【黃酒燜魚腩】 原料:魚腩 姜蔥 黃酒 制作:首先將魚腩表面橫劃三刀,加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;入鍋前將魚腩塊表面水分吸干,再在魚腩表面拍上一層淀粉。燒熱鍋涼油, 下入魚腩去煎, 將魚的雙面煎至金黃后盛出備用。 鍋中留少許底油, 下入姜蔥爆香,再加入適量的黃酒和少許鹽調(diào)味,煮開后下入魚腩塊,加上蓋煮上兩三分鐘,再翻個(gè)面, 最后大火收汁即可。
【香辣雞翅燒千張結(jié)】 原料: 雞翅 千張結(jié) 制作:燒熱鍋放入少許涼油,將雞翅先正面朝下煎,煎至微微發(fā)黃后再翻面將另一面煎至金黃;這時(shí)加入姜片進(jìn)去煎一下,烹入料酒和生抽, 繼續(xù)翻炒; 加入千張結(jié)繼續(xù)翻炒,加入1勺香辣醬進(jìn)去翻炒, 這時(shí)加入適量的水, 蓋上蓋燉煮十分鐘后, 加入適量的鹽調(diào)味, 大火收汁即可;
【毛豆米豆腐羹】 原料: 毛豆米 日本豆腐 紅蘿卜 制作: 燒熱鍋放入適量的油,將毛豆米入鍋翻炒; 翻炒變色后加入適量的水,加入日本豆腐燜煮兩分鐘, 加入適量的鹽調(diào)味;再加入胡蘿卜進(jìn)去煮,最后加入水淀粉勾芡,大火收汁即可。
【口蘑豆米炒蝦仁】 原料: 鮮香 1 口蘑 蠶豆米 制作:鮮蝦去殼后挑出蝦線,加入鹽、淀粉、姜末和料酒等調(diào)味,拌均勻腌制一下。燒鍋水, 加入少許鹽和油, 將蠶豆米放入鍋中焯煮兩分鐘,再加入口蘑丁進(jìn)去焯至九成熟;熱鍋涼油,放入蝦仁進(jìn)去翻炒,翻炒變色后加入口蘑丁和蠶豆米進(jìn)去翻炒幾下后加入少許鹽調(diào)味即可。
【金湯娃娃菜龍利魚】 原料: 龍利魚 娃娃菜 南瓜 雞蛋 制作:南瓜塊加入少許水,放入微波爐中高火打上三分鐘,再碾壓成泥;龍利魚加入鹽、淀粉、料酒和姜絲等調(diào)味料和半個(gè)蛋清, 拌均勻后腌制;熱鍋涼油,先放入南瓜泥進(jìn)去煸炒兩下后加入少許水燉煮兩三分鐘, 放入娃娃菜進(jìn)去煮; 這時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味,再下入龍利魚進(jìn)去煮, 煮至變白后再煮一分鐘即可。
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