南方的冬天忽冷忽熱，天氣總難以伺候。對(duì)于怕冷的人，吃肉最能取暖。
羊字加上大字便是美，所以從造字開(kāi)始，羊肉便被認(rèn)定為是上上等的肉，不知造字人是不是北方人，畢竟寧夏的羊吃地里的草，肉甜香，肉質(zhì)嫩。
羊肉在南方人印象中就是膻，不少家鄉(xiāng)人吃不得羊肉，雖說(shuō)羊肉片是年末火鍋常見(jiàn)的火鍋料，可那薄薄的肉片遇水即卷，沒(méi)了那股肉香。假若怕膻，加多了佐料，就很難吃出羊肉的感覺(jué)。
小城里的羊肉火鍋店并不比牛肉火鍋紅火，即使是牛羊肉都做的店家，牛也是一頭一頭地吃，羊肉便未必了。
秋風(fēng)起，褪去夏裝的時(shí)候，我們堂兄姐和表兄姐都會(huì)一起去爺爺家?guī)兔Υ驋咝l(wèi)生，畢竟年少，做的也是極為簡(jiǎn)單的抹抹桌子拖拖地之類的小活，爺爺會(huì)在一旁播《地道戰(zhàn)》，一片“戰(zhàn)火聲”中，一邊沖茶予我們喝，當(dāng)然，我們更期待的是那頓午餐。
爺爺說(shuō)去吃羊肉鍋，暖身子。
小店在一株大樹(shù)下，雖說(shuō)秋冬的長(zhǎng)度在這南方的小城容易忽略不計(jì)，然而在這樹(shù)下，滿眼綠的樹(shù)葉卻用聲音告訴人們季節(jié)變換的足跡，隨風(fēng)沙沙響。這羊肉店也慢慢熱鬧起來(lái)。
我一直以為和牛肉火鍋一般，金屬鍋往爐一放，水開(kāi)涮肉。卻見(jiàn)店家端出一口大砂鍋，土白色的鍋外延被火苗舔得泛黑，鍋里也放好了帶皮的羊肉，還有一些沒(méi)聽(tīng)過(guò)名字的香料，據(jù)說(shuō)除膻。
我們端著碗圍一圈坐著，窗外的人走過(guò)，頭發(fā)被風(fēng)吹亂了，店內(nèi)的阿叔們，在寒風(fēng)里吃得汗津津的，頭皮也更亮了些。不時(shí)的碰杯聲，哐當(dāng)哐當(dāng)帶出了羊肉的鮮美，這是何等滿足。
那羊肉串該讓人戰(zhàn)栗
我不理解大人說(shuō)的膻味是怎樣的味道，關(guān)于羊肉的記憶，還是路邊的羊肉串，一個(gè)個(gè)絡(luò)腮胡子戴著怪怪的帽子在濃煙里熟練地翻著肉串，不停撒著孜然和辣面，火舌串起來(lái)，那肉呲呲響，肉纖維也便松散了些吧？
得不到的永遠(yuǎn)在騷動(dòng)，由于衛(wèi)生問(wèn)題堪憂，這種傳奇的香味，只能成為童年里可望不可即的遺憾。
好在二十幾歲的光景，去了西安老街，在夜里，大口大口擼掉四十幾串肉，算是滿足了前面多少年的心心念念。
直到看著隔壁桌的北方哥們兒擼串喝酒打了起來(lái)，才匆匆離開(kāi)“犯罪現(xiàn)場(chǎng)”。后來(lái)才知道，只有我們這一桌外地人“落荒而逃”，繼續(xù)留在那里吃肉喝酒的大有人在，要么是見(jiàn)怪不怪，要么，是烤羊肉真的太香了。
來(lái)到廣州，才知道羊肉煲的講究。畢竟南方人怕膻，鍋里多了蒜葉和馬蹄，厚厚的羊皮在鍋里燉著，咕嚕嚕冒出來(lái)的熱氣里，羊肉的鮮美似乎隔著脂肪，直穿羊皮，透出了豬皮不可比的彈糯適口，加一口馬蹄，鮮甜爽脆，多重口感在舌尖同時(shí)爆發(fā)。羊肉也可以回甘，在舌尖褪去那抹肉的厚重之后，綿綿不絕，似看見(jiàn)了無(wú)際的莽原。
吃的還是別太貪心的好，堂哥夾著羊肉，蘸完豆瓣醬蘸辣醬，再蘸著醬油。一口肉吃了好幾種味道。爺爺笑著搖搖頭，一次只蘸一種醬，有著綿遠(yuǎn)的肉香，調(diào)料只是配角，人太貪心，往往會(huì)顧此失彼，甚至舍本逐末。忘了肉的暖，多的盡是醬的雜陳。
一圈人圍著桌子，滿頭冒煙的畫面是冬天的專屬。然而從寒露時(shí)節(jié)開(kāi)始，便惦記著食羊肉煲，對(duì)于愛(ài)羊肉的人，這算得上是一種霸道的貪心。
羊肉店門口的樹(shù)真的好美。興許還沒(méi)過(guò)了多少人生，談不上從容，也便多了對(duì)鮮美的趨之若鶩。我們沒(méi)法決定怎樣生怎樣死，卻可以決定怎樣愛(ài)怎樣活，怎樣吃怎樣多吃一些，貪多一勺羊湯，貪多一口羊肉。越年輕，似乎越貪生。
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