外媒最喜歡用“你死前最想吃什么？”來突顯此生非嘗不可的美食，馬來西亞的叻沙屢屢上榜，還曾被CNN推薦為全球必吃50大美食之第7位。深得寵愛的“叻沙”(Laksa），這兩年更是頻頻出現(xiàn)在魔都東南亞餐廳、五星級大酒店的餐桌上，天一冷，老饕們的味蕾開始不安分了，這時候，端上一碗熱氣騰騰的叻沙，最解饞意。我們幫你整理出了滬上10碗最鮮香爽滑的叻沙，這滋味真的好銷魂哦~
蔡瀾、謝霆鋒這些大人物都視叻沙為心頭好
在謝霆鋒《十二道鋒味》里，看到他在處理叻沙食材、如何燒制、怎么調(diào)味這件事上那么認真仔細...可見，叻沙走進了他的心?。ò素裕捍藭r，王菲和張柏芝應該不會羨慕嫉妒吧~）
在《蔡瀾常去食肆150間》里，這位食神也提到了好幾次叻沙，“鋪在米粉上面的有蝦、魚片、雞蛋和豆卜，這不重要，竟然也有螄蚶，這是整碗叻沙的靈魂，少了它，叻沙就死掉”。原來老先生對叻沙也是有感情的~
關于叻沙的親媽，娘惹美食你又知多少？
說到叻沙，不得不說娘惹美食文化，畢竟，她是叻沙的親媽。明朝初年，鄭和率船隊下西洋，在經(jīng)過馬六甲時，有一部分隨行人員就留在了當?shù)?。這些人定居后和當?shù)氐鸟R來族或其他民族的婦女通婚，馬來語中把他們的女性后代則稱“娘惹”。
當時紅遍華語界的臺慶劇《小娘惹》
所謂“娘惹”，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性后代，她們平時做的菜就叫“娘惹菜”，那杯碟精巧、顏色艷麗、代表了那時女人一生成就的菜肴，偶爾會比令人愁腸百結的男主角更迷人。
娘惹菜在保留食材原汁原味的基礎上，加入了熱帶民族的開放包容情懷，喜用香料，善于將一些激烈的味道絕妙地交融在菜色中是娘惹菜系最大的特色。一道菜品竟能包含甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃郁厚重，但缺不感油膩，這樣獨特的美味征服世界人民的味蕾自然是意料之中的事了。
叻沙家族：亞三叻沙 & 加東叻沙
叻沙是馬來西亞和新加坡一帶的一種面食料理，寫做Laksa，讀做'luck''sa'，雖說是面條，但面卻不是叻沙的主角，面條的湯底才是最重要的。叻沙配料種類眾多，所需香料必須是純手工搗碎而成，如果不是手工制作，香料的味道便不能完全揮發(fā)出來，也就失去了叻沙原汁原味的特色了。椰漿是叻沙湯汁里一樣必不可少的配料，什么時候加入熬制也是非常有講究的，任何偏差很容易就會影響到湯汁的醇厚感。
魔都有哪些餐廳藏有好吃的叻沙，我?guī)湍阏沓隽艘环莅駟?，帶上它，開吃開吃~
Ginger 新加坡姑娘的浪漫小店
人氣推薦：巧克力蛋糕、明太子意大利面、叻沙
Ginger背靠湖南路街心公園，將精致藝術感設計融入在每個細節(jié)，復古的歐式沙發(fā)，做舊的木質(zhì)桌椅，墻上則是色彩濃烈的大幅油畫。坐在二樓露臺，可將綠樹掩映下的街景一覽無遺。白天充滿自然光線，夜幕低垂后，燭光搖曳，多了幾絲浪漫情調(diào)。
Photo by @大眾點評 分你飯
老板是一位新加坡姑娘，所以這里的叻沙那是相當正宗。叻沙的湯底是利用蝦仁熬出來的，海蝦的鮮味全部釋放了出來，再與咖喱、椰奶相混合，真是鮮美無比。別看叻沙小小一碗，里頭可是藏了超多的配料呢，飯量不大的女生一碗下肚絕對飽飽的了。
地址：興國路91號(近湖南路)
人均：194元
浦東麗思卡爾頓Flair餐廳酒吧 無敵外灘美景下品地道叻沙
