如果你也喜歡美食，點擊關(guān)注，每天不斷更新生活小妙招！
導(dǎo)語：炸扣肉，別直接下鍋油炸！大廚教你4點，金黃軟糯，好吃不油膩！
大家也知道每年到冬天的時候，天氣比較寒冷干燥，這個時候大家一定要多吃一些肉制品，來給我們身體補(bǔ)充一些膠原蛋白和營養(yǎng)成分，因為這些肉制品里面大多都含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白優(yōu)質(zhì)脂肪以及多種鈣鋅鐵礦物質(zhì)和維生素以及氨基酸，這些營養(yǎng)元素呢，對我們身體有好處，可以幫助我們提高免疫力，促進(jìn)腸胃消化，還能夠起到一定的增強(qiáng)體魄的效果。
那么在冬季的時候，我們吃的最多的肯定就是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等等，這些肉制品，那么今天我們跟大家說的重點呢，就是豬肉，豬肉在日常生活中的吃法也是多種多樣的，今天小編來跟大家分享一下我們將豬肉做成扣肉的一個方法和技巧，希望對大家有一個參考價值，尤其是喜歡吃梅菜扣肉的朋友們，趕緊跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下這個炸扣肉的正確做法吧！
我們在做梅菜扣肉之前，肯定要先將肉放在鍋中開始炸一下，這樣我們做好的扣肉才會更加的鮮香，美味好吃。
1、首先，我們在炸扣肉之前，需要準(zhǔn)備好五花肉、蔥姜、老抽、食用油、冰水等一些調(diào)味品。
2、先將我們準(zhǔn)備好的五花肉放在鍋中開始燙一下皮兒，去除表皮的豬毛以及腥味兒，一般都是直接將皮兒倒放在鍋中，然后在鍋底開始旋轉(zhuǎn)，這樣的話可以將上面的豬毛去除，還能夠在一定程度上起到一定的殺菌消毒的效果。
3、我們將五花肉燙皮兒之后呢，放在鍋中開始焯水，焯水過程中往里面加入一點蔥姜段和料酒，開始開大火將鍋中煮開，煮開之后，再將大火轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮30分鐘。
4、時間到了之后，我們將上面的一層浮沫撇干凈，直到將鍋中的肉煮熟煮，用筷子扎透之后再將其撈出來，這樣的話我們再炸扣肉的時候，它的口感會更加的鮮香，美味好吃。
5、然后我們再將五花肉撈出來，瀝干水分，放在一個干凈的大盆里面，往里面加入一點老抽，直接用手開始涂抹，將五花肉的每一個部分都涂抹的比較均勻，然后放在一邊開始腌制十分鐘。
6、時間到了之后，我們開始起鍋燒油，鍋中油也不用太多，然后將鍋中的油燒熱，然后因為將豬肉皮朝下，開始放在鍋中開始油炸，大約油炸十分鐘之后就會發(fā)現(xiàn)豬皮上有很多小泡，而且它顏色已經(jīng)變得金黃了，這個時候我們再將五花肉給翻一個面炸。同時，其他面也需要炸至金黃。
7、炸好之后呢，我們再將豬肉撈出來放在一盆干凈的冰水中開始浸泡，起到一定的降溫效果，還會使得這個豬肉肉質(zhì)變得更加的緊縮，因為這個放在冰水之后，豬皮會出現(xiàn)大量的褶皺，口感也會更加的酥嫩。
8、大約浸泡20分鐘，這個時候扣肉就已經(jīng)炸好了，我們就可以直接將其撈出來，開始進(jìn)行下一步的烹飪。
方法是非常簡單的，以上就是小編今天跟大家分享的炸扣肉的方法和技巧，希望對大家一定能參考價值，看完之后，覺得不錯的朋友們，記得給小編點個贊或者點點關(guān)注。小編每天都會不斷更新一個生活小妙招。感謝大家的支持！
