醬牛肉的關(guān)鍵是醬香，正宗醬料有這3種，醬汁別倒還能重復(fù)使用
用這個(gè)方法制作出來(lái)的醬牛肉，醬香味十足，不用再調(diào)料汁，而且直接吃吃的非常香。醬牛肉一定要用腱子肉，腱子肉紋路清晰而且醬出來(lái)口感好，買(mǎi)來(lái)的腱子肉先用水沖一下，清水沖洗干凈，浸泡一小時(shí)，清洗干凈。
加入200克味極鮮醬油加適量清水淹沒(méi)牛肉，封上保鮮膜放在冰箱里一夜，醬牛肉主要是醬香味兒，這樣能更好的入味，醬油浸泡過(guò)的牛肉顏色會(huì)更深，把醬牛肉和醬油直接倒在盆里，加入適量的清水，腱子肉煮了之后會(huì)變大，所以水要盡量多一些，煮的時(shí)候準(zhǔn)備香料，八角，山楂，香葉，陳皮，花椒，干辣椒。
煮肉的上面有浮沫，把浮沫撇去，還需要甜面醬，大概兩勺就可以了，把香料倒進(jìn)去一同煮，我們用的醬油，甜面醬，豆腐乳都是用黃豆醬制成的，這樣做出來(lái)的醬牛肉才好吃，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火一定要小小火煮牛肉，才能煮開(kāi)，大火煮容易把牛肉煮散，蓋上蓋子燜煮三個(gè)小時(shí)，中間每隔一個(gè)小時(shí)就掀開(kāi)鍋蓋看一下，翻一翻牛肉，醬成的牛肉呈褐色，這樣把牛肉倒進(jìn)一個(gè)容器里自然晾干，再浸泡一個(gè)晚上后味道會(huì)更好。
醬好的牛肉，打開(kāi)之后能看到清晰的紋路，還有牛筋，這樣做的醬牛肉，不用再調(diào)汁，可以直接吃了，醬汁不要扔掉，還可以再次使用，這里面有非常需要注意的重點(diǎn)，醬牛肉要用腱子肉，硬度適中，紋路清晰，這樣醬出來(lái)的牛肉口感好。將肉浸泡12小時(shí)以上，文火燉兩個(gè)小時(shí)以上，這樣就不容易碎，要用小火燉。醬香的調(diào)味料，醬油，甜面醬，豆腐乳。
煮好的醬牛肉自然晾干，浸泡泡后再切開(kāi)，味道更加的好吃。
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