清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂！
不知不覺，又到了祭拜祖先的日子了。也許，他們的容顏在你們的記憶中已經(jīng)淡去或者消失不見，但他們?yōu)槲覀兏冻龅暮顾⑴s不能由此忘懷。
借著這個日子，做出各式的清明節(jié)專屬美食，獻給我們偉大的祖先們~~
馬蘭頭青團
麥子老媽
介紹
每年的這個季節(jié)，就會想到做青團了，老爸不能吃甜的，所以去年做了筍肉青團，今年做了馬蘭頭青團！
材料
水磨糯米粉150g
粘米粉15g
澄面15g
艾草粉7g
馬蘭頭400g
香干60g
雞粉1小勺
砂糖1小勺
松仁15g
生抽2勺
香油1勺
鹽少許
PS：份量8個
做法
⒈ 馬蘭頭清洗干凈后放人鍋中焯水
⒉ 綽水后的馬蘭頭擠干水份切成顆粒
⒊ 香干切成小粒
⒋ 把馬蘭頭香干一起放人大碗中
⒌ 加入鹽、生抽、砂糖、香油、雞粉拌勻
⒍ 我還加了點烤熟的松仁一起拌勻
⒎ 取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
⒏ 加入適量溫水和成粉團
⒐ 取下一個小團，大概40克左右，粉團搓圓后用大拇指摳一個孔，然后轉動粉團
⒑ 中間放入適量馬蘭頭香干餡
⒒ 用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽葉上
⒓ 上籠大火蒸15分鐘，蒸好后再刷上一層熟油（材料里沒寫，另外準備）
⒔ 馬蘭頭青團完成
小貼士
粉團冷了會變硬，比較難包，可以蘸點水，多捏捏變軟了再包 我一共包了8個，馬蘭頭餡最后有剩下的
清明艾餃
Amy^_^
材料
艾草適量
糯米粉250克
粳米粉500克
新鮮夾心肉適量
嫩筍尖適量
豆干適量
雪菜適量
鹽適量
食用堿少許
PS：份量20個
做法
⒈ 新鮮艾草去除雜物，清水泡一會兒洗干凈
⒉ 鍋內(nèi)倒入適量水燒開放入少量堿，再放入艾草煮熟過濾，把熟艾草放入干凈的盆里用清水浸泡半小時以上，然后過濾，把艾草捏成團盡量擠干水份，再用料理機把艾草打碎，沒有料理機可以用刀切碎備用
⒊ 把兩種面粉混合倒入一個干凈的盆里，倒入適量滾燙的開水，用筷子攪拌成塊狀，加入切碎的艾草，把面粉揉成團，蓋濕布或保鮮膜，保持面團濕潤（此處步驟忘記拍照了）
⒋ 把所有餡料切丁備用
⒌ 起油鍋炒餡料，放少量鹽，按自己口味咸淡適中就行
⒍ 把面搟成圓形，要有一點厚度，放入適量餡料
⒎ 把面皮合上包成型
⒏ 蒸鍋燒開水墊上防粘布，擺放好成型的艾餃，每個艾餃盡量不要貼靠在一起，否則蒸熟后會粘在一起
⒐ 15分鐘后出鍋，咬一口鮮香軟糯，太好吃了
鹵蛋
恩奈斯
介紹
清明時節(jié)，吃的最多的就是蛋了，各種吃法都會嘗試，今天做了鹵鵪鶉蛋，很不錯哦！
材料
鵪鶉蛋500克
啤酒1罐（330ml）
鹽3克
八角3個
香葉2片
桂皮1段（食指長短）
姜和蔥段適量
白糖25克
做法
⒈ 鵪鶉蛋洗凈入冷水鍋煮熟，水開5分鐘左右
⒉ 煮熟之后放冷水里，剝皮（這個過程費時間）
⒊ 把蛋放煮鍋里，倒入啤酒，加所有材料，大火燒開，轉中小火
⒋ 半個小時左右，關火，放在剩下的湯汁里浸泡3到4個小時，撈出平鋪晾干即食。
小貼士
我第一次做火大了，結果半小時之后湯汁干了，后來又加的水，親們可以適量放些水
清明裸
無名女人
介紹
從記事起就知道清明節(jié)要吃油餅和青裸，油餅自然是不會做了，不過這青裸卻還是蠻簡單的。
材料
糯米粉350克
粘米漿300克
艾葉汁適量
糖粉30克
紅豆沙300克
豬油少許
PS：份量20個
做法
⒈ 準備好食材。糯米粉買的，粘米漿是自己打的，就是平時吃的大米，浸泡一晚上，第二天加點水用料理機打成濃稠的米漿。米漿300克有包含了一半的水份。
⒉ 糯米粉加入粘米漿中加入艾葉汁和糖粉，拌勻揉成團。
⒊ 豆沙中包入一點點的豬油。 【可以把豬油冰凍成小塊，也可以不加，因個人口味，加了豬油口感味道更佳】
⒋ 包好的紅豆圓子
⒌ 取一小團面團，包裹住紅豆圓子，包裹好搓圓。
⒍ 放在油紙上，上鍋蒸熟就可以吃啦?！敬蟾艜r候看火候，我蒸了大約15分鐘】
⒎ 出鍋前可在青裸表面刷上一層食用油，防止粘在一起。
⒏ 我的方子，做出來的青團有點粘，因人口感不同，我們家喜歡吃糯點的。
⒐ 加了豬油心的豆沙咬開來會有不一樣的香味。
