一個標準的黑道大哥應該是什么樣的？
上世紀90年代末，橫空出世的《古惑仔》對于不少人來說是“社團”概念的啟蒙，而陳·靚仔·癡情種·銅鑼灣扛把子·浩南也成了集美貌與智慧于一身大哥典范。
“兄弟是做一輩子的?！?/span>
當然還有當年連頭發(fā)絲兒都散發(fā)著一股狠辣的吳媽。
緊接著又有了大開坐姿、西裝筆挺、一出街全世界都要繞道走的周朝先。
但是最近，一個不走尋常路的黑道大哥卻讓人發(fā)掘了黑道大哥的另一種可能：
作為柳刃組組長的柳刃龍一一開始的打開方式是這樣的：
或者是這樣的
結(jié)果，大哥最愛的竟然是做飯。
東京電視臺7月15日首播的《俠飯~男人的美食~》講述的是卷入幫派斗爭的落難黑道組長柳刃龍一（生瀨勝久飾）借住在廢柴表情包大學生若水良太（柄本時生飾）家，并且用黑道任俠風的美味料理拯救良太，讓他認真生活的故事。
第一集一開場就是大哥和小弟一起吃飯，畢竟吃飽了才好干大事。
直到他們遭遇火拼。暴脾氣的黑道大哥難道不應該帶上更多的小弟打回去嘛！但是！偏偏這位柳刃組長視地盤如糞土，把食物當真愛。人家只是換了個地方繼續(xù)認真地吃。什么報仇大計，等吃飽了再說……
每一集都有固定套路：烹飪表演課 料理知識課堂 大哥知心熱線。下面，MOMO醬就帶小伙伴們一一走遍這些套路。
生怕你不知道人家柳刃是黑道大哥來的，導演一開場就安排了一場熱鬧的槍擊，而兩位男主角——大哥和良太小弟就這么相遇了！
為了躲警察和仇家，有家不能回的柳刃大哥只能借住良太家。雖然穿了防彈衣，但好歹也是吃了一顆子彈，信奉“食物引導人民”的柳刃大哥當然需要一頓富有安全感的下飯菜來壓驚和獲得復仇靈感。
雞蛋、冷凍毛豆、沙丁魚罐頭，不要指望若水·宅男·單身漢·資深屌絲·良太的冰箱里有什么好東西，但是就算是簡陋的食材對于真身是新東方特級烹飪教師的柳刃組長來說也是“足夠了”！
蔥澆飯、魚糕炸餅還有燒沙丁魚罐頭，組長，你這么厲害簡直能把你藏在冰箱里的槍也做成天婦羅下酒啊。
辛辣蔥澆飯
材料（2人份）：
蔥 50g
米 2碗
醬油 2小匙
辣椒 少許
步驟：
蔥切成蔥花，加入醬油和辣椒調(diào)味，然后倒在溫熱的米飯上面。
Tips：
要用盆子而不是電飯煲內(nèi)膽直接淘米，否則會劃傷鍋體。
干燥的大米會立刻吸收水分，所以要用礦泉水淘米。
淘米可不是將米洗干凈，而是要打磨米粒的表面，要讓米粒之間互相摩擦。
煮之前讓大米吸收水分，這樣米飯才會松軟。
冷凍毛豆與魚糕炸餅
材料（4~5個）：
冷凍毛豆 120g
魚糕 2塊
煎餅專用炸粉 4大勺
水 3大勺
沙丁魚油 1勺
色拉油 2大勺
步驟：
冷凍毛豆解凍，將魚糕四等分，切成毛豆大小。
將毛豆混合魚糕，加入煎餅專用炸粉，然后加水拌勻。
在平底鍋中倒入沙丁魚油和色拉油，用中火燒至170度左右。
然后將捏成型的魚糕放入熱油中炸，不斷翻動直到顏色金黃。
油泡沙丁魚罐頭燒
材料（2人份）：
油浸沙丁魚 1罐
檸檬 1/2個
醬油 1/2小匙
辣椒 少許
步驟：
打開沙丁魚罐頭，擠上一些檸檬汁。
