春天轉(zhuǎn)瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃進(jìn)肚子里。
關(guān)于青團(tuán)，每個(gè)地方的做法、口味都不盡相同。江浙一帶是比較傳統(tǒng)的青團(tuán)，用艾草粉或汁做成的青團(tuán)，最經(jīng)典的是里面放入豆沙做成的餡料，香甜軟糯！
在家做步驟也簡(jiǎn)單，喜歡這種甜口的可以在家里給家人和孩子做：
食材
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糯米粉、粘米粉、艾草粉、紅豆沙、白糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
糯米粉、粘米粉倒入碗中拌勻，糯米粉、粘米粉比例為3:2
- STEP 2 -
- STEP 3 -
紅豆沙做法：紅豆提前一晚浸泡，放入鍋中倒入足量的水（水和紅豆的比例是3:1），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上
將煮熟的紅豆撈出，加入適量白砂糖炒至水分揮發(fā)、豆沙成團(tuán)時(shí)關(guān)火，可以再加入一些海鹽花生醬攪勻即可
- STEP 4 -
- STEP 5 -
揭開(kāi)蒸籠那一刻，清淡悠長(zhǎng)的艾草香馬上撲面而來(lái)，滿是芳香的味道。小小的團(tuán)子，翠綠的外衣，看著就想大咬一口。
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食材
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甜味：糯米、粘米、紫蘇子、紅糖、艾草、柚子葉
咸味：糯米、粘米、香菇、豆腐干、鹽菜、鮮蔬粉、花椒粉、艾草、柚子葉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
采摘新鮮的艾草、柚子葉，洗凈。將洗干凈的艾草放入熱水中焯一遍，撈出過(guò)涼水；另?yè)Q一鍋水，燒熱后放入柚子葉，加入適量鹽，焯一下后撈出過(guò)涼水
- STEP 2 -
糯米、粳米2:1的比例，提前一晚浸泡后，用石磨磨成米漿，倒入布袋中系緊袋口，用重物壓出水分
- STEP 3 -
將焯過(guò)水的艾草切碎，搗出艾汁，不用過(guò)濾，艾草碎和艾草汁一起備用
- STEP 4 -
- STEP 5 -
準(zhǔn)備甜口的餡：將鍋燒熱，放入紫蘇子炒香，炒香晾涼后，舂打成粉，按紫蘇籽、紅糖2:1的比例，放入碎紅糖一起舂勻
- STEP 6 -
待米漿水分流干成面團(tuán)時(shí)，取出加入搗碎的艾草和艾汁，揉成面團(tuán)。取合適大小的小劑子，稍微壓扁，分別放入甜的、咸的餡料，放好餡料后用虎口處慢慢按壓封口
- STEP 7 -
手工艾團(tuán)嘗鮮只有最后200份！
再不吃要等明年！
如果你實(shí)在懶得自己動(dòng)手，或者覺(jué)得自己手藝不好，可以選擇清心湖的手工艾團(tuán)。
清心湖的手工艾團(tuán)，制作方法就是文章中介紹的西南地區(qū)的艾團(tuán)做法。
▲把春天吃進(jìn)肚子里吧~
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但因?yàn)槌檎婵蘸筇痧W容易漏，而且復(fù)蒸后的口感比剛蒸出來(lái)的大打折扣，所以我還在想，明年還要不要繼續(xù)做給大家吃。
目前，只剩下最后一點(diǎn)點(diǎn)原材料，清明假期結(jié)束就不再生產(chǎn)，所以想吃最后一口的，趕緊下單。
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