在昆明虹山東路與鐵路的交岔口（版筑翠園）旁，有一家名氣很大的小吃店，開了將近20多年，是整個昆明最早一家曲靖蒸餌絲，它伴隨了很多人的學(xué)生時代，旁邊的云大、云師大、民大、昆明學(xué)院，以及昆一中，中午下課后必須去甩一碗！先告訴大家店名——老三家曲靖蒸餌絲
小店開在一棟非常老舊的民房下面，20年從未換過位置，是這個片區(qū)最有年代記憶的館子！屋檐上長滿了雜草和青苔，沉淀著滄桑的歷史。
早上11點，一對母子剛剛從店里吃完東西出來，此番場景，讓人心生暖意。
虹山東路58號，白色的瓷磚已布滿厚厚的灰塵。
店里14張桌子，食客零星坐落，店雖然老久，但是環(huán)境依然干凈敞亮。
澈白的墻壁也不能遮蔽這陳舊的屋子被歲月的侵蝕。
古老陳舊的掛鐘，雖然停止了轉(zhuǎn)動，但它是現(xiàn)代化手機(jī)無法替代的時代記憶，那時候的天空很藍(lán)，沒有太多喧囂，也沒有太多煩惱，仿佛眼前看到了老昆明人清晨在自家院子閑庭闊步的情節(jié)。
早上7點和中午12點是高峰期，必須要排隊半小時才吃得到！
旁邊高校的幾個大學(xué)生，應(yīng)該是一個樂隊，還有兩個老外，已經(jīng)開始排隊了！
顧客太多，排到號后坐著等待叫號，這位老外透漏出排隊也很開心的笑意！
其他食客也如樣等待美食的到來。
廚房里面有四五個人，分工有序。
生活在昆明，尤其是生活在昆明的曲靖人，必須要去甩上一碗的蒸餌絲，毫不客氣的說，他家的蒸餌絲，即便是在曲靖，也可以排進(jìn)前二！
一碗好的蒸餌絲，食材尤為重要，餌絲每天都要從曲靖運上來，一直用的是曲靖珠街的大米制作。
一碗完整的曲靖蒸餌絲，必須要有的是秘制肉醬、油辣子和韭菜。
放入秘制肉醬，每一碗都有特定的分量，多點少點，味道都有差別。
對了，還有放上一勺花生米，這是很傳統(tǒng)的吃法，配料十足的蒸餌絲，單從這賣相，口中就能分泌饑饞的唾液。
餌絲晶瑩剔透，每一絲都散發(fā)著質(zhì)樸芬芳的香氣，這就是曲靖人情有獨鐘的緣由，一碗蒸餌絲意味著美好的一天即將開始！
秘制肉醬是個十分講究、很神奇的東西，它決定著一碗蒸餌絲的命運，而他家始終堅持傳統(tǒng)味道的傳承與延續(xù)，才得以讓周邊市民熱愛了20年。
油辣子，他家的特別好吃，香辣入味，即便是用來拌飯吃，也毫不遜色！
制作肉醬的材料選用的豬前后腿，而且一定要最好的部分。
肉醬很香而且入味，餌絲軟糯細(xì)膩，口感特別好，兩者在一起美味到了極致；加上韭菜、酸菜、油辣子，整碗蒸餌絲就讓人垂涎三尺。
餌絲油油的、亮亮的，綠綠的韭菜，咖啡色的腌菜，香噴噴的肉末與糯軟的餌絲融合在一起那股撲鼻的香味，直沖鼻腔，迫不及待地埋頭大吃幾口，才會慢慢品味它特有的味道，甜甜的略有一點點兒酸，糯糯的很香醇的味道，非常好吃。
每一口都是滿滿的幸福和地道的回憶。
說完蒸餌絲，其實，他家的小鍋米線味道也很拽。
據(jù)老板介紹，首先他家煮小鍋米線用的是銅鍋，受熱很均勻，其次是煮米線的湯用上好的骨料，經(jīng)過10多個小時熬出來的。
再加上每碗米線都煮得恰到好處，讓每根米線完全吸收了濃郁的湯汁，里面還會放一點豆腐皮和韭菜。
米線、肉醬，它們彰顯了各自的特色，就好像一支深得人心的樂隊，貝斯手、吉他手、鼓手、主唱默契度極高，彈唱著舌尖美食。
集聚一碗的小鍋米線的精髓之處，便是這一口濃郁的湯了，匯聚碗中所有食材的美味。
哧溜哧溜地吃著米線，雙手捧起碗，大喝一口湯，小鍋米線中那恰到好處的酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道，吃一口，小時候的記憶簡直是呼之欲出。
還要給大家介紹的是炸洋芋，這是目前我吃過的最好吃最接地氣的炸洋芋，如果沒有20年經(jīng)驗，根本無法展現(xiàn)出來！
炸洋芋好吃的原因有三：1、洋芋是老品種的黃心洋芋；2、師傅油炸的功力深厚；3、自家秘制辣椒（沒有一點添加劑）
他家的炸洋芋有點特別，炸好后還要跟芫荽、小蔥、秘制辣椒混合起來炒，這種做法非常特別，炒的時候，芫荽和小蔥的味道會深深的融入洋芋里面，所以特別好吃！
瞧這生脆的口感，kacha！
吃完前面那些重口的，那么下面一定要嘗嘗比較小清新的米布。
非常讓我值得回味的一道食物，磨得粉碎大米，再與鮮奶一起結(jié)合攪拌至糊凍狀，味道香甜濃郁。
一勺舀起來都是愛你的形狀，昆一中的學(xué)生基本上每天都排隊來吃！
酸辣混沌也值得一吃。
酸辣適中，要一大口才能吃下一個。
肉餡很足，都是正兒八經(jīng)的五花肉，不要碎渣！
最后給大家推薦他家的蓋飯，雖然簡單樸素，但足以讓你滿足，可以說這是市民的大食堂，一點也不過分，蓋飯種類很多：一個主菜+兩個時蔬+一個涼菜（送的）+一碗湯（送的）。
辛苦的公交司機(jī)中午也會經(jīng)常來這里吃，這已經(jīng)成為一種習(xí)慣了。
老板說這里一天到晚都會有人，有的客人從學(xué)生時代就在吃，工作結(jié)婚后也繼續(xù)來吃，每桌都是吃的精光。
櫥柜中各種可口的小吃甜品
他們家還有很多原生態(tài)食物，特別適合老年人和小孩子。
溫馨的照片墻，載滿20多年的回憶，虹山東路鐵道旁的典藏小吃。
店內(nèi)十三個員工，從開店到現(xiàn)在，工作時間最長的有15年，最短的也有七八年了，而且基本上沒有跳槽過，這是很讓人吃驚的，如此能留住人的小吃店，肯定有它獨特的魅力！
地址：五華區(qū)虹山東路58號
無論時代怎樣改變，一座城市，總有很多讓人留住記憶的東西，就像老三家曲靖蒸餌絲一樣，已經(jīng)成為太多人的青春回憶；當(dāng)清晨的列車從鐵軌上掠過，一群人在小店里吃著最有生活味道的早餐。吃餌絲，甩米線，嘗鮮湯，如此簡單，卻很美好。
