不論是人的性格，品味還是口味方面。都會隨著生活的變化而變化，因?yàn)槲覀儚男〉酱蠼佑|的環(huán)境都不一樣。受到的教育也是不同的。雖然說每個(gè)人的口味都不同，由于小時(shí)候媽媽經(jīng)常做魚給我吃，所以小編就非常的喜歡吃魚。可是愛吃魚總會有一些煩惱的，比如說魚刺會卡在喉嚨里邊。要么就是在做魚的時(shí)候，煎魚的時(shí)候會粘在鍋上邊，很多家庭在煎魚的時(shí)候都會在魚身上裹上面粉，這樣的話魚皮就不會破了。煎魚總粘鍋？大廚哥哥教我“三招”外酥里嫩不粘鍋。
方法很簡單，適當(dāng)?shù)碾缰埔幌?，晾干幾分鐘。然后在魚身上裹上一層干淀粉。用這個(gè)方法將魚腌制后下鍋，這樣煎出來的魚就會非常有形，并且不粘鍋，不破皮。這樣等于是做魚皮和熱油中，形成了隔離層，所以說再下鍋煎制的時(shí)候受熱方就是外邊的一層干淀粉，而不是魚皮了。這個(gè)做法自己也親身試過，做出來的魚確實(shí)和之前的大不相同，味道上面也是非常棒的。
魚下鍋時(shí)一定要是熱油下鍋，油必須是滾燙滾燙的，煎魚的時(shí)候魚皮必須腌制干，如果身上還有其他物質(zhì)一定要用干凈的布擦干再下鍋，油的放置量度也一定要適量，如果不知道什么程度才能下鍋的話，等到油冒黑煙的時(shí)候再放入魚是最好的了，這樣也是最保險(xiǎn)的辦法。煎魚的時(shí)候必須要有耐心，一面煎透了再放另一面，熟能生巧，一定不能急，慢慢來。保證不粘鍋。
在煎魚的時(shí)候可以再魚皮身上涂抹一層鹽，尤其是在煎的過程中，千萬不要頻繁的去翻魚身，一定要等到一面魚皮硬了之后，再給魚翻身，因?yàn)橹挥性隰~皮硬了的時(shí)候才能保證不會和鍋底相連。如果操之過急的話，魚皮還沒有硬，強(qiáng)行翻身會拽掉魚外面的一層皮。瀝干魚的水分，在表面涂抹一層油，再用熱油下鍋，這樣就能保證魚不掉皮也不粘鍋了。
這三個(gè)方法也是小編親身試過的，雖然在一開始的時(shí)候并不是很順利，但是熟能生巧就可以了。煎魚就像我們的生活一樣，不可以操之過急，也不可能顯得那么完美。但是我們也不能虧待了我們自己，在家里也可以做出你喜歡吃的美食！歡迎大家關(guān)注小編，每天為大家?guī)韮?yōu)質(zhì)的美食文章，歡迎評論分享。
