清明節(jié)是唯一一個(gè)既是節(jié)氣又是節(jié)日的日子。
清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的。
每到清明前后，田頭水邊就會(huì)長(zhǎng)出一叢叢艾草。
艾草清香撲鼻，色澤喜人；摘下嫩葉部分，越多越香。
全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用，有理氣血、祛寒濕的功能，艾草具有一種特殊的香味，這特殊的香味具有驅(qū)蚊蟲的功效。
所以，古人常在門前掛艾草，一來(lái)用于避邪，二來(lái)用于趕走蚊蟲。
現(xiàn)代人多為寒濕體質(zhì)，胃不好、整個(gè)人沒精神。女生月經(jīng)不調(diào)，畏寒怕冷。都是寒濕的表現(xiàn)。艾草可以做到驅(qū)寒暖身，對(duì)月經(jīng)不調(diào)效果顯著。
清
明
吃
艾
粄
客家地區(qū)流傳著一句民俗：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。
每逢清明節(jié)前后，也就是艾草長(zhǎng)得最鮮嫩的時(shí)期。因?yàn)榍迕鲿r(shí)節(jié)天氣陰濕，而艾葉有祛濕、健脾胃的功效，吃艾粄正好適合祛濕溫補(bǔ)，所以有了吃艾粄，身體強(qiáng)健之說。
和面
1、艾草洗干凈，放鍋內(nèi)加水煲爛，煲時(shí)加堿水，加適量油。
2、煲爛的艾草撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，或放攪拌機(jī)內(nèi)攪爛。
3、然后在艾草內(nèi)加糯米粉和粘米粉和成面團(tuán)。
成型
1、將面團(tuán)分成小劑，分別包入肉餡和糖餡（形狀自定）。
2、蒸碟內(nèi)鋪上紗布，把艾粄放上去。
3、鍋內(nèi)放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右。
4、然后用油在外面涂一層即成。
艾粄不僅吃起來(lái)香甜可口，還能祛濕氣，非常適合春天食用。
習(xí)
俗
清明除了吃艾粄
其實(shí)還有很多習(xí)俗哦
除了艾粄，
艾草還可以做猴多美味哦~
清明粿
食材：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。
1、首先把咸菜、筍、肉切碎，在油鍋里稍稍炒一下。
2、要先準(zhǔn)備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子里。粉中間挖個(gè)洞，倒入熱水。
3、加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團(tuán)，然后慢慢的把邊上的粉也混合進(jìn)去，慢慢的揉，把面團(tuán)越搓越大。
4、全部揉好后，蓋上毛巾醒十分種。
5、然后分成等量的小團(tuán)。放在手心里搓成圓形。
6、中間開個(gè)洞，把包料放進(jìn)去。再閉合上面的孔。搓出形態(tài)即可。
7、在粽葉上涂上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋里。
8、然后把做好的青團(tuán)放上去，每個(gè)中間要隔開一點(diǎn)距離。
9、最后就是蒸了，準(zhǔn)備一鍋熱水，把蒸架放進(jìn)去。
10、再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。
艾葉煮雞蛋
食材：艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個(gè)。
1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。
2、洗凈的艾葉，小盆里打入3個(gè)雞蛋。
3、艾葉切碎，雞蛋打散。
4、鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。
5、倒入雞蛋液煮開。煮開后轉(zhuǎn)中小火。
6、放適量鹽、油煮開即可。
艾米果
食材：艾葉、糯米粉150g、粘米粉175g、食用堿一匙、白糖適量、水適量。
1、摘好的艾葉用清水仔細(xì)清洗干凈。
2、鍋里加水大火燒開，倒入洗好的艾葉。加入一匙食用堿，更容易煮爛。
3、艾葉一定要煮爛，艾葉梗要可以輕易壓碎。
4、煮好的艾葉用冷水清洗幾遍，去除澀味和苦味。
5、洗好的艾葉擠干水分備用。
6、糯米粉、大米粉、艾葉和白糖加入容器里開始和面。
7、耐心把粉團(tuán)和至三光（即粉光、手光、盆光）。
8、把粉團(tuán)全部揉成小劑子。
9、把小劑子壓扁就行，或者用筷子壓花。
10、模具里放入小劑子，把模具放在平面用力把劑子壓出來(lái)。這是壓出來(lái)的樣子。
11、蒸鍋里加水大火燒開，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分鐘。
艾草青團(tuán)
食材：糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻餡適量。
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機(jī)，加少許水?dāng)嚧虺蓾{過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成面團(tuán)，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團(tuán)反復(fù)揉捻成面團(tuán)。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團(tuán)擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
艾葉煎蛋
食材：艾葉，蛋3個(gè)，鹽，麻油，胡椒粉。
1、把艾草取葉浸泡清洗干凈后，開水燙軟。
2、取一點(diǎn)切碎加入打散的蛋液中（三個(gè)蛋），加鹽，麻油和少許胡椒粉
3、煎成蛋餅即可。
每日一題
昨天第一題的答案分別是毛筆、鉛筆、鋼筆、粉筆，
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