吃慣了外面各種菜品，想自己在家做一道醇厚而且滋補的美味，重口味當(dāng)然不適合，家中老人還有孩子都可以品嘗，這樣當(dāng)然是最好的選擇。做一道什么樣的美食呢？很多人并沒有想好，其實好的食材很多，只是你不會制作的辦法，不如試著做一道豬蹄燜黃豆，兩種經(jīng)典的食材絕對能夠帶給你不一樣的口感。試著學(xué)會這道美味的做法，你一定會愛上這種滋味。
我們在焯豬蹄的同時，不要忘記將黃豆提前放在溫水中浸泡，水太冷太熱都不好，太冷會讓黃豆泡的時間很長，過燙的開水會讓黃豆過早的爛軟，煮熟之后都碎掉。等到豬蹄瀝干水之后，我們將鍋中稍微多加一些油，等到油熱了之后，此時我們將冰糖用刀背碾碎，然后加入鍋里，讓糖都在鍋里融化，等到冰糖變成紅色的焦糖之后，冒出了糖泡。再將八角，姜片，桂皮，以及大蔥段加進去煸炒，然后將豬蹄給倒進去。
我們需要不停地翻炒豬蹄，讓香料的香味，以及更好地上糖色。等到豬蹄炒的外表發(fā)紅有香味之后，我們就要在鍋里加入清水，保證清水能夠沒過豬蹄，并且超過一兩指的距離最好，因為等會需要加入黃豆。我們先將清水用大火給燒開，水開了之后，我們可以加入鹽還有老抽，以及一些料酒進去。并且倒入浸泡好的黃豆，然后將鍋蓋上蓋子進行燜煮。
在燜煮的過程中盡量不要開蓋，燜煮過程要用小火，等二十分鐘水會發(fā)干，這時我們再加入一些溫水進去。再煮個大約十五分鐘，用筷子試一下豬蹄是否軟糯，如果可以的話，我們就不需要再加水，這時開成大火，將湯汁都收進豬蹄和黃豆中，快要出鍋的時候，加入一些雞粉進去就可以了。
