“煎茶點茶功夫茶，春茶夏茶和秋茶，紅茶綠茶烏龍茶，禮儀之邦最講茶”——起源于中國的“茶”，作為中華文化的特色代表之一，在對外漢語教學中免不了要向國際友人們介紹一番。
那么問題來了……
· 茶的譯名除了小伙伴們都知道的“tea”以外，還有“chai”，為什么會有兩種翻譯？這兩種譯名又有什么區(qū)別呢？
· 中國茶分為哪幾類？為什么紅茶的英文是“black tea”（黑色的茶）？那黑茶的名字怎么辦？
· 初級階段對外漢語教學的“茶”應該講到什么程度？
中國茶看似簡單，卻也隱藏著不少奧秘。在對外漢語教學中要教好“茶”，我們需要了解以下小常識~
你說“tea”，我說“chai”，都是茶？
“茶”源于中國，“茶”在各種語言中的名稱也源于漢語。我們發(fā)現(xiàn)世界上“茶”的譯名主要有兩大類，一類是我們常見的“tea”，另一類是“cha”、“chai”等。比如大家去印度、巴基斯坦等地，當?shù)厝司蜁f喝chai而不是tea。大家有沒有思考過，這是為什么呢？？？
我們找到了這樣一張圖，圖中“完美”地詮釋了cha和tea這兩種不同譯名的地區(qū)分布及其背后的…zhimin…故事（此處不展開啦，有興趣的童鞋歡迎留言區(qū)交流哈）。
（紅點表示“cha”類，藍點表示“tea”類）
引自 Mapping the words for 'tea'
為什么不同地方，對“茶”的翻譯不一樣呢？
（以下內容由小編查閱資料后整理，歡迎留言交流探討）
中國茶主要經(jīng)由貿易傳向西方，分陸路和海路。
陸路源于西漢時期開始的絲綢之路，茶從古代中國北方的中原地區(qū)傳出；海路源于16世紀開始的殖民貿易，廣東和福建為茶的兩個主要傳出地。
所以答案就很明顯了——
北方方言中的“茶”讀cha，傳入中亞、西亞后在波斯語中加上后綴“-i”以表示外來的概念，之后傳入俄語變成чай（chay），所以今天在俄羅斯、中西亞、和東歐一些國家，“茶”的讀音為“chai”及其變體。
粵語中的“茶”讀[tsa]（ca），葡萄牙人從廣東將之帶走，并傳至自己的殖民地，所以今天在葡萄牙和非洲、南美一些國家，“茶”的讀音為“cha”及其變體。
閩南語中的“茶”讀[te]，荷蘭和西班牙人從福建（尤其是泉州和廈門）帶走茶，傳入南亞、東南亞、西歐以及非洲、美洲、大洋洲，產生了今天最通行的一個發(fā)音[tea]及其變體[tee]、[the]等。
請看歐洲諸語言中“茶”的變體分布圖：
引自 Mapping the migration of words:Infographic reveals the roots of Europe's languages and how countries are linked to the wider world
由此可見，世界語言中“茶”的發(fā)音都源于中國話，不同譯名源于漢語方言的差別。
從社會語言學的視角來看，殖民貿易產生的社會接觸導致了語言接觸，語言接觸產生詞匯層面的借貸；各種語言根據(jù)自己的音系特征對借詞的發(fā)音進行改造，從而產生了“tea”族詞和“cha”族詞的諸多變體。
茶的分類和譯名
中國的茶葉分類標準有很多，我們通常按其加工工藝的方法不同，分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶；此外還有一類是再加工茶，如花茶和緊壓茶——簡稱“6+1”，這是全世界品類最齊全的茶體系。
⊙綠茶——Green tea
⊙白茶——White tea
⊙黃茶——Yellow tea
⊙青茶（烏龍茶）——Oolong tea
⊙紅茶——Black tea
⊙黑茶——Dark tea / Fermented tea / Post-fermented tea
想必機智的小伙伴們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，在用顏色詞命名的各類茶中，紅茶(Black tea)和青茶(Oolong Tea)所對應的英文真是“獨領風騷”，這是為什么呢？
（以下內容由小編查閱資料后整理，歡迎留言交流）
【紅茶/Black tea 解讀】 干茶vs湯色
中英文都用顏色詞給茶分類命名。但是對“茶”的色澤的觀察，其實有不同的角度——
