小時(shí)候，經(jīng)?？吹綃寢審牟藞@里摘下新鮮的南瓜花，回來洗干凈，裹上面粉和雞蛋調(diào)的糊，下油鍋細(xì)細(xì)的炸，炸得兩面金黃金黃，咬上一口，又香又脆，一個(gè)人就能吃掉一大半盤。媽媽還說，南瓜花不是隨便摘的，要摘不結(jié)南瓜的“謊花”。你知道“謊花”是什么嗎？那就是雄花和沒有授粉的雌花。通常，花朵下面沒有小小的南瓜的，都是雄花。
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強(qiáng)身保健食品。實(shí)踐證明，其花粉能消除疲勞，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復(fù)；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的輔助功能。（來源百度百科）
這個(gè)炸南瓜花是一道經(jīng)過改良的菜，里面包了簡單調(diào)制的蝦肉餡，這樣讓炸出來的南瓜花更鮮，味道更豐富。如果你覺得裹面糊太麻煩，也可以直接往南瓜花上撒點(diǎn)面粉，直接炸一樣好吃。不喜歡啤酒風(fēng)味的，可以用水和雞蛋代替。如果你不喜歡蝦的，可以放肉末，跟餃子餡一樣，還是很好吃。
用料：
面糊材料：
160毫升啤酒（或者水和1個(gè)雞蛋）
1.5杯面粉
1茶匙鹽
餡料：
適量鮮蝦（每朵花約2只蝦）
2個(gè)蒜瓣，切末
少許魚露
適量鹽
其他材料：
足量油（用來炸）
制作方法：
1. 制作面糊：取一個(gè)碗，混合啤酒、鹽和半杯面粉，拌勻，把剩下的面粉放入一個(gè)淺底盤中待用
2. 鮮蝦處理好，剁成泥，加入蒜、魚露和適量鹽拌勻
3. 處理南瓜花，南瓜花去花蕊，洗干凈，瀝水
4. 用勺子或者筷子把調(diào)好的餡料裝入南瓜花中，包好后，將南瓜花的末端稍微擰一下，免得餡料掉出來
5. 將南瓜花均勻裹上面糊，然后蘸上一點(diǎn)面粉
6. 鍋里放足量的油，油熱后下南瓜花開炸，約炸2分鐘左右，炸至金黃，翻面繼續(xù)炸1分鐘左右，撈出控油即可
聯(lián)系客服
