清明將至，學(xué)會青團做法，給家人露一手，簡單蒸蒸軟糯香甜真好吃進(jìn)入四月，那么清明節(jié)快就要到了，每年的清明節(jié)都是在4月5號左右，今年的清明節(jié)依然如此。清明節(jié)雖然是二十四節(jié)氣中的一個節(jié)氣，但也是我們很重視的一個節(jié)。
清明前后的天氣是多雨的季節(jié)，潮氣濕氣都比較重，吃的各種傳統(tǒng)美食也與天氣息息相關(guān)。青團就是我們清明節(jié)吃的中美食，尤其是江南地區(qū)的必吃美食，不單是寓意好而且很健康。現(xiàn)在隨著物流運輸?shù)奶嵘?，南北方的美食已?jīng)不分地域，青團也成了北方地區(qū)很多人喜歡的一種美味。我家孩子最喜歡吃，不但清明節(jié)前后吃，就是平時也會經(jīng)常做，餡料更是多種多樣。今天和大家分享的是一款很好吃的餡料，香甜拉絲果味濃，比傳統(tǒng)的豆沙黑芝麻好吃很多，喜歡就一起試試吧~~
所用材料：艾蒿適量，糯米粉適量，粘米粉少許，芒果2個，馬里蘇拉奶酪適量，植物油少許。
做法步驟：
第一步：把艾蒿摘去老葉和雜質(zhì)，清洗干凈，放到鍋里加入少許水，再加入少許食用堿面，一起煮2分鐘，撈出淘洗干凈。這樣做的目的就是去除艾蒿的苦澀味道，讓蒸出的青團顏色更好。
第二步：把處理好的艾蒿放入破壁機或者料理機中，加入少許清水?dāng)嚧虺赡唷?/p>
第三步：把艾蒿泥中加入適量的糯米粉和少許粘米粉和成軟硬適中的面團。加入粘米粉的目的是為了讓蒸出的青團不塌陷，如果全部用糯米粉蒸出的青團會因為糯米粉太黏而不成形。
第三步：把芒果去皮去核，壓成芒果泥，把面團分割成小劑子，按扁后把馬里蘇拉奶酪放入。
第四步：再放入適量的芒果泥收口捏緊。
第五步：團成圓球即成為青團。
第六步：把篦子中放入烘焙油紙，把青團放上，防止粘連。沒有烘焙油紙，用玉米皮，或者蘆葦葉代替都是可以的。
第七步：大火蒸大約20分鐘，青團熟透即可出鍋，出鍋后趁熱用刷子刷上一層植物油保濕，涼透以后，再用保鮮膜包上，隨吃隨取就很方便了。
第八步：趁熱吃，因為加了馬里蘇拉奶酪的原因拉絲又軟糯特別棒，冷了也不會硬。清明節(jié)快要到了，趕緊試試純正的艾蒿青團吧，清香味加上果香味和奶酪味，真的是相得益彰太好吃了。
1，艾蒿有比較濃的味道，現(xiàn)在還是鮮嫩的時候味道比較小，煮的時候加入食用堿面主要是為了去除艾蒿的苦澀味道，讓蒸出的青團顏色更好。
2，蒸青團的面團中加入粘米粉的目的是為了讓蒸出的青團不塌陷，如果全部用糯米粉蒸出的青團會因為糯米粉太黏而不成形。只要注意這兩點，蒸出的青團就會顏色好不塌陷，軟糯好吃。
