一、牛：我們先說牛，牛在六畜中地位最高。古代中原，牛是最重要的生產(chǎn)工具，六畜飽暖牛為先。殺牛，如殺雞取卵，自毀前程。古代殺牛是犯法的，就是殺病牛都得和朝廷申報，古代大俠們動不動就小二來二兩牛肉簡直就是胡扯，民間雖然有偷著殺牛的，但明目張膽的拿出來賣還是比較少的。
二、馬。馬在古代屬于非常重要的戰(zhàn)略物資和交通工具，朝廷控制的很嚴(yán)，戰(zhàn)馬甚至要從國外購買，加上飼養(yǎng)成本又高，所以在古代中原地區(qū)吃馬肉的并不多。
三、羊。羊一身是寶，能提供奶，又能提供毛還能提供肉，但內(nèi)陸特別是長江以南降水多、濕度大，養(yǎng)羊不容易，此外羊肉比較腥膻，中原人處理不好，不會加工，所以都不喜歡吃。直到元朝時期蒙古人帶來了火鍋和烤羊肉，明朝帶來香料羊肉才普及開。
四、豬。豬為高效能量轉(zhuǎn)化器，高能量，富含多種微量元素，又便于飼養(yǎng)，所以成為古人吃的最多的肉類。但上層階級鄙視吃豬肉，認(rèn)為豬肉是下層人吃的，所以主要都是老百姓吃豬肉。
五、雞。雞繁殖快，攝入少，飼養(yǎng)方便成本低，肉味又鮮美，不是母雞都是用來吃，老百姓能吃到的最多的就是雞。
六、狗。狗的地位在六畜中最低。狗是雜食性，吃得多，提供的肉也少，所以在雞和豬興起后就可有可無了，不過狗是看家護院和狩獵的好幫手，很多人家都會養(yǎng)狗。