干茶的色澤（即茶葉本身的顏色）
茶湯的色澤（即茶水的顏色）
葉底的色澤（即泡開后茶葉的顏色）
例如：
中國的紅茶與英文的Black tea源于對茶葉色澤的不同觀察角度。紅茶的干茶色澤烏黑油亮，湯色呈橙黃或橙紅色——英語根據(jù)干茶的色澤命名為“Black tea”，而漢語則根據(jù)茶湯的顏色命名為“紅茶”。
【青茶/Oolong tea 解讀】 “烏龍” 變 “青龍”
武夷山是中國較早將茶葉出口到英國的地區(qū)。受限于當時的制作工藝，武夷茶發(fā)酵程度很高，干茶顏色烏黑，英國人稱其為“Black tea”；但由于武夷茶沖泡后紅湯紅葉，漢語將之歸于“紅茶”。又由于其干茶顏色烏黑，形狀緊結像龍，所以當?shù)厝藢⑵淙∶麨椤?/span>烏龍”。
現(xiàn)在普遍認為，烏龍茶（也叫青茶或半發(fā)酵茶）的制作起源于武夷山的小種紅茶工藝，恐怕當時的小種紅茶就叫烏龍茶，只不過隨著時代的發(fā)展和制茶技術的提升，武夷山一帶的茶師發(fā)現(xiàn)半發(fā)酵的青茶別有風味，于是開始制作半發(fā)酵的青茶。因制作工藝的改變，干茶外形逐漸從烏黑色轉變?yōu)?strong>青褐色（從此“烏龍”變成了“青龍”），但烏龍茶/Oolong tea的叫法卻一直沿用下來。
關鍵內容總結↓↓↓
武夷山是世界紅茶和烏龍茶/青茶的發(fā)源地；
正山小種被稱為“世界紅茶的始祖”。
茶葉分類歷史
內容引自《茶學入門》P36-P37
浙江大學出版社，主編屠幼英等。
中國十大名茶
西湖龍井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖（以上六種屬于綠茶）；
祁門紅茶（屬于紅茶）；
安溪鐵觀音、武夷巖茶（屬于烏龍茶）；
君山銀針（屬于黃茶）。
對外漢語：聊“茶”不忘語法點
自絲綢之路開始，茶就從中國開始走向世界?？梢哉f，茶是全世界除水之外，消耗量最大、最普及的一種飲料。因此，對外漢語教學中也必然涉及到茶，接下來劉曉雨老師的短視頻告訴我們，在聊茶的時候，還可以講到這些語法點：
北京大學MOOC
《More Chinese for Beginners》
week3-4 Coffee or tea（試聽）
這是面向漢語學習者的零起點基礎漢語進階課程《More Chinese for Beginners》中的一課。課程時間6周，每周1個單元，每單元4課，內容包括個人、日常作息、飲食、麻煩和問題、健康、經(jīng)歷和計劃，六個方面。語言基本涵蓋了基礎級的語法項目，詞匯在入門課程的基礎上有所豐富，知識鏈接中提供了有關日常生活、節(jié)日、藝術、科技、自然、社會等方面的中華文化介紹，以達到“聽說提高、詞句豐富、文化增進”的設計目標。
WEEK 1：
What do you know about him/her?
WEEK 2：
I’m very busy!
WEEK 3：
It’s so delicious!
WEEK 4：
What’s the matter?
WEEK 5：
I’m not feeling well.
WEEK 6：
When will be the next holiday?
【主講人】
劉曉雨（北京大學對外漢語教育學院副教授）
自1991年以來，在中國國內和英國牛津大學、荷蘭萊頓大學、美國俄克拉荷馬大學、加拿大不列顛哥倫比亞理工大學（BCIT）、德國柏林自由大學、泰國朱拉隆功大學等地舉辦的漢語進修、研究生培養(yǎng)、漢語教師培訓、文化講座課程中，教授留學生、研究生、中外漢語教師2200多人，7000多課時。參與編寫和出版過《走進中國》、《中級漢語口語》、《快樂漢語》等廣受歡迎的漢語教材。
之前推送過的70萬+粉絲的對外漢語網(wǎng)紅課——零起點基礎漢語入門課程“Chinese for Beginners” （單擊可鏈接至相應頁面）與 本期視聽的零起點基礎漢語進階課程'More Chinese for Beginners'均已在免費大型公開課平臺Coursera上線啦！本課程依舊全部采用拼音教學，不涉及漢字，在學習語法點的同時點滴領悟中國文化。各位讀者若有正在學習初級階段中文的朋友，歡迎【轉發(fā)+分享】給需要的小伙伴哦~
