茄子在日常生活中，是很受大家歡迎的一類蔬菜，富含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但同時(shí)它也有很讓人接受不了的缺點(diǎn)，就是特別的吸油，制作出來(lái)之后就給人油膩膩的感覺(jué)，這就讓不少人不太想吃茄子了。
炒茄子只會(huì)用鹽水泡？老伙夫：忽略這1步，難怪茄子油膩又難吃
小編一直都挺喜歡吃茄子的，但是因?yàn)槊看纬闯鰜?lái)的茄子都很油膩，還很難吃，所以就很少做茄子吃，直到有一次，跟著奶奶去了一個(gè)老伙夫家里面吃飯，他就炒了一盤茄子，看著就很有食欲，我就忍不住嘗了一口，發(fā)現(xiàn)不僅不油膩，還非常的入味好吃。
當(dāng)時(shí)我就很好奇，就問(wèn)這個(gè)老伙夫是怎么做的，老伙夫跟我說(shuō)，在炒茄子的時(shí)候，大家只會(huì)用鹽水泡，卻忽略了將茄子里面的水分煸炒出來(lái)這一步，這樣茄子就會(huì)很吸油，所以茄子炒出來(lái)才會(huì)油膩又難吃，下面小編就來(lái)給大家分享一下炒茄子的方法。
【炒茄子的家常做法】
第一步、首先將準(zhǔn)備好的茄子洗凈，去掉頭和尾，然后根據(jù)自己的喜好切成片或者是段，在盆中加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，把茄子放進(jìn)去，用手輕輕的按壓一下，讓水沒(méi)過(guò)茄子，大概需要浸泡10分鐘的時(shí)間。
第二步、待茄子浸泡好后，將茄子撈出來(lái)，用力的按壓茄子，將里面的水分?jǐn)D出來(lái)，然后把鍋洗干凈燒干水分，將茄子放進(jìn)去，用中火慢慢的翻炒，當(dāng)茄子的水分被炒干后，就盛出來(lái)，往鍋中加入少量的食用油燒熱。
第三步、油溫7成熱時(shí)，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入茄子，用大火快速的煸炒，隨后加入適量的生抽，蠔油，食鹽，雞精調(diào)味，這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。
以上就是制作炒茄子的方法，在制作的過(guò)程中，不要只會(huì)用鹽水浸泡，雖然這樣可以防止茄子發(fā)黑，但是少了提前煸炒這一步，里面的水分沒(méi)有干，就會(huì)特別的吸油，這樣制作出來(lái)的茄子就會(huì)油膩又難吃，大家了解了嗎？
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