大家好，這里是邱哥說美食，小雪一過，天氣變得越來越冷，北風凜冽，夾帶著陣陣寒意，部分地區(qū)還飄起了寒冷的雨雪天氣，出門就直打哆嗦。因此，這個時候除了添衣保暖之外，飲食生活也需要注意，建議忌生冷食物，多吃溫補美食。比如說羊肉、雞肉和羊肉類美食，可以多吃，溫補暖身又好吃，特別有益于身心健康。接下來，我分享六道溫補美食，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一.紅燜羊肉
食材準備：
羊肉，胡蘿卜，香菜，枸杞，紅棗，蔥姜蒜，干辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，孜然，姜片。
做法流程：
1.把羊肉剁成小塊，然后清洗干凈，接著把羊肉冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片去腥，焯過水后，撈出清洗干凈，瀝干水分備用。
2.把胡蘿卜去皮，切成小塊備用，然后準備好蔥姜蒜、干辣椒和其它配料，接著起鍋燒油，油熱后，倒入蔥姜蒜和干辣椒爆香。
3.然后加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入羊肉，放入桂皮、香葉、八角、小茴香、花椒和孜然，一起大火翻炒，煸出羊肉香味。
4.炒至變色后，淋入適量的生抽和蠔油，加入食鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，接著倒入一罐啤酒和適量清水，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。
5.然后倒入胡蘿卜塊、枸杞和紅棗，翻炒幾下，繼續(xù)燜煮20分鐘，即可出鍋開吃，營養(yǎng)美味，暖身滋補。
二.白蘿卜羊肉湯
食材準備：
羊肉，白蘿卜，桂皮，八角，香葉，橘皮，當歸，姜片。
做法流程：
1.羊肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片去腥，焯過水后，撈出清洗干凈，控干水分備用。
2.將白蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成小塊裝盤備用，接著把配菜全部準備好，再起鍋燒油，油熱后，倒入姜片爆香。
3.然后放入桂皮、香葉、八角和橘皮炒出香味，接著倒入羊肉，一起大火翻炒，炒出羊肉的香味。
4.炒至變色后，淋入適量的料酒、生抽、老抽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒均勻，再倒入沒過食材的清水，放入幾片當歸。
5.大火煮開，然后倒入高壓鍋中，再往高壓鍋加入白蘿卜，一起壓煮20分鐘，即可出鍋開吃，溫補美味，老少皆宜。
三.生蠔雞煲
食材準備：
生蠔，雞肉，姜片，紅蔥頭，蒜瓣，蔥段，紅辣椒。
做法流程：
1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后加入適量的生粉、花生油、料酒，、生抽、蠔油、食鹽、白糖和胡椒粉，抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.調(diào)制靈魂醬汁，取碗加入柱侯醬、蠔油和生抽，倒入半碗清水，攪拌均勻即可，再把配菜全部準備好。
3.取出生蠔肉，清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開后，放入生蠔，再關(guān)火浸泡半分鐘，接著撈出備用。
4.起鍋燒油，油熱后，放入姜片、蒜瓣和姜片爆香，然后倒入腌制好雞肉大火翻炒，炒至兩面金黃微焦。
5.再把雞肉倒入砂鍋中，淋入調(diào)好的醬汁，中火燉煮10分鐘，再放入生蠔，繼續(xù)燜煮兩分鐘，最后再放入蔥段和紅椒絲，翻炒收汁即可出鍋，暖胃暖身，營養(yǎng)滋補。
四.家常燉雞
食材準備：
雞肉，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，八角。
做法流程：
1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯過水后，撈出控干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱后，放入冰糖炒糖色，冰糖融化后，倒入雞肉大火翻炒，加入蔥姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒，一起翻炒炒香。
3.再加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，接著倒入沒過食材的清水。
4.大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘，再開大火收汁收汁，即可出鍋開吃，營養(yǎng)滋補，溫補好吃。
五.土豆燉牛肉
食材準備：
牛肉，土豆，番茄，蔥段，姜片，蔥姜末，桂皮，八角，香葉，蔥花。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯過水后，撈出控干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱后，倒入冰糖炒糖色，炒出糖色后，倒入牛肉一起翻炒，炒至均勻裹上糖色后，再倒入蔥姜末、桂皮、八角和香葉，繼續(xù)翻炒炒香。
3.然后加入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，接著倒入一碗清水，中小火燉煮40分鐘。
4.再把土豆去皮，清洗干凈，和番茄一起切成小塊，放入鍋中和牛肉一起繼續(xù)燜煮15分鐘，然后撒入黑胡椒粉，翻炒均勻，撒入蔥花即可出鍋，溫補美味，老少皆宜。
六.胡蘿卜燉牛腩
食材準備：
胡蘿卜，牛腩，番茄，蔥段，姜片，蔥花。
做法流程：
1.牛腩清洗干凈，切成小塊，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯過水后，撈出控干水分備用。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺番茄醬、一勺白糖和少量的食鹽，攪拌均勻即可。
3.胡蘿卜去皮，切成小塊，然后清洗干凈番茄，也切好，再起鍋燒油，油熱后倒入番茄翻炒。
4.炒出番茄汁后，倒入牛腩和胡蘿卜繼續(xù)翻炒均勻，再淋入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒炒香。
5.最后放入蔥段和姜片，倒入清水沒過食材，中小火燜煮30分鐘，即可出鍋開吃，溫補健康，開胃好吃。
以上推薦的六道溫補美食，包含了羊肉、雞肉和牛肉的溫補做法，道道營養(yǎng)美味，暖身又滋補，特別適合現(xiàn)在寒冬時節(jié)吃。喜歡的朋友，收藏起來自己做吧。更多的美食分享，關(guān)注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