然后蓋上幾片檸檬片，淋上醬油調(diào)味，加熱。
最后以辣椒調(diào)味即可。
看到這里是不是已經(jīng)迫不及待想要開罐啤酒來解饞了。
慢著！
大哥說了，“罐裝啤酒是以倒入玻璃杯為前提而制作的。啤酒在注入玻璃杯的過程中起泡，口感會變得更好，而且泡沫隔絕了空氣，可以防止氧化?！彼砸欢ㄒ帽雍绕【婆叮?/span>
看這一集的時候總是忍不住嘲笑良太活得糙，但其實有多少人的冰箱是哆啦A夢的口袋呢。大多數(shù)的我們都只有一個空落落的冰箱，有雞蛋牛奶便足以。但是即便是簡陋的剩菜，也必然有它的價值存在，食物如是，人如是。
住在良太家遠程遙控的柳刃組長看起來已經(jīng)不理江湖事，一心煮好飯了。盡管他不能成為良太夢中YY的只穿白襯衣的春菜（良太的腐女好友），但是客串起知心蜀黍真是一點都不出戲啊。
面臨著畢業(yè)即失業(yè)的三流大學生良太在這一天被一封“不采用通知書”給掏空了。這不是一封簡單的郵件，而是“決定他人生的”關(guān)鍵，不過現(xiàn)在，他完了。
生無可戀.jpg
就在吃瓜群眾等著組長說：“兄弟，跟我混！”的時候，組長竟然甩出三個字：
良太的內(nèi)心當然是拒絕的！但是大哥之所以為大哥，就是有一千零一種方法讓你獻上膝蓋，并且大寫的服！
當化身中華料理迷弟柳刃現(xiàn)場表演用煎餃炒飯配啤酒的時候，大概我等只能跟良太一樣：
果然，報仇要吃飽，找工作更要吃飽啊！不過，少俠你真的不考慮跟著大哥學廚藝，從此捧起金飯碗，迎娶白富美嗎？
脆骨餡餃子
材料（40個份）：
豬肉肉末 300g
脆骨 50g
卷心菜 200g
蔥 50g
大蒜 2-3瓣
韭菜 1把
餃子皮 40張
醬油 1大勺
芝麻油 3大勺
味噌 1大勺
豬油 1大勺
油 2-3小匙
鹽
水
步驟：
將卷心菜、脆骨切碎，加上蔥末和蒜末，與肉末攪拌均勻。
放入鹽、油、豬油、味噌和醬油調(diào)味，然后包入餃子皮。
在平底鍋中加油，放入餃子，然后倒入餃子高度1/3的水量，蒸制2分鐘，開蓋之后用中火再煮，然后再鍋中再倒入芝麻油，直到餃子底部焦黃即可。
Tips：
放入少量味噌調(diào)味，會更富有層次而且入口順滑。
用力揉捏餡料可以提升粘度，讓餡料更有彈性。
加一小撮鹽能鎖住肉里的水分，這樣肉味不易流失。
餃子跟醋調(diào)胡椒佐料汁更配哦。
香煎醬油蒜味炒飯
材料（1人份）：
飯 250g
大蒜 2瓣
豬油 20g
創(chuàng)味上湯調(diào)料 1/2小匙
雞蛋 2個
蔥 5-6把
醬油 1勺
白胡椒 少許
步驟：
大蒜拍碎后切成末，蔥切末備用，將雞蛋混合白胡椒打散。
在平底鍋中加入蒜末和豬油爆香，然后放入創(chuàng)味上湯調(diào)料，將其融化。
倒入蛋液，轉(zhuǎn)大火，在還沒有完全凝固的時候倒入米飯。
米飯和蛋液混合均勻之后放入蔥花。
在鍋中倒入醬油翻炒即可。
Tips：
炒飯的關(guān)鍵在于油。濃厚的豬油能很好地包裹米飯，如此一來就更加強了其甜味和濃郁感。溫熱的米飯用來炒制最為適合，更容易在炒鍋上粒粒分明。
