作者：陳岳峰 姜海鋒 陳紅杏
來源：靈獸 ID：lingshouke
展望（中）｜12位零售企業(yè)老總：2017，我們的創(chuàng)新這樣因客而變！
【靈獸按】
零售行業(yè)的變革與創(chuàng)新是永不止步的過程。
但企業(yè)的創(chuàng)新歸根結(jié)底都要落實(shí)到兩個(gè)方面：一是商品；二是服務(wù)。
無論是樂城超市在小業(yè)態(tài)上的前瞻、金好來在自有品牌商品開發(fā)上的拓展，還是綠城超市在線上線下結(jié)合的探索，抑或是聯(lián)家超市強(qiáng)化的零售技術(shù)、商品資源整合和特色化、差異化，金虎便利苦練內(nèi)功等，都是在圍繞商品與服務(wù)在優(yōu)化和強(qiáng)化商。
在經(jīng)濟(jì)下行和電商沖擊的雙重壓力下，每家企業(yè)都在尋找符合自己應(yīng)對(duì)的措施和辦法，也都各具優(yōu)勢(shì)。2017年，我們將看到的是，積極改變、創(chuàng)新的企業(yè)才更具生命力，事實(shí)也將證明這一點(diǎn)。
聚焦小業(yè)態(tài) 將專業(yè)和效率落地
樂城總經(jīng)理 王衛(wèi)
對(duì)于2017年零售行業(yè)的整體發(fā)展，我依然保持樂觀，中國只要不發(fā)生動(dòng)亂和戰(zhàn)爭(zhēng)，未來經(jīng)濟(jì)增長是不可逆的。在經(jīng)濟(jì)總量增加的情況下，人們購買力還會(huì)繼續(xù)放大。
2017年，樂城依然會(huì)聚焦于小業(yè)態(tài)的發(fā)展。一是，繼續(xù)對(duì)模式進(jìn)行研究和調(diào)整；二是，對(duì)管理的標(biāo)準(zhǔn)化和商品的精選不斷努力；三是，盡可能地多開店，獲得規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
回顧2016年，樂城總體的成本上漲并不大，人力成本是近幾年增速最小的，房租租金實(shí)際有所下降。尤其是樂城通過管理優(yōu)化，人力成本所占費(fèi)用比率是下降的。
雖然電商對(duì)零售企業(yè)會(huì)有沖擊，但對(duì)企業(yè)品類也有增量和新的增長點(diǎn)。我的觀點(diǎn)是：無論線上還是線下都是商業(yè)電子化的進(jìn)程，也都在進(jìn)行電子化的升級(jí)，這是科技的進(jìn)步，但零售形式?jīng)]有本質(zhì)上的變化。
無論是步步高、物美入股重慶百貨，永輝入股武漢中百，實(shí)體零售企業(yè)越來越多的交融在一起。這種整合是商業(yè)的正常發(fā)展途徑，不必過度解讀。無論線上企業(yè)逐步深入線下，還是線下與線上的合作，每個(gè)企業(yè)都有自己的戰(zhàn)略，有適合自己發(fā)展的途徑，線上線下有合作好的，也必然有合作失敗的，有獨(dú)立做電商的，也會(huì)有堅(jiān)守實(shí)體經(jīng)營的，不要人為劃分陣營，更不要非左即右，世界大到足以百花盛開，百鳥爭(zhēng)鳴。
未來零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是零售的專業(yè)性和效率，對(duì)樂城而言，核心優(yōu)勢(shì)也是將這兩點(diǎn)落地。2017年，樂城的要突破的是不斷擴(kuò)大的規(guī)模與滯后的管理系統(tǒng)的瓶頸，但問題必須在行進(jìn)中解決，連滾帶爬也是過泥地的好方法。
商品為王，因客而變
金好來董事長 吳金宏
雖然2016年面臨租金上漲和人力成本上升的雙重壓力，但在2017年，金好來仍將繼續(xù)給員工加薪，幅度在25%；2016年，加薪幅度在33%。
我對(duì)2017年零售業(yè)的發(fā)展持樂觀的態(tài)度，主要因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)的加快和零售業(yè)的進(jìn)步。
一是，消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者的需求發(fā)生較大變化，對(duì)好商品需求越來越大，而且這種趨勢(shì)在加快；二是零售業(yè)進(jìn)步很快，偏重于給顧客提供好的消費(fèi)場(chǎng)所和好的產(chǎn)品。