人氣推薦：下午茶套餐、雞尾酒、海鮮Laksa、泰式冬陰功湯
Flair餐廳酒吧位于浦東麗思卡爾頓酒店頂樓，擁有絕佳的觀景角度，外灘和浦東的壯美景色仿佛觸手可及。比起窗外的景色，室內(nèi)環(huán)境也毫不遜色，日本頂級設計公司精心打造的歐式木屋風格，盡顯隨意簡約，與魔都美景相得益彰。
Flair餐廳酒吧菜式極其豐富，除了優(yōu)雅的西餐，主打的東南亞菜的出品質(zhì)量也是非常出色。餐吧的海鮮Laksa堪稱一絕，鮮蝦熬制的清甜湯底里，加入椰漿、香茅以及咖喱汁一同烹煮，口感格外香濃。食材方面，除了蝦仁、油豆腐等必備材料外，還添加了龍蝦，龍蝦肉沾滿濃郁的湯汁，吃起來層次豐富，絕對是溫暖味蕾的絕妙滋味。
地址： 世紀大道8號上海國金中心麗思卡爾頓酒店58樓
人均：314元
浦東嘉里大酒店 The COOK·廚餐廳 藏在自助餐廳里的正宗叻沙
人氣推薦：海鮮叻沙、牛排、烤雞翅
The COOK·廚餐廳是在浦東嘉里大酒店里的自助餐廳，10多個自助檔匯集八國菜系，光菜品豐富這一點就足夠吸引人了。來自世界各地的頂尖廚師將自然、新鮮的材料，通過精心烹制，變成了一道道原汁原味、正宗地道的美味，體驗最豐盛的味覺盛宴。
馬來檔口的叻沙現(xiàn)點現(xiàn)煮，湯底酸爽中透著微辣，之后又可以回味出濃濃的奶香，再配上雞絲、芽菜、大蝦和彈牙的面條，越吃越帶勁，辛香濃烈讓人久久無法忘懷，只想感嘆自助餐廳里也有驚艷舌尖的好滋味！
地址：花木路1388號嘉里大酒店1樓(近芳甸路)
人均：300元
融合馬來西亞餐廳 民族風情濃郁的東南亞私房菜
人氣推薦：咖喱叻沙、海南雞、冬陰功海鮮湯
融合馬來西亞餐廳的每一家店都是設計感十足，昏黃曖昧的燈光下，到處是五彩斑斕的東南亞元素，草藤編制的燈罩和鳥籠裝飾都帶有濃濃的異域風情，看膩了西餐廳的高貴優(yōu)雅，東南亞風格的雅致情調(diào)別有一番風味。
餐廳主打東南亞私房菜，魔都的新加坡人和馬來人都喜歡來這里用餐，足以說明口味有多正宗啦。店里的菜都是走“妖艷”路線，尤其是招牌的咖喱叻沙，濃郁的色彩使人食欲大開。加入了鮮甜椰漿的叻沙，椰奶香氣使“主角”咖喱的辛辣味被減弱，湯頭調(diào)劑得恰到好處，就算吃到最后也沒有絲毫的油膩感。
地址：多家分店
人均：103元
Luna璐娜 略帶搖滾氣息的東南亞餐廳
人氣推薦：新加坡叻沙、海南雞飯?zhí)撞?、椰香米?/span>
搬遷到南豐城的Luna延續(xù)新天地老店復古的工業(yè)風格，半下沉式的吧臺使整個餐廳尤為別致，坐在舒服的皮質(zhì)沙發(fā)上，壓力全部都釋放了，沒有任何拘束感，靜靜享受悠閑的愜意時光就夠了。
Photo by @大眾點評 Derrick.T克
略帶搖滾風格的餐廳竟是主打東南亞風味，實在讓人有些驚訝。充滿異域風格的新加坡叻沙剛上桌被散發(fā)出濃濃的香味，浸滿湯汁的細面被鮮紅的湯汁所包裹，濃香中還能吃到蝦的鮮美，值得一試！
地址：遵義路122弄66號南區(qū)C-D單元,虹橋南豐城內(nèi)
人均：108元
上海外高橋皇冠假日酒店景庭西餐廳 涮著菜吃的叻沙湯鍋
人氣推薦：秘制新加坡叻沙、川香麻辣鍋、蟲草花老雞湯
五星級酒店里的餐廳，環(huán)境自然是極好，擺放有序的桌椅，干凈整潔的餐具和挑高的屋頂都讓人感覺心曠神怡，其中種植的樹木更添加了自然的氣息，在這里用餐，心境都開闊了不少。
