做“紅燒肉”時(shí)到底炒不炒，很多人做錯(cuò)了，難怪顏色不紅亮還膩！現(xiàn)在大家的生活條件變好了，對美食的要求也非常高了，小時(shí)候總是一周才能吃一次豬肉，現(xiàn)在條件好了，每天都能吃上豬肉了，美食不但是為了填飽肚子，更重要的還要味道好吃，說到每天的家常菜，紅燒肉是一道非常好吃的菜肴，雖然有肥肉，但是吃起來一點(diǎn)不會油膩，非常的下飯，很多人都喜歡吃這道菜，那么在做紅燒肉的時(shí)候，是直接燒，還是需要先炒一下呢！很多人做錯(cuò)了，難怪顏色不好看，還非常的膩，一起來看看吧！
做紅燒肉的第一步就是選擇豬肉，選擇豬肉也是非常重要的，不能選瘦肉太多的肉，或者三線肉，一定要選擇五花肉，五花肉的肉質(zhì)也比較嫩，做出來的紅燒肉也不會太柴，所以豬肉一定要選對。
五花肉準(zhǔn)備好，然后把五花肉清洗干凈后切成塊，塊的大小可以根據(jù)自己的口感來定，有的人喜歡吃大塊一點(diǎn)的，有的喜歡吃小塊一點(diǎn)的，但小塊一點(diǎn)的會更不膩一些，所以可以切小一點(diǎn)，然后再放進(jìn)鍋里炒一下水。
五花肉焯好水后，從鍋里撈出來，然后放在涼水里過一下，再撈出來瀝干水分，接下來，就是煸炒一下五花肉，煸炒后會更好吃一些，還能把五花肉里面的油煸炒出來，所以這一步一定不能少了。
五花肉煸炒好后，然后把多余的油舀出來，在往鍋里加入生抽、姜片、蔥段炒均勻后，加入適量的水，再加入八角、桂皮、香葉，然后蓋上蓋子，小伙煮上一個(gè)多小時(shí)就可以出鍋了，還可以加入一些配菜。
適合做紅燒肉的配菜很多，可以用土豆，也可以用鵪鶉蛋，在做紅燒肉的時(shí)候，可以把配菜放進(jìn)鍋里先炸一下，這樣做出來的菜肴會更加的好吃，紅燒肉燉好后，收汁就可以出鍋了，出鍋后撒上蔥花，好吃的紅燒肉就做好了，你喜歡吃紅燒肉嗎？