雖然短期內(nèi)零售行業(yè)還會(huì)受到電商的影響。但未來線上和線下分工明確，將會(huì)是是互補(bǔ)融合的狀態(tài)。無論是線上還是線下，賣的都是商品、服務(wù)和對(duì)顧客的經(jīng)營。
零售行業(yè)市場(chǎng)足夠大，無論是線上還是線下都不可能把生意做完，因?yàn)轭櫩偷男枨蟛灰粯?，有的需要電商去滿足，有的需要實(shí)體店去滿足。
金好來的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于對(duì)商品的打造，商品為王，因客而變。2017年，金好來將重點(diǎn)放在三個(gè)方面：
一是，打造強(qiáng)有力的后臺(tái)，包括軟硬件，建立中央大廚房；
二是大力發(fā)展自有品牌，并啟動(dòng)生鮮的自有品牌。目前，金好來自有品牌的產(chǎn)品有100多個(gè)，2017年將要達(dá)到300個(gè)以上；
三是加快開店速度。計(jì)劃開店20-30家，會(huì)根據(jù)具體市場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)整。
消費(fèi)者在購買商品的時(shí)候，實(shí)際上是消費(fèi)了大量的廣告。因?yàn)樯唐窂纳a(chǎn)環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)，再到消費(fèi)者手中。消費(fèi)者實(shí)際上在為大量的商品廣告買單，這些都會(huì)計(jì)入商品的成本，所以商品價(jià)格會(huì)特別高。而自有品牌是將商品品牌的溢價(jià)去掉，讓商品價(jià)值回歸商品本身，不但價(jià)格便宜，而且質(zhì)量會(huì)更好。
金好來的自有品牌商品，目前開發(fā)效果非常好，單品返單率在1.5~2倍。2017年，金好來將下大力氣打造自有品牌商品，主要將精力放在食品上，同時(shí)啟動(dòng)生鮮的自有品牌，不但數(shù)量上要突破，質(zhì)量上更要提升。
當(dāng)然，生鮮的自有品牌食品，第一要素是安全，第二是新鮮，第三是標(biāo)準(zhǔn)化。金好來要做的是真正深入產(chǎn)業(yè)鏈，提供安全、高質(zhì)的商品。
加快企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 探索線上線下融合
綠城超市董事長 田建忠
綠城對(duì)于2017年零售行業(yè)和企業(yè)自身的發(fā)展情況比較樂觀。
主要原因是綠城探索的企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)效果較好：一是加快了商品配置的轉(zhuǎn)型升級(jí)；二是加快了門店改造升級(jí)，及時(shí)適應(yīng)和滿足顧客新的需求。
2017年，綠城總體發(fā)展戰(zhàn)略是深化商品管理，優(yōu)化供應(yīng)環(huán)節(jié)，提升物流效率，提升顧客體驗(yàn)。未來，綠城將把重點(diǎn)放在商品精細(xì)化管理和門店升級(jí)改造上。
回顧2016年，零售業(yè)面臨的主要問題是消費(fèi)低迷和成本上漲，電商對(duì)社區(qū)超市影響甚微。對(duì)綠城而言，成本上漲主要表現(xiàn)在物業(yè)租賃成本和人資綜合成本。
2017年，零售業(yè)擁抱電商已是不爭(zhēng)的事實(shí)，線上與線下深度融合這是零售業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。
綠城超市自2015年注冊(cè)成立河南先到家電子商務(wù)有限公司，綠城先到家電商主要定位區(qū)域水果、零食和日用消費(fèi)品，小投入，細(xì)管理，通過線上下單，門店30分鐘送貨上門，滿足了新生代的消費(fèi)者需求。通過一年的發(fā)展，2016年11月份以來已實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。
作為區(qū)域零售業(yè)，綠城超市會(huì)進(jìn)一步加大先到家電商與門店的深度融合，提升新生代消費(fèi)體驗(yàn)：一是拓寬線上商品的SKU，保證線上線下同價(jià)；二是拓寬線上對(duì)線下顧客的服務(wù)項(xiàng)目，例如會(huì)員積分兌換電子幣，開展線上兌換積分活動(dòng)，增加電商的顧客價(jià)值；三是與微信平臺(tái)、百度外賣、美團(tuán)等深度合作，拓寬顧客引流入口。
