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蔥香豉油雞香料配比；

香葉3克，小茴香5克，八角10克，白扣5克，白芷10克，紅梔子四個，干姜25克，草果兩個，干辣椒四個，

調(diào)料配比；

蒸魚豉油3750克，白糖500克，味精400克，蔥油6000克，雞汁100克，水6000克，雞精100克，

將以上所有料倒入鍋內(nèi)（包含香料）燒開熬制均勻，加入蛋雞三只（提前飛水），小火燒至二十五分鐘，燜至熟透，撈出時刷上油即可。