先跟少數(shù)民族同胞說聲不好意思。。。。。。
在中國的主要菜系中，豬肉無不占有著非常重要的地位。紅燒肉，東坡肘子，魚香肉絲，梅菜扣肉，以豬肉為主料的菜品可謂五花八門。不但如此，豬的內(nèi)臟，肚子，大腸，肝，肺等物，也常常經(jīng)過精細(xì)烹飪，變成飯桌上的佳肴?？梢哉f在中國，吃肉就是吃豬肉。雖然近年來國人飲食結(jié)構(gòu)有所變化，但是豬肉作為主要肉食的地位，仍然是不能動搖的。
雖然不怎么做飯，但小編也聽說了最近豬肉貴的嚇人，今年上半年豬肉的價(jià)格一直在上漲。
我們也都知道，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，非常的健康和美味。羊肉和魚肉也很好吃。那為什么豬肉后來就成了中國人的主要肉食呢？
1.牛肉與農(nóng)耕文明
中國古代是以農(nóng)耕為主的封建社會，牛本來數(shù)量就很少，而且是重要的生產(chǎn)物資，古代絕大多數(shù)朝代都禁止屠牛。唐《永徽律疏》對禁止屠牛的相關(guān)記載：“諸故殺官私馬牛者，徒一年半。贓重及殺余畜產(chǎn)，若傷者，計(jì)減價(jià)，準(zhǔn)盜論，各償所減價(jià)；價(jià)不減者，笞三十。見血踠跌即為傷。若傷重五日內(nèi)致死者，從殺罪?！?/p>
2.牛羊肉不好養(yǎng)啊，肯定比較貴
牛一次產(chǎn)1至2個，羊一次生2到3個，而豬一窩可以產(chǎn)10個。養(yǎng)頭牛和羊得有人專門帶他們?nèi)コ圆?，中國是東亞季風(fēng)氣候所致，雨熱同期，季節(jié)變化明顯，特別是冬天，草木都凋零了，對于食草的牛羊來說，飼料就會成為大問題，這方面雜食的豬有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢，必要的時候可以喂些糧食。
另外，養(yǎng)牛和羊也得個兩年時間，周期太長，農(nóng)耕區(qū)的小農(nóng)生產(chǎn)方式，決定了牲畜只能圈養(yǎng)而不是放養(yǎng)，相對來說豬適合圈養(yǎng)而牛羊適合放養(yǎng)，這又是養(yǎng)豬的一大優(yōu)勢。拿歐洲地中海地區(qū)作比較，由于地中海地區(qū)全年氣候變化不那么明顯，冬季不太冷，可以為養(yǎng)牛羊提供足夠的牧草，因此歐洲一直有食用牛羊肉的傳統(tǒng)。
這些原因都決定了牛羊肉肯定要比豬肉貴，經(jīng)常吃豬肉還是比較劃算滴。
3.人口太多了，牛羊不夠吃
其實(shí)在相當(dāng)長的一段時間里，中國人主要的肉食是魚肉和羊肉。中國飲食文化里有一個特有的形容詞，「鮮」，寫法便是這兩大肉食加一起。在中國人最古老的審美中，羊大為美，昔日主要的畜肉不是豬，是羊。豬肉在很長時間里都被當(dāng)做下等人才吃的肉。
但是到了明代，中國人口大量增加，適用于養(yǎng)羊的草場相對就較少了，已經(jīng)無法滿足肉食需要，而其他動物里只有豬是肉多且好養(yǎng)的，所以明代以后豬肉就成為中國人的主要肉食。
4.牛天天運(yùn)動，肉就不好吃啦
其實(shí)還是因?yàn)檗r(nóng)耕文明的原因，中國所保留的牛種多為耕牛。想想都知道，人天天運(yùn)動你的肌肉就會變多，更有韌勁。?？隙ㄒ彩抢玻焯於急槐浦苫?，牛肉質(zhì)肯定越來越粗糙，其口感還是不如豬肉滴。
很多人也喜歡吃羊肉，但是羊肉確實(shí)膻味比較大，讓部分人對它無法下口。
5.豬肉很健康
也有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，牛肉比豬肉好是偽命題。這個小編無法斷定，但是豬肉是有很多優(yōu)點(diǎn)。
中醫(yī)上講，豬肉性甘咸，平?！肚Ы稹な持巍酚校?頭肉，平，無毒。"
豬肉具有滋陰，潤燥的功效。能治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘?！峨S息居飲食譜》："獖豬肉，補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。"
6.蘇東坡與豬肉
關(guān)于豬肉，蘇東坡是不得不提的人。吃肉能夠增強(qiáng)體質(zhì)，豬比羊好養(yǎng)，同時產(chǎn)出更高，蘇東坡在意識到這些之后，又兼吃貨（俗稱美食家）本性爆發(fā)，挖掘研究出不少用豬肉制作的美食，也寫了不少為豬肉叫好的文字，以推廣豬肉。當(dāng)時的蘇東坡是全民偶像，他為豬肉贊好，一時間人們對豬肉的印象大改，社會名流士大夫們也開始品嘗豬肉。于是，關(guān)于豬肉的很多名菜留下了東坡先生的身影，諸如東坡肘子、東坡肉、東坡蒸豬肉.....
