天冷，來碗茶湯喝？
每年廟會(huì)，小編都會(huì)被這個(gè)場(chǎng)景所吸引
锃光瓦亮的大銅壺，鑲著金龍，壺嘴咕咕蒸汽直冒
蒸汽的氤氳里，頗有騰云駕霧的王者陣勢(shì)……
根據(jù)老舍原著改編的電視劇《四世同堂》（85版）
齊老太爺?shù)降財(cái)偵腺I兔兒爺?shù)膱?chǎng)面,
鏡頭展現(xiàn)了賣茶湯的在吆喝！
（四世同堂85版）
“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”
老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李
茶湯李創(chuàng)建于1858年，每日生意紅火
60斤糜子面，中午不到就能銷售一空……
跟著小編一起來看看茶湯李這家餐廳吧！
日銷茶湯500碗，京味菜熱門餐廳
茶湯李多火爆呢，春夏秋冬座無虛席
來吃這一口的，不單單是游客
還有很多北京居民，除了廟會(huì)以外
只有這里能喝到最正宗的茶湯了！
茶湯里并沒有“茶”
雖然名字里有個(gè)茶字，但和茶葉并沒什么關(guān)系
就像魚香肉絲里并沒有魚一樣的道理
那么為什么叫茶湯呢？
因?yàn)橐脽崴缙悴枰话銢_泡，因此而得名。
茶湯的主要材料
糜子面，是茶湯的主要材料
糜子面洗凈瀝水，碾成面，過細(xì)籮！
直到無雜質(zhì)為止!可想而知我們吃到的茶湯
可都是經(jīng)過精挑細(xì)選的考驗(yàn)的！
調(diào)料品種很多,口味豐富
紅糖、青紅絲、黑白芝麻、葡萄干、京糕條等
里里外外都透著咱北京人的講究勁兒！
茶湯的沖泡方式
沖茶大有講究！
這技術(shù)不練上兩三年，真心學(xué)不來?。?/span>
沖茶師傅先將糜子面放碗內(nèi)，用熱水調(diào)勻
然后用銅壺的開水沖入碗內(nèi)沖熟
需要沖茶師傅一只手需要端碗
碗要瞄準(zhǔn)大銅壺壺嘴兒（絕對(duì)技術(shù)活兒）
另一只手要扶著壺把兒
隨著開水從壺里流出，碗要不斷變換距離，
不能燙著自己更不能燙著顧客，動(dòng)作舒展嫻熟！
壺把上的紅絨花球一動(dòng)搖，水流一斷
滿滿騰騰一碗茶湯就做好了！
茶湯李的三大絕活
1銅壺沖泡
銅壺不同于家里的水壺，很重！
使用時(shí)，需要沖泡師傅腳打開三尺
雙臂分左右擺好架勢(shì)取得平衡
才能完成全部沖泡過程
銅壺出水猛，需要裝控好碗和壺的距離
開水倒出要準(zhǔn)確角度倒入碗口
一次性完成，才能沖熟茶湯！
2扣碗
沖好的茶湯把碗底朝下，碗中茶湯不流不灑
保持原樣，條案上見不到一滴茶湯灑落
堪稱茶湯李的絕活兒之一！
3用茶溫測(cè)天氣
相傳，茶湯李的技藝發(fā)展到爐火純青時(shí)
早晨出攤，只需沖兩碗茶湯
便可根據(jù)茶溫知道當(dāng)天天氣情況！
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店內(nèi)茶湯品種多，選擇多
除了茶湯外，店里還有面茶，牛骨髓油茶，藕茶等
小編最愛杏仁茶
杏仁茶最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統(tǒng)茶飲
精選杏仁粉為主要材料，配上杏仁，芝麻，葡萄干
最后來一勺桂花醬，味道清香撲鼻
色澤艷麗，香味純正，具有養(yǎng)顏功效
這一款，深受仙女們的愛戴！
溫馨提示：吃茶湯的時(shí)候，不要拌開
用勺子切著吃，入口綿軟香甜！細(xì)滑清香！
電烤羊肉串
茶湯李的小吃特別多，深受帝都人民愛戴
值得一提的是電烤羊肉串，味道讓人懷舊
外焦里嫩滋滋冒油，吃起來不腥不膩
肉塊超大，腌制的入味，羊肉足夠新鮮
肥肉部分，入口即化！8元一串
貨真價(jià)實(shí)的羊肉串，成為每桌必點(diǎn)的菜品之一！
門釘肉餅
門釘肉餅，兩面烙的金黃，賣相漂亮
輕輕咬一小口，就流汁！
另外，門釘肉餅的牛肉餡和大蔥的比例正好
他家的門釘肉餅，吃起來絕對(duì)過癮！
臘八蒜炒肥腸
京味兒十足的臘八蒜炒肥腸
當(dāng)肥腸碰見臘八蒜！
讓熱愛肥腸的你根本停不下來嘴
大腸處理的很好，經(jīng)過爆炒后，表面微微金黃
口感很有嚼勁！脆脆的特別好吃！
茶湯李150多年，用一碗茶湯征服你我
到底靠什么堅(jiān)持下來的……
小編想
一定是貨真價(jià)實(shí)的味道和物美價(jià)廉的價(jià)格！
寒風(fēng)天氣，若是能來碗甜絲絲的茶湯
那是一種不能言喻的幸福！
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