民諺說：“清明插柳，端午插艾。”在端午節(jié)，家家戶戶都要在各個(gè)門框上插上艾草，用以驅(qū)毒除瘟。艾葉(也叫艾蒿)是一味芳香化濁的中藥，有較強(qiáng)的驅(qū)毒除瘟作用。
現(xiàn)代研究表明，懸掛艾葉及燃燒艾葉的確有殺菌消毒、預(yù)防瘟疫流行的作用。
艾草具有的功效
1、溫通經(jīng)脈、保健康
艾草辛溫透散，熏燒艾草枝葉可驅(qū)蚊蠅、避穢氣、祛尸毒，所以端午節(jié)除佩戴香囊外，各家還會(huì)燒艾以預(yù)防傳染病，保家人健康。
另外，由于艾草的辛香走竄之性，還常用于艾灸，以溫通經(jīng)脈，治愈疾病。
2、散寒止痛、抑菌殺菌
艾葉具有溫經(jīng)止血、散寒止痛的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，對(duì)多種病毒、細(xì)菌都有抑制和殺傷作用。因此，對(duì)于寒性胃痛和某些細(xì)菌引發(fā)的胃痛，有一定的輔助治療效果。
3、緩解經(jīng)寒不調(diào)、痛經(jīng)
經(jīng)干燥后的艾葉入藥稱生艾葉，能散寒、除濕、止痛，可用于經(jīng)寒不調(diào)、宮冷不孕及痛經(jīng)的治療，多與香附、吳茱萸等同用。經(jīng)期或經(jīng)前腰腹冷痛的患者，用生艾葉10克，加紅糖適量煎湯服用可緩解疼痛。
4、艾草其它功效
艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。
艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。
此外還可以驅(qū)蚊蠅、滅菌消毒，預(yù)防疾病。
艾草還用于針灸術(shù)的“灸”，“灸”就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道。
用艾草泡腳有很多保健功效。因?yàn)樗兄尾〉墓δ?，特別是在五月節(jié)這天乘著露水采到后，藥效最好。
艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效。對(duì)毛囊炎、濕疹有一定療效。
艾草營養(yǎng)吃法
艾草還可以做出美味健康的食物。端午期間，食用艾草做成的食物，竟勝過人參?，F(xiàn)在，艾草的家常營養(yǎng)吃法主要有下面幾種：
艾草青團(tuán)
做法：
1、艾葉洗凈、焯燙、冷水過涼，放在料理機(jī)里打碎。
2、糯米粉和小麥淀粉混合，倒進(jìn)艾葉汁，揉成面團(tuán)后撕幾個(gè)小塊放進(jìn)開水里煮熟。
3、撈出放進(jìn)面團(tuán)里繼續(xù)揉至有黏性，分成小份，豆沙也分成小份，用一份面包一份豆沙收口，艾草青團(tuán)就做成了。
4、艾草青團(tuán)放在鋪了菜葉的蒸鍋上，大火蒸5分鐘即可，出鍋刷上橄欖油防干。
艾葉煮雞蛋
做法：
1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水，洗凈的艾葉，小盆里打入3個(gè)雞蛋，艾葉切碎，雞蛋打散。
2、鍋里燒開水，水煮開后倒入艾葉煮開，倒入雞蛋液煮開，煮開后轉(zhuǎn)中小火，下適量鹽、油煮開即可。
艾粄
做法：新鮮艾草煮10鐘，撈出攪拌機(jī)攪細(xì)，加入糯米飯白糖揉成團(tuán)，做成自己喜歡的形狀 上鍋蒸15分鐘。
艾草粿
做法：
1、艾葉采新鮮的尖端，洗凈，開水下鍋并放少許的小蘇打一起焯半分鐘，撈起，放涼。
2、將焯過的艾草撈出，再加少許薄荷葉一起放入榨汁機(jī)，加入30ml水，榨出青汁。
3、取個(gè)容器，放入澄粉和粘米粉加少許開水混合均勻，另取個(gè)容器糯米粉倒入容器中再倒入艾葉汁，將糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)放在一起揉均勻后，再揉成團(tuán)即可。
4、菜葉洗凈，剪成圓型，一張挨著一張均勻地鋪在蒸格上，手上抹上少量油，將揉好的面團(tuán)扯成大小一致的團(tuán)子。
5、將花生糖打碎，搓成比面團(tuán)小的圓團(tuán)以方便包，取一個(gè)小面團(tuán)，用大拇指按壓出一個(gè)深坑，包入餡料，收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團(tuán)坯子。
6、搓好的青團(tuán)再涂上一層油，輕輕放在蒸鍋的菜葉上，以避免沾粘，做好的青團(tuán)，冷水上鍋用大火蒸7分鐘后即可。
艾香餃子
