普通調(diào)料【咖喱】：
1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；
2. 咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；
3. 美國癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；
4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
一、咖哩牛腩面
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材料:牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，高湯3000cc，鹽適量
做法:
1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊；胡蘿卜切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鐘。
2.作法1開蓋后，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時(shí)，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。
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材料:雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、雞湯
做法:
1、 雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花；
2、 腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)醬油，拌勻；
3、 鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味；
4、 放入胡蘿卜、土豆拌炒；
5、 少許雞湯倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用；
6、 炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色；
7、 加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以），放花生醬；
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材料:米飯 1碗（約300g） 大蒜 1瓣 洋蔥 1/3個(gè)（約20g） 番茄 1個(gè) 豌豆仁 30g 蝦仁 100g 咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g） 辣椒粉 1/3茶匙（2g） 油 1湯匙（15ml） 雞蛋 1枚 香蔥 1棵
做法:
1.大蒜剁碎；洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成碎末。番茄洗凈，?duì)半切成4瓣，去除內(nèi)芯，將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗凈，切碎。
2.雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液待用。
3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上端，能感到稍稍溫?zé)幔㈦u蛋液倒入鍋中，待雞蛋液開始凝固，再用鍋鏟不停攪炒，將雞蛋炒成均勻的小碎片，盛出待用。
4.炒鍋中留底油燒熱后放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味，將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。
5.米飯、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中，將火力轉(zhuǎn)至最小，然后用鍋鏟不停翻炒，將米飯壓碎成均勻的顆粒。
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主料：牛肉200克，
輔料：洋蔥（白皮）100克，
調(diào)料：油50克，咖喱10克，味精2克，料酒10克，大蔥5克，姜3克，玉米淀粉3克，鹽3克
做法:
1.牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水氽燙一下；
2.洋蔥切成絲；
3.姜塊用刀拍打幾下；
4.鍋內(nèi)添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加精鹽、料酒、味精，用小火煨燉至七成熟；
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材料:雞腿，青椒，意大利面
輔料：咖喱塊，咖喱粉，鹽，牛奶
做法:
1. 雞腿去骨去皮， 切成小丁，青椒洗凈，切成兩厘米長1厘米寬的小塊；
2. 燒開水，放入意大利面，加點(diǎn)鹽，先煮面。煮8-10分鐘， 就撈出來浸入冷開水中；
3. 坐油鍋，熱鍋涼油，放入雞塊翻炒斷生后， 加入青椒塊，加入咖喱粉和咖喱塊，一起翻炒均勻后，倒入牛奶稍沒過食材即可，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮成濃稠，調(diào)入鹽即可。
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材料:豬排，土豆，胡蘿卜，洋蔥，面粉，雞蛋，面包糠，米飯，咖喱塊狀，鹽，料酒，胡椒粉
做法:
1.豬排洗凈，用刀背拍松，放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，白胡椒粉，腌漬一會(huì)。
2.胡蘿卜，土豆洗凈，去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入胡蘿卜塊，洋蔥片，土豆塊，翻炒，然后倒入適量清水，能沒過蔬菜就好，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮制一會(huì)，待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時(shí)候，放入咖喱塊，并用鍋鏟不斷的攪拌，以免糊底，這時(shí)一定要小火并不斷攪拌~ 稍煮一會(huì)就可以了。
4.將腌漬好的豬排取出，先裹上一層面粉，再裹上一層蛋液，最后是面包糠，然后放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金黃色即可，一定要小火，煎至里外都熟。
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材料:蟹，油，姜，蒜，青椒，西芹，高湯，糖，鹽，魚露，咖喱醬，香茅，生粉，雞蛋
做法:
1.蟹用干凈的牙刷刷干凈后處理好切成幾大塊；
2.蟹腿用鉗子剪裂以便吃時(shí)方便和煮時(shí)入味油鍋燒熱爆姜片蒜片青椒塊西芹段；
3.然后把它們鏟起.剩下的油把蟹炒到有點(diǎn)變焦(用炸的方法也行)；
4.下高湯/糖/鹽/魚露/咖喱醬大火煮開轉(zhuǎn)中火.我還放了點(diǎn)香茅.煮到湯汁變濃時(shí)倒入椰漿半罐再煮一會(huì)；
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材料:雜菇，虎皮椒，紅辣椒，咖喱膏，水淀粉，蒜蓉，糖
做法:
1.雜菇提前洗凈，虎皮椒、紅辣椒去籽切段備用。
2.鍋中座油，下蒜蓉炒香，加雜菇一起炒制。
3.倒入虎皮椒、紅辣椒，加入咖喱膏炒勻。
4.加入少許水把菇窩一會(huì)兒，讓咖喱膏和菇吃合。
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主料：鵝肉150克
輔料：威化15克
調(diào)料：鹽2克，黃酒20克，雞蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克
做法:
1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻。
2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調(diào)100毫升調(diào)勻?yàn)橹?/font>
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材料:蝦120公克，干貝50公克，魚肉80公克，洋蔥50公克，紅蘿卜50公克，蕃茄50公克，姜30公克，白飯1碗，高湯2杯，咖哩塊2格，醬油1大匙，酒1大匙
做法:
1.將洋蔥、紅蘿卜、番茄、姜先切成小丁，再用食物處理器攪打成泥狀；
2.鍋內(nèi)放入2大匙油，先把作法1的蔬菜泥炒香，再放入海鮮料拌炒，最后加入所有調(diào)味料，用小火慢慢煮至濃稠狀，搭配白飯食用即可。
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