因為大蒜和空氣接觸會分解其中的蛋白質(zhì)，所以蒜切得越碎越對身體有益。
中式雜燴蔬菜湯
材料（1人份）：
蔥 2把
白胡椒 少許
創(chuàng)味上湯調(diào)料
熱水 200毫升
步驟：
將調(diào)料和蔥花放入碗中。
倒入熱水攪拌均勻即可。
旦逢節(jié)氣、節(jié)日，我們總習慣吃餃子，但是吃了這么多餃子，卻很少有人嘗試用脆骨包餃子。乍一聽會覺得很奇怪，但是仔細想想?yún)s很奇妙。你都沒有試過，怎么知道脆骨和餃子不夠配呢！適合與不適合難道不是只有你說了算的嗎？
黑道大哥如果遇上搞事情的小鬼為怎么辦？一槍崩了還是一刀封喉？都-不-是！真正上道的大哥會先講道理，道理港不通，我們就飯桌上再好好聊嘛！
懷疑良太跟人同居的好基友們對良太家進行了一次突襲，結(jié)果……當然是沒有什么男朋友或者女朋友，只有刀疤臉柳刃和小跟班火野。為了避免良太朋友們產(chǎn)生懷疑，大叔Cosplay了一下帝國FOODS的頂級大廚，并且負責隨便為大家做點好吃的。
感受一下這溢出屏幕的殺氣，叔叔，我們不約！
MOMO醬一直不明白為什么所有英明神武的黑道大哥都會挑中“豬”來做自己的隊友，看了這一集，終于明白了：只有吃白飯的下屬，才能襯托出大哥的厲害！雖然不是下屬，但是被分配到買食材任務的好基友們搗起亂來也是一把好手?？оI成袋裝的，番茄罐頭買成番茄汁，最后還要傻白甜解釋一番：
少年，你這就是作死的節(jié)奏了。下一秒大哥就要拔槍請你吃槍子兒啦……當然并沒有。
有江湖獨門技藝傍身的組長只花了1秒鐘思考，就讓大家“準備開飯”。然后用一盤藏著溏心蛋的咖喱意式燴飯妥妥圈粉。
鹽漬烏賊咖喱意式燴飯
材料（2人份）：
袋裝咖喱 1袋
米飯 260-280g
鹽漬烏賊 2大勺
番茄汁 200毫升
溏心蛋 2個
黑胡椒 少許
伍斯特醬油
步驟：
將袋裝咖喱倒入平底鍋中加熱。
倒入切碎的烏賊和番茄汁，燉煮1-2分鐘。
然后加入米飯翻炒，加鹽調(diào)味。
裝盤之后在米飯中間挖一個洞，打入溫泉蛋，最后以黑胡椒調(diào)味。
Tips：
袋裝咖喱比起整袋放進開水里燙，將內(nèi)容物倒出，用平底鍋或炒鍋加熱之后，既可以消除速食食品的味道，又可以增香。
關(guān)火之后放入生雞蛋，隨后蓋上鍋蓋放置一段時間就可以得到完美溏心蛋。記得從冰箱中拿出的生雞蛋要放置10分鐘。
蛋黃醬拌青花魚風味豆腐
材料（4人份）：
味噌醬煮青花魚 1罐
洋蔥 1/6個
蛋黃醬 4大勺
豆腐 1大塊
鹽
辣椒 少許
步驟：
洋蔥切片，和鹽混合。
然后在其中加入青花魚和蛋黃醬，攪拌均勻。
豆腐切成4小塊，然后用勺子將調(diào)好的蛋黃醬拌青花魚放在豆腐上面，最后可以用辣椒調(diào)味。
這一集中，主角們各自提供了自家的咖喱飯搭配大法。這當然是一場沒有結(jié)果的爭論，因為食物之所以叫人念念不忘，正是因為它的獨一無二呀。
