說起葡萄酒，因為味道好，再加上美容養(yǎng)顏的功效，對身體的傷害小，所以很受人喜歡?，F(xiàn)在也有越來越多的人熱衷于買葡萄酒。不過大家有沒有注意過一個小的細節(jié)，就是葡萄酒的瓶子底部，有一個凹槽，有人說，葡萄酒的品質越好，底下的凹槽就會越深，這是真的嗎？這個凹槽的作用到底是什么呢？今天咱就來講講這個的原因。
我們都知道，葡萄酒是利用發(fā)酵技術釀出來的。以前的葡萄酒農釀制葡萄酒的時候，因為沒有精細的儀器，所以只能用濾網(wǎng)來過濾酒中的殘渣。但是，這樣是不能完全過濾干凈的，灌裝進酒瓶的時候，還是會有一些雜質。如果用啤酒瓶那樣的瓶底的話，一倒酒雜質就跟著倒出來了，影響葡萄酒的品質。而選擇用有凹槽的酒瓶，可以方便雜質沉淀，這樣倒出來的酒就醇正多了?？诟泻推肺兜捏w驗也好很多。
除此之外，這樣的凹槽設計，是為了平穩(wěn)放置。因為早期的葡萄酒瓶都是人工制造的，所以不可能完美無瑕。如果瓶底太平的話，就會失去穩(wěn)定性，很容易就會倒下。凹槽設計就可以讓瓶子放置的時候更加穩(wěn)固。而且凹槽設計會讓瓶子更加堅固，不容易爆裂，更加方便存放。比如著名的香檳酒，里邊的氣體很大，所以如果晃動太多很容易爆炸，這也是為什么香檳的凹槽特別的深的原因。
除了這些原因，葡萄酒的凹槽還有很多的用處。比如可以用來加快冷藏。因為凹槽加大了葡萄酒瓶的表面積，冷藏的時候接觸冷凍的面積更多，所以冷藏的更快。這個凹槽還可以增加酒瓶的堅固程度，運輸時候也可以方便酒瓶固定在某個一起上，不容易磕碰或者摔碎。又節(jié)省了空間，方便搬運。
那么關于葡萄酒瓶的底部凹槽越深，葡萄酒的品質就越好的說法是真的嗎？準確來講，要是以前的葡萄酒的話，就是真的。因為這證明了在當時的葡萄酒是較為醇的。但是在技術和機器發(fā)展到一定水平的現(xiàn)在來講，已經不需要底部凹槽的設計了。不過，底部的凹槽除了這些實用功能，還有其他的審美功能。
在一些高級的西餐廳里，會有專門的倒酒的服務員。如果是專業(yè)的倒紅酒的服務員，他們的倒酒方式就是戴上白手套，一手托著瓶口，另一只手的手指就扣著下邊的凹槽，看起來優(yōu)雅、專業(yè)而且穩(wěn)定不容易掉瓶。這個動作看似簡單，其實真正內行人一眼就能看出這個人是不是專業(yè)熟練。不過現(xiàn)在的一般紅酒已經不再采用這種凹槽的瓶身設計了，因為釀酒技術和設備發(fā)展之后，酒的品質和是不是有凹槽關系已經不大。有些廠商還保留著底部凹槽只是一種對傳統(tǒng)的延續(xù)和復古的方式，所以下次買紅酒，不用再單純迷信瓶底凹槽了。
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