未來實(shí)體店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是商品。綠城超市的核心優(yōu)勢(shì)是：快速提升的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)對(duì)商品的快速提升行動(dòng)。
2017年綠城遇到的挑戰(zhàn)依然是總體市場(chǎng)低迷，綜合運(yùn)營成本壓力較大。
這主要來自：一是濮陽是石油化工資源型城市，受宏觀經(jīng)濟(jì)影響，市場(chǎng)需求低迷；二是人力成本和物業(yè)成增長壓力；三是職業(yè)打假人對(duì)零售業(yè)的侵?jǐn)_。
為此，綠城將繼續(xù)加快企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
一是，告別供應(yīng)商主導(dǎo)的商品配置模式，開展以顧客消費(fèi)場(chǎng)景為主導(dǎo)的思維模式，快速調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，加大廠商直營或基地自采的商品供應(yīng)方式，減少采購環(huán)節(jié)，保證低價(jià)經(jīng)營，不斷滿足顧客需求，從而提升商品的競(jìng)爭(zhēng)能力。
二是，加快門店升級(jí)改造力度，從門店品類結(jié)構(gòu)布局、設(shè)備更新、動(dòng)線、燈光、色彩等方面，為顧客打造更加溫馨、舒適的購物體驗(yàn)。
三是，針對(duì)職業(yè)打假人，門店要加強(qiáng)自身商品管理，嚴(yán)把商品準(zhǔn)入關(guān)，做到商品整件齊全，保證每批次商品的電子備案，每周二開展拉網(wǎng)式商品排查，杜絕商品過期變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，將加強(qiáng)防范職業(yè)打假人掉包、摻假等欺詐行為，加大對(duì)食品區(qū)域的監(jiān)控管理。
未來比拼的是零售技術(shù)在人身上的應(yīng)用
聯(lián)家超市總經(jīng)理 盧健
2016年實(shí)體零售企業(yè)的開店速度要快于2015年，尤其是2016年下半年開始增速更加明顯。這表明，在經(jīng)歷了一個(gè)階段的行業(yè)整合，很多企業(yè)在通過調(diào)整、轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新、嘗試后，又開始加速發(fā)展，要么拓展份額，要么創(chuàng)新業(yè)態(tài)。不過，2017年，實(shí)體零售行業(yè)的發(fā)展不出意外還是會(huì)呈L型。
2016年，聯(lián)家對(duì)幾家門店進(jìn)行了改造升級(jí)，業(yè)績?cè)鲩L不錯(cuò)，大部分門店相對(duì)2015年都有成倍的增幅——2015年的增長幅度在6%-8%，2016年增幅基本翻倍，其實(shí)懷寧路店的增長在20%以上。作為合肥市場(chǎng)的區(qū)域零食企業(yè)，聯(lián)家在2016年也開建了配送中心，散稱、生鮮及部分針織類商品開始實(shí)行自己統(tǒng)一配送，夯實(shí)物流基礎(chǔ)。
2017年，除了幾百平米的小店外，聯(lián)家計(jì)劃開一家2-3萬平米的綜合體，另外還有1-2個(gè)大店項(xiàng)目在談。
零售業(yè)應(yīng)該是多元化、差異化、特色化的，電商只是其中一部分。對(duì)區(qū)域零售企業(yè)而言，電商沖擊并沒有那么可怕。實(shí)際上，只要實(shí)體零售加強(qiáng)商品的專業(yè)度，加強(qiáng)精細(xì)化管理，優(yōu)化采購渠道，我們的物流和后臺(tái)成本都不可能比電商高，在價(jià)格上更有優(yōu)勢(shì)。
人力支出仍是實(shí)體零售成本上漲中的大頭，這也是所有企業(yè)面臨的一個(gè)共性問題。未來零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，我認(rèn)為會(huì)體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
