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今天我要說的是排骨焯水，別看它簡單，其實(shí)也是有竅門的，如果做不好就會影響排骨的鮮香，尤其是用排骨煲湯，這個竅門非常簡單人人都能學(xué)的會，好了話不多說上菜譜。

原料：排骨

第一步：將小排剁成段備用

第二步：剁好的排骨放在一個盆里沖水（細(xì)水長流半小時左右）

第三步：最重要的一步，鍋中加入冷水直接將排骨下鍋滿滿加熱直至開鍋，鍋中就會起一部分浮沫，用勺子撇去浮沫（這層浮沫就是排骨中的血水，撇出后排骨更加的干凈，冷水下鍋才能有效果，如果開水下鍋直接就將排骨燙熟了血水也就出不來了）然后將排骨撈出即可使用