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煎魚總粘鍋? 大廚哥哥教我“三招”外酥里嫩不粘鍋

不論是人的性格,品味還是口味方面。都會隨著生活的變化而變化,因?yàn)槲覀儚男〉酱蠼佑|的環(huán)境都不一樣。受到的教育也是不同的。雖然說每個(gè)人的口味都不同,由于小時(shí)候媽媽經(jīng)常做魚給我吃,所以小編就非常的喜歡吃魚。可是愛吃魚總會有一些煩惱的,比如說魚刺會卡在喉嚨里邊。要么就是在做魚的時(shí)候,煎魚的時(shí)候會粘在鍋上邊,很多家庭在煎魚的時(shí)候都會在魚身上裹上面粉,這樣的話魚皮就不會破了。煎魚總粘鍋?大廚哥哥教我“三招”外酥里嫩不粘鍋。

方法很簡單,適當(dāng)?shù)碾缰埔幌?,晾干幾分鐘。然后在魚身上裹上一層干淀粉。用這個(gè)方法將魚腌制后下鍋,這樣煎出來的魚就會非常有形,并且不粘鍋,不破皮。這樣等于是做魚皮和熱油中,形成了隔離層,所以說再下鍋煎制的時(shí)候受熱方就是外邊的一層干淀粉,而不是魚皮了。這個(gè)做法自己也親身試過,做出來的魚確實(shí)和之前的大不相同,味道上面也是非常棒的。

魚下鍋時(shí)一定要是熱油下鍋,油必須是滾燙滾燙的,煎魚的時(shí)候魚皮必須腌制干,如果身上還有其他物質(zhì)一定要用干凈的布擦干再下鍋,油的放置量度也一定要適量,如果不知道什么程度才能下鍋的話,等到油冒黑煙的時(shí)候再放入魚是最好的了,這樣也是最保險(xiǎn)的辦法。煎魚的時(shí)候必須要有耐心,一面煎透了再放另一面,熟能生巧,一定不能急,慢慢來。保證不粘鍋。

在煎魚的時(shí)候可以再魚皮身上涂抹一層鹽,尤其是在煎的過程中,千萬不要頻繁的去翻魚身,一定要等到一面魚皮硬了之后,再給魚翻身,因?yàn)橹挥性隰~皮硬了的時(shí)候才能保證不會和鍋底相連。如果操之過急的話,魚皮還沒有硬,強(qiáng)行翻身會拽掉魚外面的一層皮。瀝干魚的水分,在表面涂抹一層油,再用熱油下鍋,這樣就能保證魚不掉皮也不粘鍋了。

這三個(gè)方法也是小編親身試過的,雖然在一開始的時(shí)候并不是很順利,但是熟能生巧就可以了。煎魚就像我們的生活一樣,不可以操之過急,也不可能顯得那么完美。但是我們也不能虧待了我們自己,在家里也可以做出你喜歡吃的美食!歡迎大家關(guān)注小編,每天為大家?guī)韮?yōu)質(zhì)的美食文章,歡迎評論分享。

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