1、人。對(duì)人力的利用與控制，如何達(dá)到人效最大化，以前零售業(yè)基層員工是無學(xué)歷技能要求，未來拼比的是人與人的差異，即現(xiàn)代零售技術(shù)在人身上的應(yīng)用——零售技能。這兩年，很多企業(yè)重視內(nèi)訓(xùn)，打造企業(yè)自己商學(xué)院等等，都是為了解決員工在思想、技能、文化上的問題。
2、 商品資源的整合。線上對(duì)我們最大的沖擊是商品和價(jià)差，以及打破了時(shí)間與空間的阻礙，就如我前面講的，這需要我們加強(qiáng)商品的專業(yè)度，優(yōu)化采購渠道。
3、特色化與差異化。每一家企業(yè)都必須有自身鮮明的特色，無論是從文化、門店環(huán)境還是商品，以及概念的整合等等。這一點(diǎn)在水果專業(yè)店和精品超市中體現(xiàn)的較為明顯，每一個(gè)品牌和每一家門店的特色都非常突出。也就是說，未來實(shí)體店的差異化需要極為明顯，這種明顯不僅是外在的張力，更重要的是內(nèi)涵。
精耕山西市場(chǎng) 做顧客喜歡的企業(yè)
2017的零售市場(chǎng)跟之前的五年甚至十年比肯定要差很多，但對(duì)企業(yè)而言也是真正的機(jī)會(huì)。當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境給很多管理扎實(shí)、單店盈利強(qiáng)的企業(yè)帶來了難得的發(fā)展機(jī)遇和脫穎而出的機(jī)會(huì)。
當(dāng)下零售企業(yè)紛紛擁抱互聯(lián)網(wǎng)，其實(shí)，實(shí)體零售企業(yè)關(guān)鍵的核心不是研究如何做電商，而是研究如何把實(shí)體零售的這點(diǎn)事做好。實(shí)體零售未來的突破口不在電商，也更不是成為電商的取貨點(diǎn)，而是怎么研究把自己做得更專業(yè)，給直接服務(wù)的顧客更好、更貼心的服務(wù)。
不論是在線上還是在線下，做顧客喜歡的企業(yè)最重要。
我認(rèn)為，未來實(shí)體零售企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力有三點(diǎn)：
1、聚焦自身，讓自己做的更專業(yè)，專業(yè)就有了門檻；
2、聚焦顧客，讓顧客覺得更貼心、更滿意，有了顧客就有了保障；
3、聚焦創(chuàng)新，讓創(chuàng)新變得更落地、更有效，有了持續(xù)的創(chuàng)新企業(yè)才會(huì)出現(xiàn)更多的增長點(diǎn)。
2016年對(duì)于山西金虎便利來說并不容易，企業(yè)的成本的漲幅約為20% ，主要體現(xiàn)在房租和人工成本等幾個(gè)方面。2017年，金虎集團(tuán)的挑戰(zhàn)更多是來自企業(yè)內(nèi)部，當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)候，企業(yè)自身的硬實(shí)力尤其是內(nèi)功顯得尤為重要。所以金虎集團(tuán)主要是先“內(nèi)看”，從自身著手，解決自己所存在的短板和不足。
2017年，金虎集團(tuán)將主要精耕山西市場(chǎng)，做強(qiáng)做大自身的業(yè)務(wù)，開店上加大山西三四線城市的開店速度，增加在山西三四線城市的市場(chǎng)占比。首先是在管理上彌補(bǔ)自己的短板，在商品上優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，增加即食品和餐品的占比，打造自有品牌中的爆品。同時(shí)，在門店管理上，提升門店的四項(xiàng)基本功的能力，給顧客提供更好的服務(wù)。(靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
實(shí)體店如何脫胎換骨？
學(xué)《日本零售業(yè)精細(xì)化管理的6個(gè)終極經(jīng)驗(yàn)》，
讓中國實(shí)體零售強(qiáng)大起來，
迎接未來“新零售”時(shí)代！
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