中華人民共和國成立前，北京叫“北平”。
1949年1月31日，人民解放軍和平入城接管防務(wù)。至此，“北平”宣告和平解放。
1949年9月27日，新政協(xié)第一屆全體會議在中南海懷仁堂舉行。舉手通過定都“北平”并于當日改“北平”為北京。
建國前，北京市場上沒有二鍋頭酒，也沒有二鍋頭這種稱呼。市場上只有“白干”、“燒酒”、“高粱酒”、“白酒”、“燒刀子”、“汾酒”、“老白干”等稱謂。
1949年“北平”和平解放后，同年4月華北稅務(wù)總局、華北酒業(yè)專賣公司在“北平”召開會議，決定對酒實行專賣，停止私人經(jīng)營并決定在“北平”建立【華北酒業(yè)專賣公司實驗廠】。同年5月，抽派華北酒業(yè)專賣公司石家莊酒廠部分干部及技術(shù)人員到“北平”籌建【華北酒業(yè)專賣公司實驗廠】。
1949年9月，第一批瓶裝白酒沿用石家莊酒廠1948年（有說，1949年8月）首創(chuàng)使用的酒名【二鍋頭】。
石家莊是在1947年11月12日先于“北平”解放，1948年1月組建了第一家【公營石家莊釀酒廠】。
【華北酒業(yè)專賣公司實驗廠】 于1951年9月底改名為【北京東郊釀造廠】；1953年1月16日，將廠名改為【國營北京釀酒廠】；1965年8月20日，成立【北京釀酒總廠】，對北京市釀酒工業(yè)實行統(tǒng)一領(lǐng)導。【北京釀酒廠】歸屬【北京釀酒總廠】。
“紅星牌”商標，于1951年6月1日由石家莊露酒廠注冊。
1953年11月2日轉(zhuǎn)與【北京釀酒廠】。
1954年1月13日【北京釀酒廠】辦理了變更手續(xù)。
1965年以前，北京市場上二鍋頭酒只有“紅星牌”。
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