除了馬鈴薯，土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一道菜，最常見的吃法就是土豆絲了。土豆含有細(xì)嫩的纖維素，對(duì)我們的腸胃沒有刺激性的作用。經(jīng)常吃土豆，可以促進(jìn)脾胃的消化，還能防止便秘。而且土豆可以用來美容，有很好的防曬效果，夏天女生出門擔(dān)心被曬傷的話也可以多吃土豆緩解一下。
雖然土豆絲好吃，但是像切好土豆絲卻不簡(jiǎn)單，尤其是像飯店里，用擦板擦土豆絲，一不小心就會(huì)傷到手。今天就分享給大家一個(gè)妙招，學(xué)會(huì)了再也不怕擦土豆時(shí)會(huì)傷到手，非常的實(shí)用，接下來一起來看看吧。
要做土豆絲，我們得先去菜市場(chǎng)買土豆回來，我們?cè)谔敉炼沟臅r(shí)候要看它的表皮，要買表皮光滑的土豆，圓圓的土豆和有蟲眼的都不能要。還有就是長(zhǎng)芽和發(fā)綠的土豆不能要，這種土豆都含有毒素，吃了的話對(duì)人體有害，不健康。
因?yàn)橥炼箞A鼓鼓的，要把它切成土豆絲非常費(fèi)時(shí)間，而且對(duì)于我這種刀工不好的人，每次想做土豆絲的時(shí)候，總是切成土豆塊，而且還是大小不均勻的土豆塊。
所以我都會(huì)給自己準(zhǔn)備一個(gè)切絲器，一個(gè)是能安全快速切出來的大小一致的土豆絲。切土豆絲除了吃起來口感好外，當(dāng)我們?cè)诔吹臅r(shí)候也比較容易掌握火候，切出來均勻的土豆絲不會(huì)出現(xiàn)一些熟爛了，還有些半生不熟的情況。而且不管是黃瓜，洋蔥，胡蘿卜等蔬菜都可以用，非常方便實(shí)用。
把土豆絲切好后很多人做出來的土豆絲不脆口，很多人都會(huì)忽略這關(guān)鍵1步！那就是焯水，很多人都是把剛焯水的土豆絲直接就往鍋里倒，這樣炒出的土豆絲不夠爽脆，而正確的做法是把切好的土豆絲沖洗3～4次，這樣能把土豆絲的淀粉沖洗干凈。待鍋里的水沸騰時(shí)，再倒入焯水1分鐘之內(nèi)，撈出時(shí)一定要用冰水過冷，瀝干水分再下鍋。這樣處理過的土豆絲即使不放醋，口感也會(huì)照樣清脆爽口無比！
除了焯水外，放醋的時(shí)間也很重要。很多人在炒土豆絲時(shí)，醋是和其他調(diào)味料一起放入，炒的時(shí)間長(zhǎng)了。就會(huì)導(dǎo)致土豆絲不酸不脆的原因！而餐廳大廚通常炒土豆絲時(shí)，醋一定是要最后放入，當(dāng)土豆和調(diào)味料炒均勻時(shí)，開猛火邊炒邊往鍋邊撒入醋，在高溫的作用下，醋可以發(fā)揮出更香的味道。不過醋在鍋里加熱的時(shí)間超過10秒，否則醋的香味會(huì)散發(fā)掉！
我們知道夏天的保質(zhì)期比平時(shí)更短，特別是剛買回來的水果蔬菜，如果不放進(jìn)冰箱里面，第二天就有很明顯的腐爛跡象。但是食物放在冰箱里面特別容易串味。所以我們?cè)诒ｕr食物的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)做好分類，獨(dú)立區(qū)分。這樣不但能防止食物串味，特別對(duì)于雞蛋，更應(yīng)分列擺放。這樣能提升食物的保質(zhì)期，輕易不會(huì)腐爛。
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