最近，景庭西餐廳一改叻沙湯面的傳統(tǒng)吃法，推出了一款東南亞叻沙火鍋湯底。新鮮的菜品經(jīng)過叻沙火鍋湯底的“洗禮”，被濃郁的湯汁緊緊包裹住，不光東南亞特色十足，又非常符合上海人的口味。叻沙湯底講究現(xiàn)熬現(xiàn)吃，所以每天限量供應十份，如果來晚了就只能選擇其他鍋底了。
地址：楊高北路1000號(近夏碧路)
人均：150元
Awana滿金香 玻璃房內(nèi)享用異國佳肴
人氣推薦：海鮮叻沙、自制豆腐、咖喱牛腩
Awana滿金香藏匿于北京西路上，地道的新加坡風味讓它飽受好評。小巧可人的店門讓你忍不住推開去一探究竟，彌漫整個餐廳的輕松氛圍撲面而來。潛藏于后院的玻璃餐廳更加夢幻，艷陽天可以沐浴在陽光下品嘗美味甜點，雨天能夠于淅瀝的雨聲中享受異國佳肴。
作為一家新加坡餐廳，海鮮叻沙絕對正宗，混入咖喱、馬來醬和椰汁的濃郁湯底，一端上桌，四溢香氣就征服了人心。豪爽的卷起一叉子湯面，這Q彈于叉間就已展現(xiàn)，任勁道鮮美在口中彈開，簡直爽爆了！
地址：北京西路1124號1樓(近陜西北路)
人均：110元
RHINO de WOW犀 雅致環(huán)境里品熱情的東南亞菜
人氣推薦：越南豬頸肉、芒果鮮蝦色拉、叻沙
隱匿在品尊國際里的一家東南亞餐廳，門面不大但卻別有洞天。進入餐廳后，柔和的暖色燈光給人感覺像是來到了一家精致優(yōu)雅的中餐廳，墻壁上裝飾的油畫也為靜謐安逸的環(huán)境增添了活躍的氣氛，安靜不吵鬧，仿佛置身于美麗的東南亞。
RHINO de WOW犀的叻沙沒有濃膩的湯底，細嫩的面條配上豆芽菜、大蝦雞蛋等豐富的材料，吃起來一點兒都不無聊，清爽又稍帶一絲香濃的湯頭非常驚艷，真的恨不得唏哩呼嚕連湯帶面一口氣都吃完呢。
地址：嵐皋路555號品尊國際中心
人均：116元
Hungry Lung's Kitchen餓龍廚房 這里有一份神奇的全球暖胃菜菜單
人氣推薦：香茅烤雞叻沙、叻沙海鮮湯面、芝麻冷面
在Hungry Lung's Kitchen，你肯定吃過魔都最受歡迎的貝尼迪蛋，但你絕對想不到滿是美式風情的hlk竟然還有東南亞的叻沙湯面，真是給人滿滿驚喜的一家店。
香茅烤雞叻沙最吸引人的就是頭上那略帶焦皮的雞肉了，不光內(nèi)焦里嫩，裹遍湯汁更是讓它鮮香十足，還有吸收了醇厚湯底的豆腐泡相佐，每一口都叫人十分滿足?？紤]到不喜歡醇厚湯汁的人，每碗叻沙都會配送一份解膩的蔬菜，特別貼心。
地址：多家分店
人均：119元
星怡會 加東叻沙面的口感輕撫舌尖
人氣推薦：加東叻沙面、榴蓮泡芙、文東海南雞
星怡會是一家新加坡餐廳，在魔都有多家連鎖店，人氣異?；鸨?，門口經(jīng)常大排場龍。每家店的設計無不透露著新加坡獨有的南洋風情，讓人沉醉在其中。以新加坡的地標性街市命名的路牌將餐廳分隔成不同區(qū)域，仿佛置身于美麗的新加坡。
雖說是連鎖店，但星怡會出品的食物質(zhì)量是很高的，新加坡熱情風味在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。加東叻沙面口感層次奇妙，柔和的辣味輕撫舌尖，只感舒爽暢快，配合著椰漿的噴香濃郁和檸檬香草的清新甜美，一碗面不一會兒就見底了，星怡會的叻沙面條經(jīng)過切碎處理，吃貨們可以盡情用湯匙大快朵頤啦！
地址：多家分店
人均：100元
Tips：劃重點！在新加坡販賣叻沙的專門店里是只有湯匙，不提供筷子，因為連湯帶料一起舀進口中，每一勺都能嘗到不一樣的味道。所以，吃叻沙的最高境界是只用湯匙，只有這樣你才能體會到叻沙的精髓所在哦。