做法：
1、黑芝麻炒熟，加白糖，打碎，糯米粉，粳米粉，白糖加在一起，拌勻。
2、新鮮艾葉加點(diǎn)小蘇打，用水煮，至軟和后，切成碎末，將艾葉碎末倒入米粉中，加適量水?dāng)嚢杈鶆蚝螅喑蓤F(tuán)。
3、米粉團(tuán)揪出劑子，搟成皮子，皮子中間放打碎的黑芝麻，包成艾葉餃子，上鍋蒸熟即可。
艾米果
做法：
1、摘好的艾葉用清水仔細(xì)清洗干凈，鍋里加水大火燒開，倒入洗好的艾葉。加入一匙食用堿，更容易煮爛。
2、煮好的艾葉用冷水清洗幾遍，去除澀味和苦味，洗好的艾葉擠干水分備用。
3、糯米粉、大米粉、艾葉和白糖加入容器里開始和面，耐心把粉團(tuán)和至三光（即粉光、手光、盆光）。
4、把粉團(tuán)全部揉成小劑子，把小劑子壓扁就行，或者用筷子壓花。
5、蒸鍋里加水大火燒開，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分鐘，蒸好裝盤。
艾草湯團(tuán)
做法：
1、艾葉用鹽水浸泡，然后再用清水清洗，反復(fù)多次。洗好的艾葉加適量的水用攪拌機(jī)打成艾汁，拌上糯米粉揉成面團(tuán)。
2、面團(tuán)搓成均勻的長條，分成劑子。
3、劑子搓圓用手指弄出個(gè)窩窩，然后放進(jìn)湯丸餡，包緊，再搓圓。
4、燒開水，把湯丸放進(jìn)去中火煮至湯丸浮起。
5、將煮好的湯丸放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的涼開水里過過冷河，這樣湯丸起來會(huì)比較有嚼勁。
6、另開鍋煮生姜紅糖水，最后把過完冷河的湯丸放入煮好的生姜紅糖水里即可。
艾葉防治疾病妙方
艾葉性溫味苦，有活血止血、溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒逐濕、理氣止痛等作用，以善治各種出血著稱。其實(shí)，人們?cè)诩揖涂梢岳冒~治療痛經(jīng)、腰酸腿痛等常見病。
1、鹽炒艾葉：緩解坐骨神經(jīng)痛
方法：取食用鹽（鹽可反復(fù)使用）1斤，炒熱后加艾葉1兩，用布包好敷于患處至鹽涼，一日一次，連用10~15日。
炒鹽和艾葉外敷有溫通經(jīng)絡(luò)的功效。風(fēng)寒之邪導(dǎo)致的腰椎間盤突出癥誘發(fā)的坐骨神經(jīng)痛，可用此方。
2、艾葉泡澡：去痱子
艾蒿又叫艾草，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載，艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性。用艾蒿煮水，用來給孩子洗澡，就可以起到祛濕止癢的作用。
3、艾葉炒雞蛋：減輕胃痛
方法：干艾葉15克、雞蛋3個(gè)。干艾葉洗凈弄碎。將雞蛋打在碗里，放入艾葉，和蛋液一起攪拌勻。在炒鍋里放入少量植物油，鍋燒熱后將混合液放入，炒至半熟，加入清水500毫升，煮沸5分鐘即成。
待湯稍涼喝下，一般30分鐘后疼痛可明顯減輕。
4、艾葉水泡腳：去除體內(nèi)虛火、去黑眼圈
方法：取艾葉一小把，煮水后泡腳或用純艾葉做成的清艾條取1/4，撕碎后放入泡腳桶里，用滾開的水沖泡一會(huì)兒，等艾葉泡開后再兌入一些溫水泡腳，泡到全身微微出汗。一般連泡數(shù)次，約2—3天后即可有效。
堅(jiān)持一段時(shí)間后，由體內(nèi)虛火引起的黑眼圈也會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。
中醫(yī)認(rèn)為，肝腎陰虛是導(dǎo)致黑眼圈的主要原因。而滋陰補(bǔ)腎、清降虛火是除黑眼圈最好的方法。
5、艾葉煮雞蛋：治月經(jīng)不調(diào)
艾葉具有溫經(jīng)止血的功能，適用于虛寒性出血及腹痛，對(duì)女性虛寒引起的月經(jīng)不調(diào)、腹痛、崩漏有一定療效。煮雞蛋時(shí)，在水里加少許艾葉，能幫助調(diào)經(jīng)。
6、艾葉洗澡：輔助產(chǎn)后坐月子
方法：取新鮮艾葉30~50克，在澡盆中用沸水沖泡5~10分鐘；取出艾葉，加水調(diào)至適宜水溫即可沐浴。
產(chǎn)婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡。這樣做可以理氣血、逐寒濕、止血、助睡眠、溫經(jīng)調(diào)經(jīng)。但哺乳期的女性一般不建議頻繁用此方法。
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