終于，無業(yè)畢業(yè)生良太即將被組織收容了！
這一集一開始就畫風驟變：晦暗街道，濃妝妓女還有聽不懂的中文方言。原來是柳刃派良太“取貨”來了！
廢柴終于要黑化變身了么？想想都忍不住激動。來到巴西人的據(jù)點，彪形大漢們給了良太一個神秘紙袋，并且一再強調(diào)：保證純正、上等貨。
什么！這就讓菜鳥良太來運貨啦，大哥心真大。帶著一包違禁白色粉末的良太抖抖索索地熬過了警察宣傳小分隊和企業(yè)宣講會，終于平安到家。
雖然沒出息，但是人家也是有脾氣的。擔驚受怕一整天的若水良太傲嬌地再一次拒絕了大哥的牛排投喂：
最要命的是，良太運的“貨”就這么被灑在了牛排上：
當然套路就是帥不過三秒，嘴硬不過一分鐘。被小跟班火野霸王硬上弓地喂了一塊肉之后，口嫌體正直的良太就這樣被征服了：
他取的根本就不是什么違禁品，只是巴西巖鹽而已！??！買個鹽而已，戲要不要這么足，啊摔！
不過，大哥的廚藝，小弟的顏藝都在不遺余力地告訴我們：超市賣剩的特價肉也有春天！
A5級洋蔥和風牛排
材料（2人份）：
牛排 2塊
洋蔥末 6大勺
牛油 1塊
紅葡萄酒 4大勺
鹽
黑胡椒
黃油 10g
大蒜 1小匙
醬油 1勺
檸檬汁 1勺
步驟：
在常溫狀態(tài)下，先將牛排的筋腱切斷，然后用磨碎的洋蔥腌制1小時。
在腌制好的牛排的一面抹上鹽和黑胡椒調(diào)味。
平底鍋加熱后加入牛油，然后將牛排放入鍋中，將經(jīng)過調(diào)味的一面朝下。
用大火煎20-30秒，等到肉汁滲出改用中火煎20-30秒。
然后倒入紅葡萄酒，稍微煎制后裝盤。
不用洗過，直接在平底鍋中放入黃油和蒜末，加入醬油和檸檬汁，用小火炒香，最后淋在牛排上即可。
Tips：
牛排要在室溫中放置10-20分鐘之后在進行料理。
可以用磨碎的洋蔥、酸奶、牛奶、日本酒、紅酒甚至可樂將牛肉腌制1個小時，這會使肉質(zhì)更加鮮嫩。除此之外，用刀劃斷牛肉的筋腱也能增強肉的嫩度。
煎牛排，牛油比色拉油更好。
吃牛排的時候可以加入巖鹽調(diào)味。巖鹽與普通食鹽相比，鈉含量更高，口感刺激，使用在咸口的肉食菜肴里可以提味。
咸牛肉鮮炒土豆
材料（2人份）：
中等大小的土豆 2個
咸牛肉罐頭 1/3罐
色拉油 2小匙
黃油 10g
醬油 1小匙
黑胡椒 少許
步驟：
土豆去皮切成粗條，在水中浸泡5分鐘。
在平底鍋里放入黃油，融化后放入控干的土豆條翻炒。
土豆表面金黃的時候加入咸牛肉罐頭繼續(xù)翻炒，最后倒入醬油、黑胡椒調(diào)味即可。
Tip：
用黃油炒土豆會比色拉油更香甜。
錫箔烤大蒜
材料（2人份）：
大蒜 6瓣
色拉油 4-5大勺
步驟：
將錫箔弄成小容器的形狀。
放入大蒜和色拉油，然后置于平底鍋里加熱直到大蒜變軟即可。
“干我們這一行的，不知何時就一命嗚呼了，所以我只是不想隨便對付一日三餐?！绷晳T了舞刀弄槍的黑道大哥是在一日三餐里尋找生活的安全感和幸福感。其實，誰又不是這樣呢？每日忙碌著的每個人不就是為了做好這份工，食好這口飯。畢竟：
文 | MOMO醬
