型好看的饅頭來吃吃。朋友圈里的人才可是真多，不缺廚房做菜的高手，隨便一刷，都能看見一些高大上的美食，剛想著怎么弄點(diǎn)新花樣，就看見一朋友發(fā)了九宮格，主角是“花卷”，一個一個看著真漂亮，給她一個贊之后就趕緊找她要了做法，馬上就操練起來了。
朋友教得很詳細(xì)，我第一次做就成功了，正好我舅媽上來玩，把做好的幾個都帶回家了，感覺我也很厲害，哈哈。朋友教的這個做法只發(fā)一次面，卷花卷的時候巧妙地用筷子那么一扭，所以非常輕松就能搞定，做好的花卷饅頭比普通的饅頭好看10倍，看完下文中詳細(xì)的做法你就知道真的是零難度哦。
【花卷饅頭】
需要準(zhǔn)備的食材：面粉250克，酵母粉2克，白糖10克，豬油，蔥，火腿腸，鹽，椒鹽，白芝麻
詳細(xì)的做法
一、制作面團(tuán)
面粉稱量好倒入盆里。取一個碗，倒入溫水，水溫為37度最佳，然后把2克的酵母粉放入攪勻，然后加入到面粉里，用筷子攪拌。繼續(xù)往面粉里加入清水，清水要少量多次的加入，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，當(dāng)面粉能揉成團(tuán)時停止加水，揉成團(tuán)會偏濕一點(diǎn)，蓋上保鮮膜，放入冰箱里醒半小時，放冰箱是為了不提前發(fā)酵。
半小時后取出面團(tuán)，放在案板上用手揉幾分鐘，讓面團(tuán)變得光滑沒有氣孔，醒好的面團(tuán)很柔軟很好揉開，不一定要用機(jī)器揉面（如果還是硬的，可能水放少了，再加點(diǎn)水試試）。面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，松弛一下。
二、加料，卷花卷
1.把蔥洗干凈，切碎；火腿腸去掉外包裝，切碎備用。
2.面團(tuán)松弛好后，先在墊子上撒上一層面粉，放上面團(tuán)搟成薄薄的長方形，厚度約為3毫米，然后刷上一層豬油，撒上一層細(xì)鹽、胡椒粉和白芝麻，接著把蔥花和火腿腸碎也撒上去，但要留出三分之一的位置哦，把食材稍微壓一壓，讓食材能粘在面皮上，不然后面制作的時候會掉。
3.將沒有撒蔥花的三分之一這邊往上折起，用手壓一壓，趕出空氣，然后把對面的三分之一也折過來，還是要輕輕壓一下，在面上刷上一層豬油。
4.準(zhǔn)備一把小刀，將做好的面餅切成2厘米和2.5厘米的寬條狀，不一定要這么精確，只要一條寬，一條窄就可以，但不能太窄，還有一個要注意，必須成對，切出雙數(shù)，不能出現(xiàn)落單的情況。
5.全部切好后，將一條窄的放在一條寬的上面，用一根筷子放在中間往下輕輕壓出一條小溝，別壓斷了。
6.接著用手抓著兩頭提起來，慢慢拉至2倍長。
7.有褶皺的一面朝上放在墊子上，右手拿著筷子放在中間，左手抓著一頭對折過去捏緊兩頭，右手提起筷子順勢轉(zhuǎn)動一圈，然后放墊子上筷子放中間位置往下一壓使面團(tuán)粘在一起，花卷造型就扭出來了，抽出筷子即可。
8.做好的花卷直接放在屜上發(fā)酵，底下墊上紙，或者蒸布防粘。因為現(xiàn)在天氣還有點(diǎn)涼，我又是晚上做的，所以我在蒸鍋里放了熱水，幫助花卷發(fā)酵。當(dāng)花卷明顯變大了，就說明發(fā)酵好了，開大火蒸15分鐘左右，具體時間要看花卷的大小，越大蒸的時間就越久。蒸好后關(guān)火，不要急打開，要燜3分鐘。
【小貼士】
1.酵母粉要用高活性的，用37度的溫水調(diào)開后再用。還有要注意開封過的酵母粉有沒有失去作用。
2.蔥花蒸熟后會變得黃黃的，這里有個小方法，就是加入少許的小蘇打粉拌一下，就能避免這個問題，介意的朋友就不要放了，反正從變黃了照樣好吃。
3.花卷做好后利用熱水進(jìn)行發(fā)酵，要注意溫度也不能超過50度，不然酵母粉被燙得死去活來，才不會發(fā)酵呢。
走不完的是路，吃不完的是美食，這里有很多家常菜和美食的做法。歡迎小伙伴們留下不同的看法，我們一起享受這些美食吧。
