有人問到我這個問題，首先我還是來解釋什么是AOC吧。
我在這里就不去把這三個字母的單詞寫出來，說實話，我一個也不會正確的拼寫，只是認(rèn)得。所以寫出來告訴大家，也就是在忽悠大家。主要在于理解它的意義就好了。
AOC，嚴(yán)格的說不是一個級別，而是一種制度、體系和規(guī)范。只有達(dá)到相關(guān)要求的產(chǎn)品才能進(jìn)入這個體系。所以一般人感覺它比沒有進(jìn)入的產(chǎn)品更高一級。但是最近在波爾多就有一款酒放棄AOC的體系，可以不被體系所羈絆，做自己想做的酒，釀造出來的酒20多萬一瓶起。這個酒叫Super Star，喜歡了解的朋友自己可以去了解一下。
所以，AOC不能簡單說是級別，可以理解是政府和行業(yè)一起建立的一個圈子或者身份。你有資格加入表明你達(dá)到某種水平。你不加入有可能是你達(dá)不到，或者不屑于這個水平。
AOC是一種體系或者制度，我們中國也有的，就像我們常見的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》。
“原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”比“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)會”的規(guī)定會更嚴(yán)格和高級一些。
AOC在法國就是叫“原產(chǎn)地命名控制”，同時法國也有相應(yīng)寬松一點的“地理標(biāo)志保護(hù)”。
AOC，在法國不僅用于葡萄酒，而是用于通用于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品上的。當(dāng)然葡萄酒上的AOC是其重要的一個分支，還有奶酪、肉腸等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品。
說句實話，在葡萄酒行業(yè)中我算是比較專業(yè)的了，從沒有想過法國葡萄酒AOC怎么分？如果你指的是葡萄酒的級別，那么，地區(qū)餐酒VDP這些，其實是另一套體系，另一個圈子。
如果只針對AOC，你要怎么進(jìn)行分類。但細(xì)細(xì)一思考，還真的能分類。大概有這三種分法吧。
1、按地區(qū)分
這個很簡單，法國不同的地區(qū)就有不同的AOC。比如波爾多就是一個AOC、香檳也是一個AOC，羅訥河谷也是一個AOC。
２、按產(chǎn)區(qū)范圍來分
比如波爾多是一個大產(chǎn)區(qū)AOC：Bordeaux AOC。在這個大產(chǎn)區(qū)下還分有次產(chǎn)區(qū)：Medoc AOC。在梅多克產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)還有村莊級的AOC。
３、按類別來分
就是按酒的類別來分。
比如在波爾多產(chǎn)區(qū)的Bordeaux AOC，只是指大多數(shù)的紅白葡萄酒。
而波爾多還有桃紅的AOC：Bordeaux Rose ；
Bordeaux Clairet波爾多淡紅；
Cremant de Bordeaux 起泡酒等。
